全聚德、狗不理等傳統品牌「隕落」，老字號面對新零售該如何轉型？
老字號面臨的問題不是新零售的問題，而是品牌老化問題。
品牌是有生命周期的，會經歷生老病死，品牌發展過程中收到消費生態和社會生態的變化需要適時改變，活化，增加新鮮度。就如同人一樣，如果不接受新思想，不擁抱新思想，就會因思想老化過時不受年輕人喜愛，出現代溝。
今天的老字號都擁有過硬的產品，悠久的歷史和可靠的品牌背書。但凝結在品牌上的形象，理念，思想，價值不適應新的消費群體，無法達到共鳴，這是品牌內核老化的原因。解決的關鍵是活化品牌，進行品牌保鮮和升級。
在中國，能有一個百年老字號品牌真的不容易。但很遺憾，這些品牌傳承人，不能夠花精力和時間專註做一件事情，他們太想出成績，太想做大做強，往往忽視了細節，事與願違。眾所周知德國人做事非常的認真，他們經營的基本上都是百年老字號。德國是一個比較戀舊的國家，他們住的房子大多數都有一兩百歷史，而我們恰恰相反。
好多老字號弄個高大上，東西貴量少，現在不讓公費吃喝，老白姓吃不起，當然沒市場了，只有百姓吃得起才有市場，那些老字號不要忘了當年起家時定的規矩，要讓百姓吃得起，吃得好，老字號才能繼續傳承。
這個問題很垃圾，先入為主的將「隕落」強加到全聚德的頭上。沒有哪個品牌在發展中一直順風順水，有問題有低谷是再正常不過的表現，解決掉就是了。這麼別有用心的提問，作者是想打壓股價還是想做空全聚德？拿了黑心錢當黑公關，小心秋後拉清單。
都在說轉型，但是不容易，尤其是吃的，現在五花八門吃的太多，可選擇的也多！老闆自身也有缺口，事後諸葛唉
不用管他，市場自由規律。新陳代謝也是正常現象。有形之手管什麼什麼不好！當時管糧食，買食物要糧票，現在管房子、管石油。嗯，怎麼樣呀??。市場經過充分的競爭，才能出現又便宜又好的東西。這幾年的電動自行車不是越來越好嘛！你只需要制定規則，加強監管，懲惡揚善。一切自然安好！
老字號隕落 不是市場的問題 是體制 國營體質呆板 傲慢 缺少激勵機制 不能充分調動勞動者的參與意識 有嚴重的為我為貴的思想 不珍惜自己的品牌 隕落也是正常不過的 新的代替老的是一種進步
必須走創新之路，或者收縮擴張，把主業做到極致且不可替代，實際上一旦被資本盯上，就成了一種創富的工具。早晚都會隕落。回歸本質才是硬道理。
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