澳门Don Alfonso当奥丰素１８９０义大利料理
澳门Don Alfonso当奥丰素１８９０义大利料理
同样位在新葡京饭店3楼的Don Aleonso（当奥丰素１８９０意式料理），也是我极力推荐的一家义大利餐厅，它的服务和菜色都很不错，这么多年来却一直没有得到米其林的青睐，是一件非常诡异的事情，目前虽然没有入选米其林，但餐厅在南义大利则同样有米其林的殊荣以及荣获各项大赛的肯定，所以来这里用餐也是可以捡便宜，少了米其林的光环，中午价格实惠很多。
主厨坚持选用天然新鲜的有机材料，并以最简单的烹调方式，演绎出南义大利食物的精髓。这家店在澳门观光局的强烈推荐下，我跟朋友都分别各自去尝鲜，大家的结论都是物超所值。我极力推荐如果时间不够，预算又不太多，来到澳门，当奥丰素１８９０意式料理绝对是首选。中午的菜单同样分为2道280以上澳币、3道380以上澳币、4道480以上澳币，同样外加赠迎宾前菜和甜点，尤其咖啡、茶配的甜点道数种类之多，让你自取，光是拿这些手工自制的甜点就够本了。说到Don Alfonso当奥丰素１８９０它是我极爱的餐厅，如果预算不多时间又不多，朋友来澳门我通常会推荐这一家义大利餐厅，菜色清爽健康外，在义大利除了自己有农场外也朝有机食材发展，现在自己种菜未来还考虑自己养鸡。
这次的菜色让我很惊讶，干贝加入芹菜提鲜做成传统的义大利面Gnocchi，淋上新鲜墨鱼汁，是开胃前的惊喜。前菜香煎小龙虾搭配蘑菇、芝麻叶和黑松露吃来简单但是小龙虾肉质鲜甜弹性十足。
看起来没甚么特色的番茄义大利面，是这里的经典义大利面。只用新鲜San Marzano番茄和紫苏，以及Spaghetti，三种最简单的食材，但是所有的功力和神力就在这里，这里的面条口感不同是手工晒光，煮水控制软硬度入口香气四溢，新鲜番茄熬成汁也酸甜浓郁，加上简单又健康的初榨橄榄油，把三种简单但重要的食材组合的天衣无缝，我品尝美食多年，有一道不变的法则就是「越简单越难做」，这道番茄紫苏义大利面小小一口，但验证了这一句话。
手工义大利饺（义大利语：ravioli）一种传统的义大利面食，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜包起，再放入热水中煮。这次用的Genovese Style是一种南部的酱汁，面皮也用蔬菜汁做成三种彩色，包入牛仔肉做内馅佐上起司酱汁。
主菜精美海鲜大烩，波士顿龙虾、红虾、鱼、鱿鱼、干贝、蚬，所有海味封存于一锅，让人大快朵颐，是海鲜控必尝的一道大菜。它的吃法也很大气，直接把锅端上桌，爱吃多少就直接捞多少，用手直接取用，这是少数高级餐厅少见，但这也是这家餐厅亲切又不会太做作深得我心的主因。
强调所有的料理只用初榨橄榄油，主厨Claudio Favero道出餐厅菜肴的特色就是清爽、简单、少用奶油、不准备太久。料理属于南义味，Claudio Favero举个例子来说：「南义的义大利面作法就是只有面粉加水，北义则会多加蛋。」问她为何走入厨师这一行？Claudio Favero兴奋地说：「从小就在厨房看妈妈忙东忙西，妈妈也教我认识花园里的香草，久而久之就产生兴趣。」设计菜单的灵感从何而来？除了根据灵感变化装饰之外，有些时候是从宾客的喜好来研发。大量使用那些食材呢？日本的鱼和海鲜。由于这里走的是义大利的Fine Dining，服务亲切之外，面包也是每天出炉，还会使用蔬菜汁，总体健康有机的概念。
最后的甜点也是这里的重头戏，不管是黑巧克力组合有冰淇淋、软糕、蛋糕都让巧克力的风味尽出，耳熟能详的Tiramisú（提拉米苏），这里的作法感觉上绵密中酒味淡了些，不过用现作两根饼做的汤匙装饰的造型是顶可爱的。
值得一提的是摆在餐厅中间自助无限供应的甜点，有果干、自制糖果、自制巧克力、牛轧糖、蛋白霜饼（番红花、玫瑰等口味）杏仁小圆饼等，每种甜点都是厨师手工作的，口感独特又用心，配上咖啡和各种花草茶，助消化又舒坦。喜欢这里的食物的话，许多手工自制的有机酱汁、柠檬酒、醋、鳀鱼等甚至有食谱贩售，在这里用餐很舒适自在，食物也没有过度的装饰和过多繁琐的调味，让人吃的很轻松，是我之所以喜欢这里的主因。
官网资料
