每當秋風簫瑟我們就可以看見大多數樹上的葉子都會改變顏色換上秋裝，有的變紅，有的變黃，有的還變成了其它的顏色。這是為什麼呢?

　　這要從植物葉子的構造談起。原來在植物的葉子里含有許多天然色素——葉綠素、胡蘿蔔素和花青素。葉子的顏色是由這些色素的含量和比便不同而決定的。

　　春夏季節，葉綠素的含量較高，而葉黃素、胡蘿蔔素的含量較低，葉片顯現了葉綠素的綠色。由於葉綠素的合成需要旋要較高的溫度和較強的光照。可是到了秋天隨著氣溫的下降光照的變弱，葉綠素的合成受阻，而葉綠素見光容易分解很不穩定。分解的葉綠素得不到補充，而葉黃素和胡蘿蔔素比較穩定，不易受外界影響。因此，葉片就顯出了這些色素的黃色。

　　另外，到了秋季氣溫變低，由葉片產生的澱粉由於傳輸作用減弱而不能完全變成葡萄糖送出葉子，葡萄糖的濃度越來越高。葡萄糖的增多有利於花青素的形成。花青素本身不穩定也無色，遇到鹼性物質會變藍，遇到酸性物質就變紅。這樣，花青素在酸性葉肉細胞中就變成了紅色，因而樹葉就變成鮮紅色，如楓葉最有代表性。

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