4月女人不要放過這道菜，刮油還解饞，蒸一蒸就上桌，不吃饞的慌，4月不減肥，夏天徒悲傷，再過一兩個月就要到夏天了，展現自己苗條身材的日子馬上就要到了，為了不在別人驕傲的露胳膊露腿的時候，露出自己的“游泳圈”，一進入春天，各種減肥的食譜又開始大行其道，無非都是一些低脂、無油的蔬菜，水果類，但是每一個愛減肥的仙女們又都是一個標準的吃貨，這些喂小兔的食物又怎麼能滿足日益挑剔的味蕾呢，也該吃點肉了。

說低脂的肉類首推雞肉，雞肉蛋白質含量高，脂肪含量很少，吃雞肉長勁又刮油，跟牛肉一樣，是減肥食材中的首選。不過就算是吃雞肉，也盡量是無油的做法，這樣才能讓味蕾得到滿足的時候同時不用擔心長贅肉，所以用“蒸”這種烹飪方式纔是最佳的，今天就分享一道特別解饞又無油的雞肉做法，蒸一蒸就上桌，保證你兩天不吃就饞的慌。

清蒸雞腿肉

主料：雞腿1個

輔料：小蔥1根，蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根，料酒3勺、老乾媽豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白鬍椒粉1調羹，味精少量，糖少量，鹽適量。

第一步：將雞腿肉洗乾淨以後，斬成小段，沖洗乾淨血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用。

第二步：雞肉焯水，水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋，這樣可以更好的析出血水，讓雞肉更加爽滑可口，水煮開以後，雞肉變色後撈出控水備用。

第三步：焯過水的雞肉放在碗中，加入1勺老乾媽豆豉辣椒醬，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖調味，再根據個人口味加入適量的鹽，抓勻以後醃製20分鐘入味。

第四步：將醃製好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水，大鍋旺火蒸20分鐘即可，不需要太多時間，一盤爽滑解饞，長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了。

老井說：

1、清蒸雞腿肉其實是一種很好的烹飪方式，類似於一些白切雞的做法，所以蒸的時間不需要太長，更加能突出雞肉爽滑可口的口感，也能最大限度的保證雞肉的營養不流失。

2、味精、糖、小米辣都是選用的配料，根個人口味可以選擇不放，雞肉要醃製時間最少20分鐘，保證調味料能入味。

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