马铃薯团子拌青酱

 

材料：

400g potato （3 medium potatoes）

1 large egg

1 cup all-purpose flour

 

做法：

烤熟马铃薯（才不会使马铃薯含过多水分。做出的马铃薯团子口感才会松软）

将马铃薯捣成泥状，加入蛋和中筋面粉，揉成团，但勿揉过久以致产生面筋而影响口感

取适量面团揉成长条，约手指粗细，切小段，约一节手指长度。

压纹与否依个人喜好而定。

取汤锅装水，煮沸，加入一汤匙盐，加入马铃薯团子，煮至团子浮出水面即可捞起，拌喜爱的酱汁食用。

若不欲立即食用，可置于冷冻保存。