ABC小餐包, Appel-Beet-Carrot juice tailing dinner rolls

 

参考食谱来源 : At Home With Haley: Perfect Dinner Rolls

http://athomewithhaley.blogspot.com/2011/01/perfect-dinner-rolls.html

真高兴找到这个挺快速的食谱, 我做了一些改变, 味道很好, 餐包组织松软,  让人爱不释手

1. 加入制作ABC果汁后的果渣 (ABC juice tailing, apple-beet-carrot juice tailing), 压实的一杯

2. 一杯全麦面粉和一杯燕麦片取代其中的两杯中筋面粉,

3. 有机冷压椰子油取代蔬菜油

 

营养成分 (不含ABC果汁之果渣): 总热量为2095大卡, 24小餐包, 每个小餐包热量为87大卡, 2g脂质, 68mg钠, 14g总碳水化合物, 1g膳食纤维, 1g糖, 2g蛋白质, 1%钙质, 3%铁质

材料

1&1/2 cups warm water(110度F or 45度C)

2 Tbsp sugar (72 cal)

1 Tbsp instant yeast

2 cups all-purpose flour (800 cal)

1 cup whole wheat flour (440 cal)

1 cup rolled oats (300 cal)

1 tsp salt

1 cup juice tailing, packed

3 Tbsp extra virgin cold press coconut oil (393 cal)

1 large egg (60 cal)

1 Tbsp black sesame seeds (30 cal)

 

做法

110度F温水加入糖, 待融化后, 加入酵母粉, 静置5分钟

食物调理机使用16杯工作碗放入面团刀片, 放入中筋面粉, 全麦面粉, 燕麦片, 盐, 果渣, 椰子油, 装上工作碗盖, 按 " 脉冲 " (pulse)键数次

按下 " 面团 "(dough)键, 再按" 开 "(on)键, 同时由工作碗盖上方的 " 推动器组件 " 处倒入酵母糖液, 持续揉面团约45秒

取出略为黏手的面团, 整成圆形, 放入洒有面粉的塑胶袋中, 密封静置于温暖处, 发酵30分钟或面团涨至两倍大

将(非常柔软的)面团置于洒有面粉的工作台面上, 整成长方形, 切成24等份的小面团

将小面团依序揉成圆形, 放入已抹油的13"x9"烤盘中, 盖上保鲜膜, 再次发酵30分钟

进烤箱前刷上蛋液(蛋和水的比例为一比一, 用蛋壳量水), 洒上黑芝麻

置于已预热为400度F的烤箱上层, 烤25分钟

趁热食用, 直接吃就很美味, 或是切开餐包, 抹上奶油