洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，在國外它被譽為「菜中皇后」，營養價值較高。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。洋蔥中含有的槲皮素和前列腺素A，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：

1、 預防癌症——洋蔥富含硒元素和槲皮素。

硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常喫洋蔥比不喫的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、維護心血管健康——洋蔥是唯一含前列腺素A的蔬菜。

前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，有助於防止低密度脂蛋白的氧化，有效防止動脈粥樣硬化。

3、洋蔥對「富貴病」有很好的預防

洋蔥中含有少量的棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用，另外，裡面的二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。

紫皮洋蔥營養成分更高。雖然喫洋蔥好處多，

【四忌】

1、忌蜂蜜一起喫對眼睛不好，會引起眼睛的不適。

2、忌海帶海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起喫容易形成結石。

3、忌魚魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥裏的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。

4、洋蔥和蝦洋蔥和蝦不能一起喫，蝦形成草酸鈣產生結石。

【三不宜】

這三類人羣不宜多喫：有皮膚病的人，有眼睛類疾病的人，腸胃損傷的人。這幾類人羣喫洋蔥要適度，有可能加重病情。

推薦閱讀：