黑森林蛋糕做法

1.可可戚風蛋糕胚：

雞蛋5個， 糖50克（蛋白用），糖20克（蛋黃用），低粉70g克，可可粉30克，牛奶70克，玉米油50克。

a,將雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋黃加入糖20克和牛奶玉米油攪拌均勻，低粉和可可粉過篩拌入蛋黃糊中，拌至無乾粉均勻狀態即可。

b,蛋白用打蛋器打發，分3次放入20克糖，打至硬性發泡狀態（提起打蛋器頭，蛋白呈挺立的小尖角），將打發好的蛋白分2次拌入蛋黃糊中，拌勻，倒入8寸圓模，入烤箱180℃上下火烤60分鐘至熟。

2.將烤好的戚風蛋糕脫模，橫切成等高的3片備用。

3.在容器內倒入800克淡奶油，加入90克糖打發，取一片蛋糕片放到托盤上，刷上少許櫻桃酒，抹上一層奶油，鋪上一層糖漬黑櫻桃，再抹上一點奶油，鋪上一層蛋糕片，重複上一個步驟，直到最後蓋上第三片蛋糕片。

4.最後將整個蛋糕用奶油覆蓋並抹面，在奶油外面粘上一層巧克力屑裝飾，蛋糕頂部擠上一圈奶油花，點綴上黑櫻桃即可。