火鍋與麻辣燙在營養成分和衛生方面的區別?
1.家長總說麻辣燙不幹凈，不讓我們吃，但家裡聚會時卻大多會去吃火鍋。
2.我大學學姐得了食道癌，老師說是因為總吃麻辣燙。3.其實在我看來，麻辣燙和火鍋在衛生和營養成分上沒有什麼區別啊？哪位大神能幫我解答一下，火鍋和麻辣燙，串串香，冒菜，在營養成分和衛生，致癌，致病方面有什麼區別?
麻辣燙的人均消費是多錢？30-40吧
火鍋又是多錢？80-100吧經濟基礎決定上層建築……都不錯 現在麻辣燙都是新概念麻辣撈燙 絕對是一人一鍋的
營養成分方面要看你選擇的菜是什麼，選擇的好麻辣燙可以很營養而火鍋可以很垃圾。
致癌方面不管是火鍋還是麻辣燙都不能背鍋，如果商家用了霉變的食物，或者你在吃火鍋或者麻辣燙的時候喜歡吃很燙的，那麼會提高患癌風險。
麻辣燙就是湯煮太久了吧，那麼一大鍋的湯底總不會常換的，火鍋鍋底煮久之後亞硝酸鹽濃度也會升高，也沒有多健康啦。
但是麻辣燙的湯確實有些過分了，一大鍋深不見底都不知道裡面有啥，也不知道到底煮了多久了。我們家那邊有人說從裡面撈出過老鼠。。蒼蠅小蟲這些更是不可避免了，衛生上一分錢一分貨火鍋應該還是會好一些的。（攤手）
營養價值肯定火鍋好啊，肉類，蔬菜都是新鮮的而且講究質量的。高品質的火鍋精選的肉類都是極好的，因為煮的時間可控，營養價值保存也較為全面。其次，鍋底選擇多樣，番茄，菌湯，清湯等都是很適合小孩和老年人食用。
口感上來說，個人最喜歡吃火鍋。人與人互動性強，就餐時間也可以拉很長。特別適合老友，情侶在一起聊人生啊！大冬天一群人圍坐在一起，吃一口剛從熱氣騰騰的鍋里煮好的涮菜，嘴裡是美的，心裡更是美。蟹耀～其實我不懂，而且我很少吃麻辣燙基本都是火鍋。個人覺得跟鍋底配料有關係吧。火鍋的鍋底配料特別是葯膳鍋，應該都是真材實料，對身體還是蠻好的。麻辣燙不太清楚了
首先火鍋與麻辣燙的根本區別在於堂弟區別。
火鍋可以選擇的湯底居多，但是使用添加劑的量會相對較少（相比清淡的鍋底）
而後一般去吃火鍋有不同檔次 之分，可點的素材也算多，從青菜到肉類，海鮮，麵筋，火鍋料類。
根據食材的不同營養成分也不同。
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麻辣燙
麻辣燙首先在鍋底上因為是重口味的關係 可添加的食用食用添加劑就普遍偏多， 而麻辣燙是在一大鍋的鍋底中不斷的沸煮東西 也就是說 一天的鍋底是不換的 東西放裡面撈熟了後取出， 其中一些蛋白質等 鐵，維他命成分在流失的同時經過反覆高溫，就會釋放出可致癌的癌變物質，雖然一點點但是日積月累就會呈現集合增加，主要是這類東西所形成的毒素身體不易清理 。
固然麻辣燙 可選的東西也十分多 ，但是街邊的麻辣燙始終沒有太多保障。加上材料在鍋中反覆沸煮流失的營養價值 比自己控制的火鍋好多…………營養成分說不上，每個菜都有它的營養，衛生還是要看各家的老闆咋個整
麻辣燙店比較了解，一家正常做200份左右的麻辣燙店，一天至少要做7鍋湯，平均2小時就要做一鍋新湯了，所以我不覺得有湯熬久了的問題，因為火鍋吃2小時也很正常
營養的話，我覺得火鍋更能保持蔬菜的營養，因為麻辣燙的菜從入鍋到你吃下去大概要10分鐘左右的時間，而火鍋的菜涮一下1分鐘左右就吃了所以火鍋的菜保留的維生素應該會更多一點你老師說的食道癌，這就不了解了，建議不要食物還很燙就下咽
至於衛生方面，告訴你一個竅門就是，一定要找生意好的店吃，因為生意好的店湯和菜賣得快都比較新鮮，而且生意好老闆也相對不會那麼摳門，也沒空去做摳門的事情。這個不是營養成分得問題，且不說菜和肉是否衛生，煮麻辣燙得水都已經煮過千百遍了，但是煮火鍋得水就那一次，在這一點上就知道麻辣燙不能多吃，就像咋們平常喝得白開水，煮久了也會有致癌物質產生，更別說煮麻辣燙得水了，更是不衛生啊，很容易有大量細菌滋生……
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