上一篇談完了和菓子之中的生菓子，接下來聊聊半生菓子。
 

所謂的半生菓子，是指菓子的水分含量介於生菓子與幹菓子中間（水分含量10~30%），置於乾燥陰涼處可保存數日。

1.おか菓子
最常見的就是最中（日語發音monaka），想起來了嗎？就像是臺灣早期用來夾芋頭冰的糯米殼，裏頭夾著豆沙餡。（即本文第一張圖片）
另外還有京都代表性的伴手禮：包餡的生八橋（三角形狀）以及州浜（suhama），這些也都是半生菓子。
或許大家對州浜比較陌生，我藉此機會特地說明一下。
州浜是用大豆、青豆等豆類為主，加上砂糖和州浜粉製成。（下圖就是我在「甘春堂」購入的州浜）
 


2.焼き物
主原料是白餡、砂糖、蛋黃（有的會加上少許寒梅粉），用烤箱或平鍋類烘烤而成的菓子，包括桃山、茶通都是。（沒錯，以上這些菓子同時也被歸類在生菓子，主要是因為含水量達到生菓子的標準。）
 
（圖說：茶通茶菓子，圖片來源：www.caresapo.jp）

3.流し物
羊羹、錦玉羹（詳情請參見上一篇「生菓子」）
 
（圖說：榮獲京都市長獎的錦玉羹製半生菓子，201711攝於「有斐齋弘道館」。）

4.砂糖漬菓子
一般超市常見的零嘴菓子：甘納豆即是。
 


延伸閱讀：
和菓子如何分類（生菓子篇）？

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