三、就業前景和發展方向

正如同所有的行業一般，擺在食安專業同學面前的發展方向依舊是三條。

⒈考研（保研）

在該領域上繼續深造。但也可根據個人的意願調整方向，如轉向食品科學工程、食品營養學。

⒉出國留學

需要一定的外語水平，並且成績與家境至少得佔一樣才能確保自己能夠在國外生活下去。內容同1，不斷深造，完善自己相關專業的知識，在該領域越走越遠。

⒊就業

而在就業而言，個人覺得沒有必要非在一棵樹上弔死。食品質量安全，的確，若論完全對口的話，似乎只有質檢員，產品監控等崗位符合，範圍十分狹窄。

但是，只有在質檢員的崗位上才能發揮我們所學的知識嗎？不盡然。

相關的食品企業都能讓我們發揮自己所學習的知識。

做數據分析處理時，運用到試驗設計與統計相關的知識；做市場，運營推廣產品時，食品感官評定等課程幫助我們更好的處理和了解消費者的口味需求，什麼是更合乎大眾的口味，產品的差異在哪裡；而處在加工製造等崗位上時，更是需要調動我們所學的大部分知識，從產品加工工藝開始，這樣的工藝合適嗎？需要多少成本？添加劑的量怎麼控制？其中有哪些關鍵控制點？如果出現微生物污染怎麼處理？怎麼鑒定和鑒別這些微生物？在企業面臨食品危機時怎麼應對？等等等等。均需要用到我們所學的知識。

倒不是說食安專業有多麼好就業，只是覺得可以把目光放的更廣一些。就業需要考慮專業，但是專業絕對不是決定就業成功與否的決定性標準。

四、是否推薦

總的來說這門專業其實還挺能學到許多可以直接用於日常生活的乾貨的。

包括但不限於，你可能自此學會閱讀食品成分表，對於營養你有更深的體會，更注意到有可能造成人們日常生活中食品安全的問題。再不濟你也可以學習，如何辨別食品的品質（很實用有沒有，教小白怎麼挑水果，水產品，肉類，蛋類等等）

安全、營養、功能，三個方面我想運用在生活中也會對自己的生活帶來不小的影響。

但是但是，歸根到底，一切還是看興趣。前面也說了，很多其實專業並不完全對口，但是這是農林類學校的通病，從事完全對口專業的人才很少。

如果你對食品行業感興趣，化學又不是很差的話。完全歡迎，甚至推薦你選擇我們南京農業大學 。從生產到實踐，均有相關課程，而且地處中山陵下馬坊一帶，風景秀麗，交通便利。而且經常上熱搜。逢年過節發月餅發牛奶發青團，福利特別好！

09年就讀南京曉莊學院食品質量與安全專業，2013年畢業，目前是營養師

1.當時個人選擇【食品質量與安全】的初衷是什麼？

我高中的時候我是生物課代表，對生物特別感興趣，09年高考後分數大約是二本左右，又不想離開南京，所以志願填了【南京曉莊學院】的生物師範專業和食品質量與安全專業，最後選了食品專業，坦率的說當時對這個專業並沒有什麼概念。

2.「食品質量與安全」專業的主要課程有哪些？

我當時的課程是這樣

大一：一般基礎課包括英語、語文 、數學、思想道德，還有專業基礎課。專業基礎主要是無機化學及實驗、有機化學及實驗、生物化學及實驗，另外還有類似於機械製圖這樣的食品工程入門課

老實說無機化學、有機化學和生物化學都是非常重要的專業課，回頭看來雖然當年學的不算很好，但也給我後續營養學習打了蠻重要基礎。

大二：最核心的專業課基本都在大二，課程排得非常滿，包括食品工程原理，食品微生物，食品化學，食品衛生與安全，食品原料學，食品營養學

大三：食品添加劑，食品毒理學，食品衛生檢驗等

大四：很詭異，我們大四沒有安排任何課程.....可能是為了大家安排畢業論文，實習和考研吧

3.目前開設院校及專業排名是怎樣的？

毫無疑問，國內該專業比較好的主要是江南大學、中國農業大學，還有南京農業大學、南京工業大學......至於某些藥學院和醫學院的食品專業，我個人不是特別看好片

無錫的江南大學主要是原國立中央大學的食品學院為基礎發展起來的，算是大家公認的全國最強的食品開發院校。

中國農大是985.211，實力也不俗。

南京農業大學是原國立中央大學農學院，食品加工業非常強，尤其是肉品類專業。

4.就業方向和發展前景如何？

如果你本科畢業，並且真的想從事本專業（類似於食品加工、食品質檢），建議你最好考研。

很多一流食品專業本科畢業生，畢業後也會到很多大的食品廠的一線工作很長一段時間，待遇和工作內容和工人沒啥區別，更別說非一流院校。

至於發展前景，食品安全本身就是大眾關注的領域，本科學習中養成的批判性思維和科學邏輯其實對生活有重要意義，只不過收入水準和工作內容大多與大眾預期有差距。

謝邀。

背景：今年即將碩士畢業，11年時候以擦邊985的分數上了西北農林科技大學的食品質量與安全專業。

如果讓我一句話描述食品質量與安全專業的話，我會定義它是一門綜合了分析化學，物理化學，生物化學，管理學等的一門交叉學科。

其實瞭解一門專業的維度很多，我簡單從課程設置和以後的職業方向進行回答。

課程設置：因為食品質量與安全涉及到對食品微生物學指標，物性學指標以及化學指標的分析，同時可能參與食品標準法規和標準化管理方法的制定。

除了第一年的理科基礎課：高等數學（甲），分析化學，有機化學，無機化學，大學物理，物理化學，線性代數，統計學的學習外。

專業基礎課主要包括食品相關小類化學，生物，物理的學習。包括，食品微生物（一些常見致病菌的分類鑒定）；食品化學（三大營養元素糖，脂肪酸，蛋白質的食品保存加工過程中化學結構和變化）；食品物性學（色，香，硬度，粘度等指標的科學鑒定）等

專業課包括營養學，衛生學，食品質量與法規，食品保藏學，食品包裝學，食品感官評定等。

未來職業方向：大部分本科就業的同學選擇去食品快消公司（雀巢，達能，伊利，蒙牛等）做管培，質檢，銷售，採購等；也有一部分考公務員進入食品質量監督局；也有許多繼續做生物醫學，功能性食品方向的研究繼續深造。

就進入企業的同學來看，食品方向的工作相較於其他專業可能起薪較低，工作環境較為嚴峻（大部分工廠需要輪夜班，工廠條件比辦公室可能差一些），不過在公務員體系的同學整體工作環境和節奏還是比較舒服的。

以上是手打回憶，後續會再繼續補充。

終於有我能回答的問題了(:з」∠)_

先自報家門，某二本食品質量與安全專業大二在讀學生。

引用一段定義吧先。食品質量與安全專業（Food Quality and Safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關係，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋樑。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。

涉及主要學科領域：化學、微生物學、食品學。

學習課程：

①化學化工類：無機化學、有機化學、生物化學、分析化學、無機化學、化工原理、食品化學等。

②生物學類：微生物學、生物化學等。

③食品學類：食品化學、食品營養與產品開發、畜產品加工工藝、食品法律與法規、釀酒工藝學等。

其實食品質量與安全這個專業是學科交叉的產物，因此課程很多，涉及範圍也廣，還要學一些亂七八糟機械計算機之類的有的沒的。

當然，大學生活中最重要的一定是泡實驗室。別人在談戀愛的時候，你在實驗室配試劑；別人在打遊戲的時候，你在實驗室滴瓶子；別人在睡覺的時候，你還在實驗室作提純。（開個玩笑，青春不獻給實驗室怎麼能稱之為青春）

我的大多數學長學姐們傾向於選擇考研，繼續深造，但是！大多數學校的研究生是沒有這個專業的！由於我們學校的培養計劃是跟食品科學與工程專業一樣的，所以並不影響考研。但是我不清楚別的學校的課程設置會不會有差別，怕就怕有那麼幾門課程考研要考學校卻不開，這樣的話就需要注意提前瞭解自學。

很多人說我們這個專業不好就業。其實個人覺得並沒有。

首先，有人覺得專業不對口=不好就業。這分明是如今本科畢業生就業的通病，又哪裡怪得到專業。

剛才我也寫過，食安專業是一個交叉學科的產物，是一個混血兒。在四年本科學習中，你可能什麼都需要學一點。這可以幫助一些迷茫不知道自己喜歡什麼的人瞭解更多的領域，給他們發現自己真正喜愛的事務的契機。也可以讓人有更多發展的可能性。我們學院不僅有考本專業的，還有有考營養師、工程師的、有考生物工程、法律的、心理學的，也有考教師資格證、主持人證的。

其次，還有些人可能是心理預期與現實不符導致就業困難。這也是目前本科畢業生就業的普遍問題，而非專業所致。講真現在不就是個兩條腿的本科生滿大街都是的時代嘛。一個剛畢業要經驗沒經驗要專業知識專業知識也不夠紮實的本科生那麼多事矯情給誰看（別噴我 這句話也是說給自己聽的）。其實食安專業的就業方向很廣的啊，世界上那麼多喫貨那麼多美味，一個學食品的還能沒飯碗?當然，個人覺得前景最好的還是配方和營養兩個方向。

我沒有畢業直接就業的打算，也沒有那麼深刻的感觸。

以上僅個人觀點，僅供參考，歡迎交流。

瀉藥～ 作為一個畢業已久的小阿姨來回答一下吧～

2009年高考，高考失利，不想復讀。上了石河子大學食品學院的食品質量與安全專業。2009年的想法是：「雖然食品現在冷門，但以後肯定是熱門，你看現在各種食品安全問題，以後可以去食藥局工作！」 too young ，too naive . 這種有編製的崗僧多粥少，女孩子確實不佔優勢。去食品工廠做質檢吧，入車間、三班倒，女生不願意去，工廠也不願意招。

2015年保研，同專業，但改為了「食品加工與安全」 emmmm 學了啥，我也不知道，跟本科差不多。而且我讀的是專業型碩士（2年），不是學術型（3年），我這個居然被歸為農產品貯藏與加工方向……碩士學位也是農學非工學，雖然是保研，但也有點上當受騙的感覺，也怪自己當初沒仔細研究。（付出越少的，就越容易不被珍惜……）

畢業後嘗試在市食藥局先做公益崗等考編製，也去過自治區的質監院做合同工等考編製。但工資太低了，而且等編製的人有關係的人多了去了，並且這些崗位那陣子都滿員，沒什麼招考信息。因為自己喜歡營養，所以後面基本一直在做營養相關的工作。但不是學醫的，不是學臨牀營養的，考食品專業與營養沾邊，與醫院接觸的時候還是有點尷尬的。

我的建議是：以後想做食品研發，可以學「食品工程與科學」（每個大學叫的可能不太一樣），這個專業也可以去考質檢類的工作，而且比起「食品質量員安全」可以選擇的面廣的多；如果對營養感興趣，直接去學臨牀營養學。但如果現在讓我回到高三，重新選擇專業，我會選擇方式就熱門的專業：計算機、金融、土木、水建、設計、口腔…… 有技能、好找工作、高薪…… 你看，現在熱門的賺錢的還是他們 ?♀? 食品人趕超他們了嗎？沒有……