大白菜有哪些好吃和簡便的做法？

在北方。冬天。。。大白菜最簡單也好吃的方法莫過於裝個木炭銅火鍋(現在也有電的)。

常規的銅火鍋裝法大白菜鋪底(因為白菜含水份大，不糊)上面依次鋪豆腐，丸子，雞塊(兔塊)，火腿，蘑菇，金針，海帶，燒肉(也可自由搭配各種配菜)。

配好醬油，鹽，胡椒粉，雞精，花椒，八角的料湯。。。先添一點。。。邊煮邊添。。。等白菜里水分也出來了。也燉的又軟又綿。咸香的湯汁浸潤在白菜里，一家人圍坐旁邊。。。又美味又熱鬧。。。妙不可言。

大白菜素有菜中人蔘之稱，那麼怎麼做才好吃呢？下面有幾種既營養又簡單的做法。

酸辣白菜

白菜

小紅辣椒

干辣椒

蔥

白醋

陳醋

鹽

澱粉

涼開水

生抽

花椒粉

食用油

酸辣白菜的做法步驟

步驟 1

白菜洗乾淨，切小片

步驟 2

適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花

步驟 3

鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒

步驟 4

炒出香味後放白菜，翻炒

步驟 5

先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽

步驟 6

翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉

步驟 7

取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中

步驟 8

翻炒半分鐘。出鍋盛盤

爛糊白菜

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用料

白菜幫子

500克

蔥

相剋宜搭

少許

姜

菜譜用料

少許

蒜

菜譜用料

2頭

醬油

5克

豆豉

菜譜用料

5克

蚝油

10克

做法

取白菜腦袋一個，蔥姜少許；大蒜2頭

1/14 取白菜腦袋一個，蔥姜少許；大蒜2頭

從白菜頂部算起，取5厘米長度的白菜幫子

2/14 從白菜頂部算起，取5厘米長度的白菜幫子

去掉二側的葉子

3/14 去掉二側的葉子

將白菜幫子切成5厘米長；1厘米寬的白菜長條

4/14 將白菜幫子切成5厘米長；1厘米寬的白菜長條

蒸煮15分鐘：將白菜條碼入鍋中

5/14 蒸煮15分鐘：將白菜條碼入鍋中

倒入50毫升的清水，蓋蓋蒸煮15分鐘，即可關火取出備用

6/14 倒入50毫升的清水，蓋蓋蒸煮15分鐘，即可關火取出備用

鍋中放油，先放入大蒜，煸至金黃色

7/14 鍋中放油，先放入大蒜，煸至金黃色

接著放入豆豉；蔥薑片炒香後

8/14 接著放入豆豉；蔥薑片炒香後

放入白菜條

9/14 放入白菜條

將白菜條炒勻

10/14 將白菜條炒勻

蓋蓋再燉煮5分鐘

11/14 蓋蓋再燉煮5分鐘

在5分鐘後倒入蚝油；醬油

12/14 在5分鐘後倒入蚝油；醬油

收干鍋中湯汁即可關火

13/14 收干鍋中湯汁即可關火

主料

白菜適量

老豆腐適量

五花肉適量

粉皮適量

胡蘿蔔適量

蔥適量

香菜適量

姜適量

蒜適量

輔料

鹽適量

肉湯適量

胡椒粉適量

老抽適量

烹調油適量

白菜燉豆腐的做法步驟

1. 白菜撕開

2、粉皮提前用水泡發，急吃可以用熱水。

3、將食材改刀成塊。

4、起油鍋，將豆腐下鍋炸香。

5、炸好的豆腐，炸豆腐的時候，順手放了幾片胡蘿蔔兩段蔥和兩片姜，這樣可以增加油脂的香味兒。炸過豆腐的油，我直接做辣椒油的，挺好呢。

6、將油倒出後，下五花肉，炒出油後放蔥姜碎爆香。

7、下蘿蔔豆腐和白菜。

8、下泡好的粉皮

9、加上鹽老抽，倒入高湯，實在沒有肉湯，加水也可以，不及肉湯味道濃郁。

10、大火燒開，轉小火燉

11、中間開蓋檢視，避免糊底

。12、將出鍋時加上糊椒粉和一點點糖和味兒，吃時放上香菜蒜苗碎。

溜白菜

用料

主料：白菜

輔料：醋；生抽；食鹽；白糖；味精；姜；干辣椒；

做法

1.材料準備好；白菜洗凈撕成小塊

2.姜切絲，干辣椒切段；用醋、生抽、鹽、白糖、味精調成醬汁

3.鍋里熱植物油，爆香薑絲和干辣椒；先放白菜梗，再放葉子炒

4.調入醬汁，炒至白菜發軟後放少許香油，拌炒均勻即可

炒白菜

食材：大白菜、紅辣椒、青辣椒、老抽、白糖、鹽、味精

1、準備好所有的食材

2、青紅椒切圈

3、炒鍋倒植物油爆香紅辣椒

4、放入青辣椒炒香

5、再加入少許老抽，放入切片的大白菜翻炒，加少許鹽，白糖繼續翻炒變軟，淋入少許味精即可

干煸白菜

食材：白菜、杏鮑菇、植物油、鹽、生薑、紅尖椒

1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片

2、白菜幫和白菜葉分開

3、紅尖椒洗凈切小段，杏鮑菇洗凈切片，生薑切成細絲

4、鍋里倒入少許植物油，姜爆香，倒入杏鮑菇，白菜幫煸炒

5、略熟倒入白菜葉煸炒

6、加紅椒大火翻炒熟，調入精鹽，味精炒勻即可出鍋

酸辣白菜

食材：白菜幫、植物油、鹽、干辣椒、醋、生抽、花椒、味精、姜

1、白菜洗凈，去葉留幫

2、白菜幫豎著對半切開

3、用斜刀將白菜片成片

4、辣椒剪成段，姜切末

5、鍋中倒入植物油，燒熱，下入花椒爆香

6、放入干辣椒和薑末炒香

7、倒入白菜片，翻炒

8、加入鹽，米醋和生抽

9、攪拌均勻熟透後加味精調味

拌白菜

白菜、鹽、醋、糖、辣椒油

製法：

1、大白菜洗凈，瀝干切絲。

2、取一拌盆，加入鹽，醋，糖，生抽，香油，辣椒油，白菜拌勻裝盤即可。

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白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多吃。

簡單做法味道不錯的有很多種，以下是一個醋溜白菜的做法以供參考。

大白菜半棵左右，鹽少許，生抽1湯勺，香油少許，水澱粉適量，蚝油1湯勺，醋少許，蔥少許，蒜一整個，糖少許，姜少許，陳醋2湯勺，辣椒少許。

大白菜洗凈，斜切。蒜切碎（分兩部分）。先調岀醬，醋，陳醋，糖，生抽，蚝油，鹽，一半蔥未，攪拌勻。

熱鍋下油，放辣椒，蔥，蒜，姜，爆香，再放白菜和一點點鹽翻炒，炒至三到四分熟放下調好的醬料倒下去繼續翻炒至六分熟，放下水澱粉，煮一下，八分熟左右就可以放香油起鍋。謝謝

白菜是家中最常見的素菜，每家每戶，南方北方，常出現在餐桌上，是平凡得不能再平凡的蔬菜。但是這種廉價又常見的蔬菜，其烹飪的手法卻相當之多！白菜有好幾種吃法，可以燉，可以炒，還可以做餡，熟話說，白菜能解白菜之毒，人不能一百天不吃白菜。其實大白菜真的有很多好處，它的微量元素鋅高於肉類，所含的果膠，可以幫助人體排出多餘的膽固醇。大家一定要多吃白菜。

白菜怎麼做好吃，我來介紹一下我炒白菜的方法。——甜麵醬肉絲白菜做法如下：

第一，白菜洗凈去葉，只用白菜幫，白菜幫片切成片，要薄一點，裡脊肉切絲，準備好甜麵醬（或者東古一品鮮黃豆醬）薑絲，蔥花，蒜片。

第二，炒鍋加熱入油，油稍微多一點，因為要保持白菜的油潤，油溫五層熱，下入蔥姜煸炒出香味，把裡脊肉放入翻炒均勻，炒制肉剛變色就可以，放甜麵醬繼續翻炒（甜麵醬多少根據自己口味而定，不限量）隨即下入白菜片，中大火炒制白菜片變軟，不要炒過火，過火白菜就不好吃了，保持脆嫩的口感，最後再加蒜片，一點生抽，甜麵醬肉絲白菜出鍋嘍。白菜在煸炒的過程中會出一點水，使這道菜變得很油潤，不錯的。

特點，味道甜咸適中，白菜油潤爽口，我個人還是很喜歡吃的，你要不要來試試！溫馨提示：注意火候，白菜油潤變軟即可，甜麵醬多一點好吃，就不用發鹽了，面醬少要放鹽。因為白菜的做法實在是千變萬化，說不完道不盡，要想做出好吃的白菜，除了以上我給大家介紹的，做法還有很多很多哦。大家可以根據自己的喜好，選擇自己喜歡的！以上就是甜麵醬肉絲白菜的簡單做法了。

大白菜是北方冬天必備的蔬菜，價格便宜，營養價值高。白菜的吃法很多，可以燉煮，可以炒制，還可以拌陷。

我最喜歡的做法是酸辣白菜，大白菜掰成一片一片的，洗凈，把白菜幫子拍一下（方便入味），中間劃一道一份為二。然後斜刀片成片。起鍋燒油，下入蔥蒜干辣椒爆香，下入白菜翻炒，下入陳醋，要在白菜出水前下陳醋，這樣炒出的白菜醋香味十足。翻炒至出水後下入精鹽調味。一點水澱粉勾芡。這樣方法又簡便又好吃，忘採納！

大白菜炒起來味道還挺甜的，說不上特喜歡這菜但還行，在這我分享個簡單的做法吧，有興趣的朋友不妨試試。首先去菜市裡買不要太大的大白菜，最好跟娃娃菜差不多大的，再買點瘦肉垛成碎末方便等會做菜用。先把白菜一片片撕開洗乾淨，下鍋焯一下水就起鍋，濾干水分備用。垛碎的肉末中加入切成碎末香菇、蔥末、鹽、胡椒一起抓勻，接著把白菜葉攤開，把肉餡勺小勺放在白菜上，兩邊對摺後捲起來就行，上鍋蒸二十分鐘（先把水燒開，再把菜放進去）這樣易熟，在蒸的同時，準備點澱粉、蒜末、香菇末、辣椒，首先把蒜末、香菇末、辣椒放入熱鍋中煸香，放少許水煮沸，調一些澱粉勾芡，放點醬油、少許鹽後攪拌，倒入鍋中勾芡，最後把勾的芡淋到白菜卷上即可食用，是不是很簡單啊！喜歡的可以試試。??

大白菜：又稱包心白菜、黃芽芽白，在我國栽培歷史悠久，是我國的原產蔬菜。種類繁多：北方有，山東膠州大白菜、北京青白、天津麻葉大白菜等；南方的品種由北方引種，有烏金白、雞冠白等。

大白菜：含有蛋白質、脂肪、多種維生素、和鈣、磷礦物質及粗纖維

大白菜：製法很多，炒、燉、熘、拌以及做餡、配菜都可以。建議最好葉、梗分開食用，大白菜葉可以做：餃子餡、清炒白菜葉、肉丸燉白菜、粉絲蒸白菜、肉未白菜湯等等；白菜梗可以作為配菜好使用如：酸辣椒炒白菜梗、野山椒牛肉炒菜梗、干椒肉未炒白菜梗、酸辣菜梗炒肚絲、炒肉絲、干鍋菜梗臘肉、五花肉等等既爽口，又方便，更好吃！

酸辣白菜

蔥蒜，干辣椒段，辣椒油，耗油，醋，雞精，澱粉

白菜洗凈控水，一定要干

起油鍋，蔥蒜干辣椒下鍋，下白菜翻炒斷生，淋辣椒油放鹽雞精耗油最後放醋勾芡，出鍋。