應該很多人都有這種經驗吧

當你特別認識或注意到某個東西的時候，它就會接連發生在你週遭

(這八成是某種我不知道名稱的理論吧)

 

就像是蜂巢蛋糕對我而言

 

雖然好像以前就耳聞過蜂巢蛋糕這東西，但沒有特別注意，我的生活圈中也不曾見過

在聽到吳先生跟我說他第一次喫到前女友作的蜂巢蛋糕非常驚豔之後，這東西就讓我特別記下了

到底是怎麼樣的蛋糕可以讓他如此念念不忘呢？據他的說法，這蛋糕咬下去會噴水出來！

這說法太誇張了，是大象蛋糕還是鯨魚蛋糕，會噴水是怎麼回事……欸…還是師承噴水火雞肉飯？

事關重大，馬上查了網路食譜，就是用小蘇打膨發的蛋糕咩，讓人提不起勁動手。

 

那段交談不久後，我就在車站附近的烘焙坊看到它，買了一塊

回到我家附近一間不常去的烘焙坊又看到它，再買了一塊

回家馬上拿出兩塊蛋糕，在客廳切來喫

嗯…兩塊蛋糕都油亮油亮的，也都很溼潤、Q彈，其中一塊做得特別細緻

這東西…喫起來有種很熟悉的感覺啊…

“這好像黑糖糕。”我媽喫完後如此評價。

不過，我很喜歡它的溼潤和香甜。

 

這幾天，本來是想做經典巧克力蛋糕的，在半夜看食譜的時候

可是一到了炎炎中午，到底有誰還想喫巧克力哩？！

念頭一轉，冰箱裡剛好有剩不到1/3罐的煉乳，就來試試這個看來不難的蛋糕吧

尤其，還是託思薇的福，她的網誌說明為這蛋糕增色不少。

所以，這食譜是來自思微的網路日誌。

 

 

 

<材料>

我只做了一顆蛋的量，所以，所有份量除以5，如下圖左列。這次很乖，完全照步來。

   

 

 

<作法>

1. 材料A 置於鍋裡，小火煮融，放涼備用。

2. 材料B 混合均勻，備用。

3. 材料C 依序放入盆內，每次都拌勻後才加下一樣材料，至所有材料完全混合均勻。

4. 將D.低筋麵粉過篩，倒入C盆內，拌勻。

5. A+B拌勻後，再倒入C盆內拌勻。

6. 200/170 烤10分鐘，再以160/160 烤40分鐘。

 

 

 

<KATE筆記>

1. 作法看似繁複，其實真的蠻簡單的，把所以材料秤好後，很快的就可以把它送進烤箱了。

 

2. 思微小姐原份量用的是六吋模兩個，我減為1/5份量後，用四吋模裝。

    把麵糊倒進去的時候很開心，似乎剛剛好呢。

    烤不久後很災難，對小小烤箱而已，模子太高了，以致於麵糊一膨發就和石英管(？)非常接近。

    這樣一來，我的蛋糕表皮就黑得很快了。

    而且，其實烤到一半，麵糊因為膨脹的關係也滿了出來……讓我對著烤箱手足無措啊。

    (看最下面的照片就知道我烤得有多亂七八糟了！)

 

3. 這次我的小烤箱大概烤了20分左右而已。很快。

 

4. 成品，我覺得跟市售的最大差異在於，我的蛋糕太不溼了。

    我記得烘焙坊的都很溼潤，在咬下蛋糕的同時，幾乎是喫得出有水份的；可我的就是剛好乾，不溼潤。

    其它的，Q彈，這次做出來的還OK。

    甜度，這個蛋糕在我想像裡就是要甜蜜蜜的，所以我不會嫌它太甜，不是死甜就好。

    (雖然我媽是覺得太甜了點，她以為我烤的東西裡面只有糖…)

    剖面圖， 看得出蛋糕下層有面顯的氣孔，據說如果是橫剖面就是蜂巢。

 

 

 

 

    2013.06.20補充：

    今早拿出冰了一夜的蜂巢蛋糕，發現它不僅Q彈口感不變，還變得很溼潤耶！！！

    這到底是怎麼回事？為什麼剛烤好的時候略乾，冰過後卻變溼潤了？

    冰冰涼涼的好好喫喔！！這東西真的是喫涼的啊！！！

    所以…烤完放涼後要冰完再喫喔，要冰完再喫喔，不可以偷喫喔。

 

5. 後來的SEARCH：

    (1)材料上大同小異，比例上各家也不會差太多。但小蘇打粉好像可以再少一點，大概到1.5g。

    (2)很多人都先煮焦糖，而不是單純的糖水。然後還有再加牛奶的。

    (3)再進階版，我在小熊那裡看到了加了咖啡粉的咖啡焦糖口味蜂巢蛋糕。

    (4)有特別強調讓麵糊放一下(20~40分鐘不等)，再進烤箱烤的作法。例如：胖雞圓手做烘焙

    (5)烘烤上，有烤完再悶一下才拿出來的。其中理想大地的西班牙蜂巢蛋糕烤法特別，似乎是用半蒸烤的。

        所以我決定下次再做要加點水在外盤上。

     

5. 我猜烤出有點酥酥的外皮，在這個蛋糕而言，是不太正確的狀況。

    可是那小片酥脆真的好好喫喔^^

     

  

 

 

(長得十分可怕的我的初次蜂巢蛋糕)