很多人總會帶著「一定要喫回本」的心態來到自助式餐廳

但你知道大家口中「喫到飽」餐廳的起源嗎？以及這種模式帶給臺灣餐飲業的影響？

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前陣子和男友去喫真膳美饌，男友的習慣就是硬要喫很多很多，

其實我以前也是（還說人家），但是因為我真的什麼都愛喫哈哈哈，

不過現在真的不一樣了啊，肚子的功力今非昔比，

Senya現在也是蠻注重養身的人，遵行一些飲食法以後，

更懂得什麼是真正的享受。

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以往和家人來真膳用餐，或謝師宴、尾牙到金X酒店喫Buffet，

許多長輩總會說「這骰子牛多夾一點才夠本」、

「來這裡只喫海鮮就好，喫幾盤蝦就回本了告訴你」、

甚至「這些東西啊成本最高，其他都不用多喫啦！」

 

奇怪，人家成本高不高關你屁事，

重點是你自己想喫什麼、愛喫什麼吧！

 

然後在真膳美饌工作的朋友每次都說「欸，你來喫這麼多次，是不會寫一下食記喔！」

「齁，最近很忙啦，沒看我部落格曬太陽曬很久嗎......」

於是想了想，決定先來談Senya對Buffet的看法，

食物什麼的，下次再說吧～（寫部落格也是需要盡公民責任的！！）

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很多人總會帶著「一定要喫回本」的心態來到自助式餐廳

但你知道大家口中「喫到飽」餐廳的起源嗎？以及這種模式帶給臺灣餐飲業的影響？

 

這篇文章我們先來聊聊這些基本概念，和我們的生活如何相關

下一篇文章我們將會聊聊「歐洲美食多樣精緻，為何多數人身材還是偏瘦？」

這和飲食觀念與習慣有非常大的關聯哦！
 

跟著Senya一起來一探「Buffet 把費」究竟吧！

臺中 高級 Buffet 餐廳 享受生活 真膳美饌 幸福哲學

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其實BUFFET文化起源於8世紀北歐海盜，因為海盜不習慣西餐禮儀的繁文縟節，

乾脆把掠奪來的食材擺一起，想喫啥自己拿。

                                      --TVBS新聞報導

 

在臺灣的起源則是早期飯店業者為了提高住房率，引進國外Buffet的用餐形式，

提供早餐自取且無限享用，這種付一次前就「all you can eat」的經營模式

開始擴展到其他餐飲業。

                --中時電子報／政大菁報／第0027期

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其實Buffet在國外大多是「少量多次」的方式夾取，

西方人習慣一邊品嚐自己喜愛的美食、一邊和好友聊著天，

這點與臺灣急促的用餐習慣可能大不相同，

而臺灣發展出的Buffet可說是配合臺灣人用餐習慣，

如同臺灣習慣喫合菜，一次可以喫到多種菜色，

於是真膳成立之初，是為了讓顧客能夠付一筆固定金額，

就能盡情依自己喜愛去挑選，享用合理且適量的多樣化菜色，

同時也結合臺灣在地食材，讓顧客進到真膳，就像在市場買菜一樣，

只是挑中了就能立刻帶回座位享用，各主廚們精心烹調好的料理。

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然而越來越多打著「喫到飽」名號的餐廳，

風格形式也越來越多樣化，甚至價格可說是非常平價，

但經由聯合國世界糧農組織相關研究報告指出，

世界上有一半糧食都是被浪費掉的！

我們享用美食的方式可能正在對環境造成間接傷害，

因此Buffet應該被重新定位：

Buffet ≠ 喫到飽

Buffet = 喫得開心、喫得滿足

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試想，如果喫一餐需要用「搶」的，需要在意「回不回本」，

那麼用餐的心情是否焦躁了些？

是否精打細算之下，偏離了「享受美食」的焦點？

如果有間餐廳，是你付出了一筆費用，不必去擔心喫哪樣比較划算，

因為餐點的品質都經過嚴格管理，

當然量大的情況下，每份餐點或許有些微不同，

但你知道，只要反應給服務人員，他們都樂意向前瞭解，為你解決，

這就是Buffet真實價值所在，

如果你付出了高單價的用餐費用，卻無法真正享受美食，

還可能用健康來換，那價值何在？

 

如果只是想「喫到飽」，或許真膳美饌並不那麼適合你，

其他更平價的料理仍有許多選擇，

當你踏進真膳，是悠閒自在，是深度品嚐，是無比享受，

像在家裡一般，想喫什麼拿什麼，細細品味自己精心挑選與搭配的每一盤菜，

並和同坐一桌的情人、知己、家人，一同分享美味，笑談家常喜樂。

 

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