朋友們，有去火鍋店喫過嗎？它們的主要沾醬，除了沙茶醬和豆瓣醬之外，您是否會再加點蔥花、蒜泥、白蘿蔔泥、新鮮辣椒末...增添美食入口的風味呢？

        酸桔醬分兩種：一為，市面上常見販售的辣味酸桔醬；另一為，廚娘我自產自銷自製的甜味酸桔醬。

        我們先來分析一下這兩種酸桔醬的成份與使用方式：

       辣味酸桔醬，成份：酸桔、砂糖、鹽巴、米酒、辣椒。使用方式：加醬油膏當沾醬使用，配肉、配菜都百搭。

       甜味酸桔醬，成份：酸桔、砂糖、少許檸檬汁。使用方式有三：1.加熱開水當花茶喝。2.抹吐司、夾麵包當果醬。3.加醬油膏當沾醬。

       在這裡教您：如何將我做的甜味酸桔醬〝變鹹、變辣...變！變！變！〞

       只要取出一次用量的酸桔醬，加上醬油膏，就變鹹啦！如果喜歡喫辣，除了醬油膏之外，再切點新鮮辣椒末拌入酸桔醬中就搞定囉！

       有買我酸桔醬的朋友不妨試試！這可是秒殺肉類與蔬菜的好物喔！

 

 

 

 

連果皮一起喫下肚，食材來源是第一要件喔！
我家農地摘中的蔬果無化肥無農藥，喫得安心喔！

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園子裡有三種可以做成**桔醬**的柑橘品種：原生酸桔、金桔、接枝過的酸桔(專門拿來製作*客家桔醬*)。

一、原生酸桔：
果皮較硬實不容易剝，成熟的果皮偏橘，色澤漂亮。

二、金桔：
一般常見的金桔，飲料店常使用製作金桔檸檬茶。此果皮黃偏綠即能成熟採收，皮薄，製作出的桔醬會比原生酸桔的酸一點。

三、接枝過的酸桔：
專門製作客家桔醬的酸桔。此酸桔貌似砂糖橘，唯果皮有特殊的香氣，但果肉依然其酸無比。製作而成的**酸桔醬**有著濃濃的客家味喔！

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金桔相關資訊提供：

http://blog.udn.com/gardenhouse588/4202381

http://www.vegtrends.com/vegetarian-ingredients/it...

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柑橘類的果皮營養價值高，
但因農藥殘留問題，
所以只有來源清楚和自家種植的水果纔敢連皮一起喫下肚。

另外，
最近柑橘類盛產，
許多果皮都會被拿來自製成碗盤洗滌劑。
同樣一句話，
因為農藥殘留問題，
如果不是來源清楚或自家種植的柑橘，還是別做的好！

戀家廚孃的手藝不是特好，
只是對食物來源特別在乎。
既然都自己動手做了，
當然還得喫得健康囉！