說起法國菜，基本上每個人心裏都有那麼幾道代表菜，如鵝肝醬、松茸，當然還有現在出場的焗蝸牛。其實，這焗蝸牛也沒什麼特別，只不過是嫩滑中帶着點迷人的韌勁，且將黃油與奶酪的香味發揮到極致， 更兼得了點先聲奪人的蒜香——僅此而已，就已經足夠把一干人等緊緊地綁在餐桌前了。

準備材料

罐裝法式蝸牛12 個，蒜蓉1小匙，黃油50g，奶油1小匙，馬蘇裏拉奶酪100g，巴瑪臣奶酪粉少許，甜酒1小匙，黑胡椒粉1/2小匙，法香碎 少許，橄欖油少許

開始製作：

1. 將黃油放入鍋中，小火加熱化開， 倒入碗中放涼， 放入法香碎、黑胡椒粉、橄欖油、奶油攪拌均勻，製成醬汁，備用。

2. 將蝸牛肉洗淨後放入醬汁中拌勻，再加入甜酒、蒜蓉醃製約 1個小時。

3. 將醃好的蝸牛放入螺盤（或焗烤碗）中，奶酪撕成小塊後撒在蝸牛上，放入預熱好的烤箱中，以 180℃焗 10 分鐘，待奶酪化開，取出後趁熱撒上奶酪粉即可。

小貼士：如果家中沒有專門用來盛裝蝸牛的螺盤，也可以用耐高溫的小碟子代替。碟子中最好帶有一個一個的凹槽。奶酪千萬不要烤焦， 只要化開上色就好。一定要趁熱喫，這樣奶酪味道纔會更加香濃、柔嫩。法國的勃艮第蝸牛最爲上品。據說這種蝸牛是喫葡萄葉長大的，肉質軟綿且有點甜味。品嚐蝸牛是有季節性的， 在蝸牛準備過冬時，肉質最好。

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選自《懶人版米飯殺手》一書，版權所有。