魚片該怎麼片？
片魚片的方法如下：
1，首先要將處理乾淨的魚身上的水和粘液用布擦乾淨，這樣片魚片時才不會滑也不會傷到手；
2，刀打斜角，從魚尾處下刀向魚頭方向片，片至魚頭處時再豎著下一刀，這樣，魚的一半魚身就切下來了，按照同樣的方法取下另一半魚身；
3，刀放平，將魚身平放，帶皮的一面朝上，還是從尾部向魚頭方向運刀，片去魚脊骨；
4，將片去魚脊骨的魚身翻過來，使帶魚皮的一面朝下，斜著下刀，沿著魚翅往下運刀，將整片魚翅取下來，剩下的就是凈魚肉了，另一半按照同樣的方法取下魚肉；
5，將凈魚肉鋪展開，魚皮朝下，刀與魚肉成大約30度夾角，從魚尾處開始片，一片一片將魚肉片下來。
另外多說一點，魚肉很嫩，所以片魚片時要薄厚適中，忌太薄，太薄了容易碎，成菜不成形，既影響美觀也影響食慾！
首先是準備一把好刀，找一個平整的案板備用，然後把魚鱗去除及肚子里的東西里里外外都處理一下清洗干清。下面開始動刀，先把魚頭切掉，然後把魚身子從脖子到尾部以脊椎骨為中心線切開一分二，取出一片魚放在平整的案子上，魚皮一面朝上，脊椎骨這一面向里把魚放平，刀斜著35度為佳，從尾部住脖子部一片一片的割，切記:刀不能切到底，因為到底就會把魚刺切斷，切的時候從刺上一點滑過就行，斷完後，就剩下整個魚刺的架子了，魚肉是不帶刺的。切的薄厚就看你的基本功了。
切魚片是個技術活，不過三十面就可以教會你
涼拌魚片，湖南著名冷盤之一。採用經濟實惠的鱸魚，不僅富含豐富的營養物質，更有抑制胎動不安和治療產後少乳的奇特功效。新鮮的魚肉經過簡單的製作，瞬間變成美味可口的佳肴。這種別出心裁的做法更是得到大眾的喜愛。
準備食材：鱸魚一條、香菜一把、生薑一塊、雞蛋一個、胡蘿蔔一個
準備調料：花椒粒適量、料酒適量、、澱粉一勺、食用鹽適量、食用油適量
由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中
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看我片的黑魚片。
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以黑魚酸菜魚片為例：黑魚去麟去內臟去腮（建議用剪刀很實用），沖洗乾淨！把刀磨鋒利，把黑魚墊在抹布上（防滑），用另外一個抹布按住魚頭，從魚尾順著中骨往魚頭方向切，把魚分成兩半，再把另一半上的中骨去掉，去頭！再去皮！用左手按住魚肉，右手拿刀，刀刃左傾，刀背右傾，拉切魚片。這樣容易掌握魚的厚度，大小！均勻好看！
怎麼片，請看！
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去頭，去主骨，去排骨，魚肉水分擦乾，防止滑刀，45度片魚片
我們這是這麼片的
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水煮魚片這道菜挺多人喜歡吃的，一般都是以胖頭魚或者草魚為主，首先要將魚兩邊的肉給剃下來，記住要從尾巴開始喲，從尾巴那裡割一刀，然後向頭那一邊順割過去，兩邊的肉都給剃下來後將魚肉那一面朝上魚皮那面朝下，記住是斜著片而不是直的片薄厚就看個人能力啦！
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