油炸天婦羅最開始你得把天婦羅芡汁調好，找一個碗先放入雞蛋黃一個，不要蛋清，然後加適量的水先攪拌一下，這樣是把蛋黃攪散和水充分的融合在一起，倒入天婦羅粉適量，用攪蛋器的最前端上下打動，最好不要在碗里旋轉攪拌調芡汁。用盤子裝一些干天婦羅汁備用，現在可以燒油了，把油溫控制在175°的時候，，把準備好的食材放在干天婦羅粉上面，讓食材裹一層天婦羅粉，然後把食材放入調好的天婦羅芡汁裡面，讓需要炸的食材均勻的裹上汁就可以放入油鍋了。根據食材不一樣一般3-5分鐘即可出鍋，切記油溫在175°左右最佳

一開始油溫要低，小火慢炸。反覆炸，不要一次性放鍋里炸至焦了才撈出

注意火候，不要等已經黃了才出鍋，在成色快要達到你的要求時候就出鍋，因為撈的過程中餘溫會增加顏色。祝你炸出滿意的天婦羅。

油溫更是關鍵中的關鍵。太熱,面衣和原料都會變焦,吸油過多;偏低,面衣不脆。

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小火慢慢炸～

油溫不要太高

180度左右的油溫慢炸

涼油放鍋中。燒的手放油上面有熱氣就放，

用中火慢慢炸

油溫是關鍵。第一次炸，就把油溫放低一些，邊炸邊觀察。熟能生巧～

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