水晶豬皮凍做法 水晶豬皮凍: 1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後,刮凈毛和油,切碎.切絲或切丁都可, 2.切好的豬皮放鍋裏,加料酒,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍, 3.大火燒開後,改中小火煮兩小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了. 4.倒入有蓋的器皿中, 稍涼後放入冰箱內成凍,第二天切喫即可. 5.沾料:蒜泥,醬油,陳醋,點一點麻油.能喫辣的呢可加一點老乾媽油辣子. 特點是:筋道滑Q,清涼可口.膠質食物還是美容佳品呢! 皮凍成凍的關鍵是:湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道,否則不筋道，口感不理想 豬皮凍的做法 材料： 豬皮。如果沒有純肉皮，可用蹄膀或豬蹄代替，總之要有皮才能凍。 做法： 將材料放鍋內，加一些鹽，如果是蹄膀或豬蹄，待煮軟將其骨頭剔去，繼續慢火煮至酥爛，冷卻裝盒後放冰箱冷藏，食用時取出切片。 注意： 蹄膀有瘦肉，要去掉一些，剩餘的弄碎，豬皮多些纔可凝固。 如果想在喫的時候再調配料，煮時不要太鹹，加一些鹽即可，如果想要顏色，可加一些醬油。如果不想太麻煩，可在煮的時候一次「到味」。 超級高興的是我們成功地做出了漂亮好喫的豬皮凍, 很很很有成就感, 拿出做法來和朋友們共享. 原材料: 豬蹄三隻切塊, 雞腿兩隻切塊. 花椒, 大料, 料酒,幹辣椒, 姜,老抽, 生抽. 步驟: 1)洗乾淨豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍. 2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三釐米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 幹辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉. 3)中火燉的過程中,每隔5分鐘, 充分攪動一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),並注意補充加水. 4)燉一小時後,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋裏, 把湯避掉大料等調料後倒進高壓鍋裏, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘. 5)把高壓鍋用冷水冷卻後, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻後, 用手把骨頭和皮肉分離開. 6)把去掉骨頭的湯冷卻後,放進冰箱裏,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了. 7)怎麼喫捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來,切成2釐米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點醋,蔥花,老乾媽, 好喫啊!配速食麵是最好的了啊!
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