材料

鲈鱼       1尾

盐          适量

白胡椒粉    适量

奶油       15公克

红葱头     10公克

洋菇       60公克

白葡萄酒   80CC

马铃薯     200公克

巴西里       15公克

调味料

盐         适量

白胡椒粉   适量

鲜奶油     60CC

制作程序

1.巴西里用矿泉水洗净，取其叶子切碎，用厨房纸巾擦干备用。

2.洋菇切片、红葱头切碎，马铃薯切成半橄榄型泡水，

3.鲈鱼去骨去皮，取腓力。

4.用Sauce锅加入奶油，炒香红葱头、洋菇，放入鱼腓力，撒盐、胡椒调味，加入白酒、鱼高汤，将鱼腓力煮熟后取出备用。

5.将锅中Sauce浓缩煮至1/2，加入鲜奶油小火煮至浓稠。

6.将马铃薯削成橄榄型状，水滚加盐，煮熟，拌入奶油、白胡椒粉。

7.将煮好的sauce淋在鱼肉上，并摆上煮好的马铃薯。

8.橄榄型马铃薯上面洒上少许的巴西里碎。