原創人造肉，植物海鮮，代糖產品……創業公司正在掀起舌尖上的變革
資本實驗室·今日投資關注
聚焦前沿科技創新與傳統產業升級
古老的食品行業正在通過各種創新食品科技掀起一場舌尖上的變革。
創新食品包括新型食品和營養成分，如基於植物蛋白的人造肉、基於動物細胞培養的人造肉、昆蟲蛋白、植物蛋白飲料、替代糖和增味劑等產品。特別是人造肉，更是成爲創新食品界的新寵。今年3月，人造肉漢堡被《麻省理工科技評論》評選爲2019年“十大突破性技術”之一。
與此同時，近年來創新食品公司的數量增長明顯，並且受到風險資本和傳統食品巨頭越來越多的關注。
據農業投資機構Agfunder的數據顯示，2018年創新食品領域完成70筆投資交易，融資額達到5.16億美元。儘管融資額比上一年度降低了2%，但交易數量增加了140%。在該領域，大多數創新食品公司和活躍的風險資本都集中在美國。同時，像通用磨坊、嘉吉等傳統食品巨頭也都已經在該領域大量押注。可以說，美國已經成爲食品創新科技的前沿地帶。
從去年融資較多的18家公司來看，有10家公司專注於植物蛋白食品和飲品的研發，是當前創新食品的主流，這印證了消費者日益提升的健康飲食需求；隨着加拿大和美國部分州對大麻的合法化，大麻食品也已成爲投資機構的關注重點；此外，還有兩家初創公司試圖尋找代糖產品，以減少傳統食品中糖的含量。
一方面，創新食品科技公司遵循着更健康、更安全、更環保、更高效的技術路徑；另一方面，在商言商，如何在解決數十億人口吃喝問題的龐大市場上掘金，正是這些公司快速發展背後的商業邏輯。
1. 植物基人造肉公司 Impossible Foods
美國加州公司Impossible Foods成立於2011年，致力於植物基人造肉的研發，旨在用植物蛋白替代肉類，爲消費者提供具有肉味的營養豐富的肉類替代食品。
Impossible Foods等同類公司的發展在很大程度上來源於更健康的飲食需求。同時，以新技術應對日益上升的環保壓力，也是此類公司的目標之一。據統計，與傳統畜牧業相比，人造肉在生產過程中，減少了96%的土地使用，節約了87%的水，減少了89%的碳排放。
2016年7月，公司正式推出人造肉漢堡。今年4月初，公司聯合美國漢堡連鎖店漢堡王推出人造肉漢堡。目前，其人造肉產品已經進入美國、香港、澳門和新加坡的5000多家餐廳。
2018年4月，公司獲得由新加披淡馬錫控股和Sailing Capital的1.14億美元融資，目前累計融資3.875億美元。
2. 植物基人造肉公司Beyond Meat
美國加州公司Beyond Meat成立於2009年，同Impossible Foods一樣，是世界最成熟的植物基人造肉初創公司之一。
公司使用非轉基因豌豆蛋白來製造肉類替代品，已經開發出素食漢堡、素食香腸和素食牛肉碎等產品。目前其產品已在33000家雜貨店、餐館、酒店、大學等進行銷售。
2018年10月，公司獲得由DNS Capital和Cleveland Avenue的5000萬美元H輪投資，已累計融資1.22億美元。去年11月，公司申請進行IPO，計劃融資1億美元，若成功，該公司將成爲人造肉領域的首家上市公司。
3. 植物蛋白奶公司Ripple Foods
美國加州公司Ripple Foods成立於2014年，爲消費者提供蛋白質含量高、糖含量低、營養豐富的基於豌豆的植物蛋白飲品。
這種植物蛋白奶中的蛋白質含量是杏仁奶的8倍，乳糖含量只有牛奶的一半，鈣含量比牛奶多50%。公司2018年1月，獲得由Euclidean Capital領投，高盛、谷歌風投等機構的6500萬美元C輪融資，目前已累計融資超過1億美元。
4. 植物蛋白食品生產商kite hill
美國初創公司kite hill成立於2013年，主要開發植物蛋白食品，以替代傳統的乳製品。
公司產品包括基於植物蛋白的乳酪、酸奶、飲品、意大利方餃、蘸醬等。其產品已經在美國Whole Foods、Target、Kroger和Publix等各大超市中銷售。
2018年10月，公司獲得由通用磨坊旗下301 INC和CAVU Venture Partners的4000萬美元投資，目前累計融資6550萬美元。
5. 素食代餐食品生產商Huel
美國初創公司Huel成立於2014年，公司致力於生產方便的粉狀營養食品。
產品由主要由燕麥、大米、豌豆、椰子、亞麻籽及一些維生素和礦物質製成，含有豐富的蛋白質和植物纖維，含量糖極低。目前已經在80多個國家銷售了超過4000萬份產品。2018年10月，公司獲得Highland Europe的2000萬英鎊投資。
6. 大麻產品公司Dixie Elixirs
美國大麻產品開發商Dixie Elixirs 成立於2009，爲消費者提供含有THC的產品，產品包括飲料、巧克力棒、松露、薄荷糖、浴鹽、按摩油、酊劑、膠囊、片劑等。
2018年10月，公司獲得Irving Investors投資的2500萬美元C輪融資，目前已累計融資3700萬美元。公司已在加拿大證券交易所提交上市申請。
7. 植物素食開發商Puris Proteins
美國植物食品製造商PURIS成立於1985年，致力於基於非轉基因的豌豆食品研發，已經開發了豌豆蛋白、豌豆澱粉、豌豆纖維等產品，爲消費者提供粉狀食品、烘焙食品、能量棒、植物蛋白飲品等100%純素食產品。
2018年1月，公司獲得食品巨頭嘉吉公司的2500萬美元融資，同年6月再次獲得嘉吉公司的1250萬美元融資。
8. 代糖食品公司MycoTechnology
美國食品初創公司MycoTechnology成立於2013，公司使用真菌（蘑菇）來阻止食品的苦味，以減少食品和飲料中糖的使用。
通過將蘑菇的菌絲加工製成粉末，並添加到食品和飲料中。當消費者食用這些食物時，菌絲分子會附着在味蕾的苦味感受器上，並會停留10秒左右，在此期間，人們基本上無法察覺到苦味。
公司CEO Alan Hahn表示“利用這種菌絲，食品公司不但能保持食品原味，還能減少人們一半的糖攝入量”。
2019年1月，公司完成了3000萬美元C輪融資，目前已累計融資8260萬美元。
9. 複合低聚糖生產商Jennewein Biotechnologie
德國公司Jennewein Biotechnologie主要生產各種複合低聚糖（母乳低聚糖）和稀有單糖產品，產品廣泛用於食品業（特別是嬰幼兒配方奶粉）、製藥業和化妝品業。
今年2月份，公司與伊利集團簽署關於嬰幼兒微生物組和人乳低聚糖(HMO)的諒解備忘錄，用於符合中國嬰幼兒的食品配方研發。2018年7月，公司獲得歐洲投資銀行的1500萬歐元投資。
10. 植物益生菌飲料商NextFoods
美國公司NextFoods成立於2005，公司推出了非轉基因、純素、無乳製品和無大豆的益生菌飲料GoodBelly系列產品，含有活性益生菌培養物，有益於消化系統的健康。
據BCC研究，益生菌是一個快速增長的食品和飲料領域，全球市場規模預計到2020年將達到500億美元。在過去，酸奶是該領域的主打產品，但現在益生菌果汁、糖果、烘焙食品、飲料，甚至是葡萄酒和啤酒都已經開始亮相。
2018年6月，公司獲得通用磨坊旗下301 INC的1200萬美元投資，已累計融資2800萬美元。
11. 大麻食品公司Plus Products
美國加州大麻食品公司Plus Products開發了多種口味的含有THC的軟糖和烘焙食品。目前，公司已經成爲美國加州零售銷售排名第一的大麻食品品牌。
2018年公司完成了多輪融資，4月獲得Serruya Private Equity Partners和Navy Capital Green Fund的600萬美元B輪融資，6月再次獲得1000萬美元B輪融資；年底時，完成2000萬加元（約合1504萬美元）的IPO融資。
12. 動物基人造肉公司Mosa Meat
荷蘭初創公司Mosa Meat成立於2013年，項目源自荷蘭馬斯特裏赫特大學的研究成果。公司的使命是爲世界上不斷增長的人口提供更美味、更健康、更環保、更人道的真正的肉類。
公司在成立當年，通過在實驗室中培育牛細胞，推出了全球第一塊在實驗室中培育牛細胞形成的牛肉肉餅，其研發費用高達25萬歐元。
2018年7月，公司獲得了Bell Food Group和M Ventures的750萬歐元A輪投資。
13. 替代蛋白質生產商3fbio
英國初創公司3fbio成立於2015年，是英國斯特拉思克萊德大學的一家技術衍生公司。公司目的是幫助解決日益增長的全球人口和傳統蛋白質養殖不可持續的問題。
公司通過其特有的專利技術，將澱粉轉化爲蛋白質，可用於食品和寵物食品；生產過程中發酵生成的生物乙醇，可用作燃料，從而實現真正的零廢棄物生產。
2018年4月，公司獲得斯特拉思克萊德大學、Scottish Investment Bank、EOS、Data Collective等機構的620萬英鎊投資。
14．植物基肉類食品研發商Sunfed Meats
新西蘭公司Sunfed Meats致力於基於黃豌豆蛋白的肉類替代食品研發。公司的人造雞肉產品口味與真正的雞肉相似，且蛋白質含量比雞胸肉多62％。
2018年11月，公司獲得由Blackbird Ventures領投的680萬美元A輪融資。
15. 植物基海鮮食品開發商Good Catch
美國初創公司Good Catch Foods成立於2016年，是一家植物基海鮮食品開發商，
公司通過豌豆、鷹嘴豆、扁豆、大豆、蠶豆和海軍豆等六種豆類，加入海藻油製成純素食的金槍魚塊、蟹餅和魚肉餡餅。
2018年8月，公司獲得由Stray Dog Capital和New Crop Capital領投的870萬美元A輪融資。
16. 有機食品加工商YCook
印度有機食品加工商YCook成立於2010年，通過特有的袋內蒸汽包裝技術，最大限度的保障新鮮農產品的新鮮度、口感和營養，無需添加任何防腐劑，無需冷藏，在常溫下，產品保鮮度可以達到12個月。
2018年5月，公司獲得由021 Capital領投的500萬美元B輪融資。
17. 功能飲料沖劑公司Liquid I.V
美國加州健康營養公司Liquid I.V成立於2012年，爲運動健身人士提供一種功能飲料沖劑產品。該沖劑通過其細胞傳輸技術（Cellular Transport Technology）可以快速補水，1包沖劑可以提供相當於2-3瓶的水分。
公司目前是美國發展較快的包裝消費品創業公司。2018年8月，公司獲得由CircleUp領投的500萬美元B輪融資。
18. 代糖產品研發商Stem
英國初創公司Stem成立於2018年，前身是Cambridge Glycoscience。公司從植物纖維獲取天然糖分，其熱量僅爲蔗糖的三分之一，可以減少食品生產商對傳統糖分的需求，讓產品更加健康。
2018年8月，公司獲得著名加速器Y Combinator的12萬美元種子輪融資。
其實，在上述食品科技創新各細分領域，還有更多的公司正在掀起變革，並試圖改變人類傳統的飲食習慣。面對這場變革，傳統食品公司是否已做好準備？作爲消費者的你，是否已做好準備？
