魚片一頓燒不完，剩下的該怎麼辦？
魚片的吃法和做法很多，可以做成魚片的魚也很多，所以保存和貯存的方式方法就多種多樣。我開了一個小麵館，黑魚面受很多消費者的歡迎。黑魚片的製作和貯存就是必要條件。我說下我是怎麼做的，供大家參考。
1，活殺黑魚，黑魚的血一定要放乾淨。把黑魚分解，魚骨做湯。
2，把魚肉片刀切成魚片。
3，把魚片在清水中清洗無污汁血水滲出後浸泡在清水裡。
4，魚片在清水中浸泡一小時後，倒出瀝干。
5，漿制。先鹽後調味，最後薄茨帶油。
6，冷藏在O度左右。長期貯存O下2O度速凍。最好安份包裝後速凍。使用前一天轉冷藏解凍即可。
這樣的黑魚片口味一致，鮮味一致，和現殺現做的一樣。其它魚片沒有試過，不敢亂說。
做任何菜在採購之前都要計劃，魚買回來最好可以一魚多吃，魚初加工之後，將魚脫骨，肉骨分離，肉切片，骨剁成節，根據你所需使用，用不完的魚為了入味和保持新鮮狀態就需要碼味腌制。
上策：原則上魚要吃鮮活的，存放隔夜肉質口感就差的多。存儲上策是放入微量胡椒面、蔥白段、薑片、料酒、毛鹽，碼均勻，然後再加保鮮膜將容器和魚完全包裹，放於冷藏。能保三天，這是最佳的方法。
下策：如果存放時間長就是下策，就是將完整剩下的魚直接放於冷凍低溫存儲。
川菜世家只解答實際，不說廢話，希望幫到你。
你好，我是國際營養師小月。
魚類食品富含蛋白質，其保存方式有以下幾種：
1、低溫貯藏，4-6度冷藏，可24小時內保鮮並營養基本不丟失
2、0度保鮮，可保3天左右；
3、0度以下冷凍，但是解凍後會有水份，可以用生粉類加工處理併合理烹飪；
4、用鹽腌上.
以上這些做法，都是阻斷微生物的生長。但是無論如何，還是盡量現做現吃，不要剩餘！注意購買時的份量選擇，合理計劃！
祝健康！
放冰箱保鮮.不能冷凍.冷凍不新鮮
如果 ， 短時間能食用（吃掉），用保鮮膜包好，放保鮮冰箱里冷藏就可以啦（最多1天）。
如果，長時間不食用。就要給魚??穿上冰衣，（簡單點就是把魚放入盒子里，加入水沒過魚放入冷凍冰箱里冷凍。）以保持魚的水分不易流失。這樣可以長時間保持魚??的水分與魚肉鮮度。不管怎麼保存最好還是在新鮮時食用，這時的魚??肉質 ，鮮度，口感 最好……
首先，放回冰箱冷凍，等下次吃的時候解凍。接下來可以準備雞蛋和生粉，將魚片裹上雞蛋、生粉（重複兩次）在放入油鍋中炸到金黃撈出瀝干油分，撒上喜歡的椒鹽和辣椒粉就可以啦！
當天吃不完的生魚片可用鹽腌或浸在醋里。
還可以把新鮮切好的魚片，用花生油去撈一撈它，那就行啦！不用放入冰霜里，既能保存魚的鮮味，又不會使它變味。
下油炸一下，下頓炒。
用生粉抓一下，用水燙好放那下一頓飯再吃，或著用六成油溫炸至定型撈出控油，下一頓回鍋炒也可以，燒也可以。
放冰箱冷凍箱里，第二天可以拿出來
推薦閱讀：
