請客吃飯並不是大魚大肉越多越好，而是要講究葷素搭配，有湯有菜。最關鍵的是還要經濟實惠，口感好，能讓人念念不忘。推舉幾道適合待客的經濟菜肴。

1、蓮藕豬腳湯

食材：豬蹄、蓮藕、鹽、姜

做法：

1.將豬蹄仔細去毛用清水洗凈，用刀斬兩半

2.將豬蹄放入沸水中焯湯去除血水後撈出

3.蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊，放入清水中避免變色

4.鍋內加水，放豬蹄薑片略煮30分鐘

5.放入蓮藕燉1小時左右，加一點鹽調味即可（豬蹄湯清淡比較好）

2、紅燒雞翅

食材：雞翅、生抽、白糖、料酒、雞精、蜂蜜、蔥、姜

做法：

1.將雞翅洗乾淨背面橫割兩刀

2.鍋里水燒開，放兩片薑片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出

3.鍋里加熱油，加生抽先炒一下，加入雞翅翻炒

4.雞翅上色後加入白糖、料酒、水（水要蓋過雞翅的量），大火燒開

5.調到中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜

6.繼續收汁到理想的狀態，撒上蔥花即可

3、黃瓜炒雞蛋

食材：雞蛋3個、黃瓜兩根、胡蘿蔔半根

做法：

1.胡蘿蔔削皮洗凈切薄片

2.黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片

3.熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身

4.雞蛋磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻

5.把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液

6.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下

7.最後放鹽調味即可出鍋

4、榨菜肉絲

食材：凈瘦肉、榨菜、醬油、混合油、蔥白、水豆粉、鮮湯

做法：

1.將榨菜用刀去筋皮，切成絲

2.將豬肉洗凈切成粗絲，蔥白切成細絲

3.鍋中放入混合油燒至五成熟，將肉絲用醬油、水豆粉攔勻下鍋，炒至肉散至發白

4.下榨菜絲、蔥絲一起炒勻，放入少許湯炒勻即可出鍋

5、麻婆豆腐

食材：豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

做法：

1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花

2.豬肉洗凈切成末，澱粉調成芡汁

3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬炒香

4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻

5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘

6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋

6、清蒸草魚

食材：草魚500克、甜椒10克、適量食鹽、姜2塊、料酒10毫升、大蔥一段、蒸魚豉油15毫升、火麻油15毫升

做法：

1.草魚洗凈，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑嫩姜

2.大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型

3.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘

4.魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲

5.另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即可上桌

7、魚香茄子

食材：茄子500克、蔥末15克、薑末20克、蒜末20克、紹酒、鹽、糖適量、豆瓣醬2湯匙、醬油、醋、濕澱粉

做法：

1.將茄子洗凈切成長條狀

2.鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出瀝油

3.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬

4.再放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味

5.加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即可

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