春季的蔬菜種類很多，但有一種菜我家獨愛，它就是蒜薹。尤其是春天的季節，我家每週最少得喫兩回，這食材含有辣素，殺菌能力非常強，對病原菌和寄生蟲有殺滅的作用，還能預防流感；蒜薹中的蛋白質豐富，能增強免疫力，春季少鬧毛病；春季早晚還有點涼，稍不注意就會引起腹脹，喫蒜薹能很快排出脹氣；蒜薹還有保肝的功效，尤其是春季要喫，蒜薹富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，能促進肝氣循環，舒緩肝鬱。

　　蒜薹這麼好，怎樣做好喫呢？

　　我家最常喫的做法兩種：蒜薹炒雞蛋和蒜薹炒肉絲。蒜薹炒雞蛋很簡單沒啥技術含量，今兒分享蒜薹炒肉絲的做法，要想這菜好喫，首先蒜薹要夠嫩，其次肉絲也要嫩。肉絲嫩需要醃製，邊看邊做起來吧！

　　【肉絲蒜薹】

　　準備主要食材：蒜薹300克，紅椒（又叫美人椒，不辣的）1個，豬瘦肉90克

　　準備輔助食材：蔥花3克，薑末3克，澱粉1勺，料酒1勺，白糖1/3勺，鹽3克，植物油

　　製作過程：

　　第一步：準備食材：蒜薹掐頭去尾，泡水洗淨；紅椒泡水洗淨

　　第二步：蒜薹切長約爲1寸的段；紅椒去蒂從中間切開，去筋、去籽，再一切兩半，然後切絲；豬瘦肉先切厚約4毫米的片，然後間隔4毫米再切絲，加入蔥花、薑末、澱粉、料酒抓勻，醃製5分鐘（肉絲醃製纔會嫩，不可省略）

　　第三步：不粘炒鍋燒熱放植物油，油溫3成熱，放入醃製好的肉絲翻炒，待肉絲變色，剷出備用

　　第四步：利用鍋內餘油，放入蒜薹和紅椒絲翻炒

　　第五步：蒜薹表面微微發蔫，放入炒好的肉絲，加入味極鮮醬油、白糖炒勻

　　第六步：加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

　　寶媽小貼士：

　　1 醃製一會和低油溫下鍋，肉絲才能滑嫩

　　2 步驟四可視情況，淋入少許清水

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