狗不理包子是怎麼做的？

狗不理包子，是天津，乃至全國聞名的風味小吃。

製作狗不理包子主料有麵粉、水、酵母粉、五花肉【主料用量根據自身情況適量增減】輔料食鹽、香油、大蔥、姜、醬油、料酒、食用鹼【輔料用量根據主料適量調配】

材料準備好後將麵粉倒入盆內加入適量的食鹽，然後把酵母用溫水化開後倒入麵粉中用筷子快速將麵粉攪拌成絮狀，然後用手將面揉光滑的麵糰發酵。

在麵糰發酵的過程中，我們可以先把五花肉切成肉沫放入姜沫、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻。然後將大蔥切碎放入香油攪拌成油包蔥，然後將肉沫和切碎的大蔥放在一起攪拌均勻後把肉骨頭滿滿分次倒入肉餡中，一邊倒一邊攪動，攪成具有粘性的餡料就可以了。

麵糰半髮狀態下就可以加入適量的食用鹼，然後用手揉均勻分成大小均勻的面劑子，在把面記住揉成麵糰然後按扁用擀麵杖把按扁後的面劑子擀成圓皮把調配好的餡料放入到圓皮中收邊捏緊，捏成16個褶子以上，包子生坯就完成了。

包子生坯完成後，繼續發酵20分鐘後上蒸鍋蒸20分鐘即可

傳統的狗不理是很大眾化的獵肉包，之聽以與其它包子味道相比有獨特的鮮美，在當時的津門百姓中口杯極佳，並口口相傳名揚四方。有據可查除配料比例獨特外，原料是定向採購的，北辰區小淀定點養的本地土豬，金牛富強粉，豬肉三分肥，七分瘦，人工切米粒大些肉丁，專用醬油是解放前民族愛國人士日本留學歸來創建的天津光榮醬油廠生產使用日本傳來的工藝，生產專供宏中牌後改稱紅鐘牌醬油(解放後中糧專供出口產品)。是與百姓當年普遍食用的大瓶光榮牌醬油一個廠家出品。其它調料配料都是定向釆購。從原料上精選，蒸制時按傳統細作。因此，當初傳統配料工藝製作的狗不理包子，(只是指豬肉包，後改良的其它高，大，上各種餡包子，都是忽悠，不能稱正宗傳統狗不理包子)吃起來滿口溢香，具有不可替代的獨特風味。現在傳統包用的原料土豬肉老味調料幾乎難尋，工藝也不會手切肉丁，加之人們生活提高，肉食常吃，口味提高，再者現豬肉品質下降及製作傳統工藝改良，為了眼前放益，搞了很多高價的各種餡的包子按個賣，價格高大上，品質無特色，專用忽悠遊客，傳統成名的豬肉包成了點綴配角。造成現在天津人很少光顧，口碑不佳。其實還是希望津門一絕，做好產品定位回歸百姓小吃。同時再與時俱進在傳統上創新改良，再次得到津門百姓認可，做到遊客慕名而來，不枉此行。名符其實的天津飲食名片。

二他爸來回答！(謝邀)

哈哈哈！這個問題也是無奈！

說兩句吧！

狗不理包子鋪雖然賣給了《隆順榕》葯業公司！

但是，畢竟是《中華老字號》津門小吃三絕之首！

畢竟是有歷史，有文化，有底蘊，有傳承的百年配方！

試問！

狗不理的準確配方及做法！誰敢在頭條上泄露？？？

這個問題就別扯了！

愛吃就嘗嘗鮮！嫌貴嫌不好吃，就別去！

畢竟是中國人，

畢竟是天津人！

畢竟是老品牌！

歐K！

包子的作工肯定是不錯的，褶也好看，18個褶。如果價格在3塊多錢，不超過4塊錢，是老字號應該做的良心價。現在被資本買斷了品牌，就是追求利益最大化了。6元～8元～10元～20多元一個包子，就成了奢侈品了。現在連食品也不好好傳承了，而是千方百計打造食品奢侈品了。本市人不吃，不吃拉倒，愛吃不吃。專賣給外地旅遊的人，也不指望回頭客，有得是旅遊的人，一茬接一茬，不怕沒得割。

昧著良心做的，齁貴還不是傳統天津包子味道，專騙外地人的，我們天津人都不去吃。我們吃津門張記吃老永勝，吃如意包子，吃居民區里幾十年好名聲的包子。狗不理早就被外地人買走了不是天津人的買賣，不好吃。

狗不理包子以價高質次量少自己砸自己的牌子！

一個破肉包子再好吃，它能好吃到那去?

狗不理包子過去是真材實料做出來的，後來是吹出來的，就這區別！

以賣葯的思維賣包子，把狗不理包子往LV方向強制並道，可包子幾百年來一直就是大眾消費類型，價格嚴重超出了大眾的思維上限。現在的經營方式透支了狗不理品牌，並一直在消費著狗不理品牌而無充值，最終會有一天讓狗不理品牌市場價值歸零。

不要炒作，狗不理包子已經臭了！能騙的人越來越少了！