陟彼南山，言采其蕨

　　——题记

　　在大自然的世界里，有丰富多样的物种，植物大概是肉眼所见下种类最多的了，而且每一种都有着自己的特殊形态，以及其他的一些特性，在很多眼中，不太起眼的农村野菜，实际上也是有它们的独到之处的，今天要说的就是其中一种很普通的野草，因为纤维特殊以及韧性很强，所以在很久以前，农村人都是用来制作绳索的，除此之外，在农村人的眼中，它也是一种美味，就是因为含有一些特殊的物质，所以还能弄晕一头猛牛，它就是蕨菜。

　　一些人可能知道蕨菜，而且也吃过蕨菜，虽说以前这种野草并不被大家知晓，但是在农村，这种野草经常被当成好菜，所以去农家院里的时候，吃蕨菜就是一件很常见的事情，尤其是春天的时候最盛行，南方地区，春天想要找到蕨菜是轻而易举的事情，因为在很多的草丛中，都是蕨菜，它的繁衍能力是很强的，有的时候漫山遍野都是，所以农村人根本不愁吃不到。

　　蕨菜可以制作成各种各样吃的食物，最常见的就是腌制成泡菜，在城里其实蕨菜泡菜一点都不稀奇，因为很多的泡菜坛子都会卖这种野草，吃的时候很享受，但是吃完之后可能吃多有点晕，为什么呢？其实蕨菜中含有一些特殊的物质，所以在腌制之前，或者浸泡之前，最好用开焯一遍，吃的时候才会没有后顾之忧。

　　说实在话，蕨菜虽然属于野菜，但是在很多林区的人来说，它是一种有害的杂草。蕨菜的每次到春天的时候，都是大面积发生，所以对其他的物种有很大的威胁，相当于是很容易泛滥了，如果想要解决这种情况，还是应该大量的进行处理的，所以有些地方是鼓励食用蕨菜的，因为不管是斩草除根，还是打农药，其实对蕨菜都没有毁灭性的打击，只有不断的依靠大家来吃，才能解决这个问题，毕竟人多力量也大。

　　吃蕨菜，只能吃嫩芽，而且还是独根的，如果本身已经长成了成熟的蕨类，不仅茎叶硬邦邦的，而且无从下嘴，里面的一些营养物质也发生了很大的改变，想吃的话还是应该趁早，找准时机。当然，现在的蕨菜在城里的超市也能买到，但是长时间运输，价格不仅很高，而且不如直接在乡下采摘的新鲜，所以如果在乡下有机会吃的话，还是别错过了。

　　你吃过蕨菜吗？

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