[食記][臺南市] Nani麵 -- 赤崁樓附近低調又樸實的日式豚骨魚介沾麵專賣店
餐廳名稱:Nani麵
消費時間:2018年6月8日
地址:臺南市中西區新美街163號
電話:(06) 222-8030
營業時間:每天11:00~14:30、16:30~19:10
推薦菜色:豚骨魚介咖哩沾麵、招牌豚骨魚介沾麵
FB粉專:https://goo.gl/yEJWUK
在臺南赤崁樓附近新美街上有一間日式沾麵專賣店 "Nani麵",
評價據說挺不錯的,
我在6/8(五)中午就決定去品嘗看看這家的沾麵。
餐廳設在一間老屋子裡,
店門口採用日式簡約木作風格,
隱身在巷弄裡顯得有些神祕感。
餐廳空間還算寬敞,
裡面沒有很多佈置呈現地挺樸實的,
並保有老屋的部分原貌。
座位都是環繞在開放式廚房周圍的吧檯座位,
可容納18人。
來看這家的菜單吧!
這家供應3款沾麵和2款拉麵,
肉類可選擇搭配牛肉、雞肉或豬肉。
沾麵和湯麵的湯頭都是每日新鮮熬煮的,
採用新鮮雞骨、豬骨、魚幹及大量蔬果等熬製而成的,
三種湯頭都是店家自家研發的呢!
沾麵的建議喫法
每桌都有一個銅色茶壺裝的是冰麥茶
現煮沾麵湯汁
肉類都會用噴槍炙燒,
炙燒的過程也逼出肉的油脂本身的香氣。
第一次來這家喫我點了豚骨魚介咖哩沾麵,
肉類選擇搭配雞肉。
麵條採用的是粗麵,
口感Q彈滑溜又有嚼勁。
豚骨魚介咖哩湯汁相當溫潤又有著濃鬱稠滑感,
有著豚骨湯的濃厚和咖哩的辛香微辣,
味覺上有層次感重鹹帶辣。
麵條吸捲濃鬱的豚骨魚介咖哩湯汁相當夠味又順口。
選用雞腿肉切丁滷過後在炙燒,
肉質鮮嫩滷得入味鹹香中略帶甘甜,
也帶有炙燒的焦香。
半熟溏心蛋滑嫩又滷得鹹香入味。
麵條喫完後可以將湯汁加入高湯
加入高湯稀釋後就很像一般拉麵的湯了呢!
6/13(三)中午第二次造訪,
這次點了招牌豚骨魚介沾麵,
肉類選擇搭配豬肉。
麵條是細麵,
同樣也相當Q彈。
原味的豚骨魚介湯頭相較之下味道顯得甘甜,
而且又有加入柚子汁提味。
豬肉選用的是三層肉,
以臺式滷肉的手法呈現,
同樣也是滷過後在炙燒,
三層肉滷得很入味,
肥嫩可口又充滿香氣,
豬皮相當軟Q有嚼勁。
"Nani麵" 的沾麵很好喫,
麵條和湯汁的風味呈現都相當道地,
再搭配炙燒的滷三層肉或雞腿肉,
有著結合日式和臺式的風格。
很推薦大家如果到赤崁樓觀光可以順便造訪 "Nani麵" 品嘗這家的沾麵唷!
延伸閱讀:
Jeremy的臺南日式餐廳懶人包
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