口味蝦哪家比較好吃？
小龍蝦在湖南地區叫口味蝦，在十多年前在長沙工作的時候作為一個重慶人第一次吃到口味蝦，太好吃了，同時也第一次接觸了紫蘇這個食材，紫蘇是口味蝦的必備。那個時候長沙最出名的就是四娭毑口味蝦，不過我們是偶爾去吃。吃的最多的還是在單位附近在凌霄路上的口味蝦，每次去吃完都會把剩下的湯汁打包回家下麵條來吃。那裡以前有三家店子分別叫辣不怕，不怕辣，怕不辣！非常好記。不知道現在還有沒有啊！還嶽麓山上和湘江邊上的口味蝦也好吃。反正只要在長沙就口味蝦的味道就不會差，就跟在重慶沒有味道特別差的火鍋店。
夏天不吃蝦，和廢柴有什麼區別？
開了七年的太享口福號稱四方坪夜宵一霸，聽說最近口味在走下坡路，作為老粉，心有不甘地前來一試。
如果要把夏夜與一種食物關聯，那一定是小龍蝦。在湘江邊，在南門口，在四方坪，在那些不出名街巷的夜宵攤上，人們圍坐一起，衣著光鮮的、光著膀子的，只為那紅通通的蝦子而來。
有媒體報道曾說，長沙人一晚上吃剩的蝦殼，可以堆出一座嶽麓山。
我記得第一次吃小龍蝦是在念小學的時候，媽媽從菜市場買回一大桶，把揮舞著大鉗子的它們一隻只刷洗乾淨，再倒進油鍋里，和辣椒、紫蘇等一起爆炒。
小龍蝦始於夜宵攤，也只有在夜宵攤上，才能讓人吃得滿手、滿嘴紅油而毫不顧忌。
有「蝦王」之稱的楊眼鏡楊軍告訴過我，在小龍蝦出現之前，夜宵是嗦螺和臭乾子的天下。直到1995年左右，南門口出現第一家口味蝦店——沈記，隨後四娭毑、易家姜記和楊眼鏡等口味蝦店聲名鵲起。這時候，要是哪家夜宵攤沒有口味蝦，都不敢開門做生意。
入夜，長沙這個大烤爐從酷熱切換到悶熱模式。約上幾個朋友去四方坪吃夜宵，呷蝦、喝啤酒，再扯下子談，最是消夏。從開著空調的車裡下來，我們差點被熱浪撲倒，一邊大聲吐槽這氣溫，一邊繞過地上的蝦殼和竹籤，找到一張空桌子坐下，「口味蝦、油爆蝦、蝦尾都來一份，再拿一打啤酒。」
最愛帶外地朋友來太享口福吃蝦，一來最接長沙的地氣兒，二來蝦子又鮮味道又好。
過去很長一段時間，只要一提我是長沙人，對方多半會突然眼睛放光，用興奮的語調喊出：「啊，口味蝦！」
一份勾人的口味蝦，足以讓你丟掉手套，根本不會顧及怕被鉗子扎到、吃完辣手，只想與小龍蝦保持最親密的身體接觸，每吃完一隻都能深情地嘬手。
老長沙口味蝦的做法是去掉頭部，留下鉗子和蝦尾。與市面上流行的用數十種香料做蝦相比，這兒做的還是紫蘇和蒜蓉烹出來的原始味道。別急著剝，先吮吸一下蝦尾前端，那是最吸湯汁的部位。撕開蝦尾的背部，蝦線幾乎是白色的。見慣了黑乎乎的蝦線，我們像撿到寶一樣向老闆打聽，才知道店裡用的是腮和腹部都雪白乾凈的洞庭湖小龍蝦。
蝦子新不新鮮，放到嘴裡一吃便知，那肉質Q彈緊緻。吃光三盤蝦，居然沒吃到一隻肉質鬆散的死蝦，感動中國的口味蝦！
愛嘗新鮮的長沙人從來不會滿足於一種口味，在口味蝦風靡幾年之後，油爆蝦出現了。它個頭極大，在放了香料的油里炸過一遍，配上蒜蓉醬，吃法新鮮。
我剝開一個，發現竟連蝦線也去掉了，忘了蘸醬就放入口中，吃到了蝦子本身的鮮甜味。
洞庭湖滋養著岳陽，在長沙人吃上口味蝦之前，他們已經率先吃上了蝦尾。
從紅亮亮的湯汁中夾起一隻已經開背、去蝦線的蝦尾，隔著殼一吸，嘴裡回蕩著濃郁的香辣滋味，夠勁！再手嘴並用地剝殼，油汁快留到下巴了也顧不上擦。這雖是三種蝦里最小的，卻讓剝蝦的指甲縫裡都透著香味。
夜幕垂下，越吃越發涼快，不時有風吹來，吹乾額頭上滲出的汗珠，「舒服！」此時風裡還夾帶著爆炒出的香氣，你大概就會明白，為什麼大家喜歡在大排檔吃蝦。
直到蝦鉗子也啃乾淨了，和肚子里的啤酒一同打出響亮的飽嗝，大家才滿足地舔舔手指。拿出手機一看，不知不覺已經快吃到凌晨，未接電話有好幾個。我打開微信，給超愛吃蝦的朋友發去一條語音：「太享口福的水準又回來了，等你再來包你吃到不想回家！」
ENJOY TIPS:
蝦子乾淨，是長沙人喜歡的重口味
如果是招蚊子的血型，記得帶上防蚊噴霧
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太享口福
餐廳地址：開福區德匯路四方商貿城A27棟西2門1樓
營業時間：18:00-02:00
人均：90-100元
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感謝ENJOY密探（四方坪丫姐，專業吃蝦二十年，可以不談愛，不可不呷蝦）
ENJOY原創，轉載請私信。
編輯於 2017-07-22贊同 11932 條評論分享收藏感謝收起
一念無明銷售5 人贊同了該回答長沙口味蝦哪裡好吃?長沙口味蝦哪裡最正宗?這問題實在不好說，因為味道和感受都是主觀的，所以，我只能用我的一次吃長沙口味蝦的經歷來回答。
去年就聽朋友說，星沙有一家叫伐木累的店，口味蝦特別的好吃。剛好又到了一年中吃蝦的季節，於是我開車，朋友指路，直奔星沙伐木累的口味蝦。
還沒進門，就被音樂吸引了，寬敞的大廳，全木的裝飾，暖色的燈光，還有老闆熱情的招呼，果然很「伐木累」。挑了個靠窗的位子坐下，廢話少說，直接上招牌菜長沙地道口味蝦。
隨便抓起一隻小龍蝦，肉緊嫩充實、蝦身乾淨，關鍵是大小均勻健美，堪稱龍蝦界的「劉德華」。一問才知道，為了乾淨衛生和好口感，老闆只選用清水養殖的上等龍蝦，而且必須身材好。
伐木累獨到的剪法，保留了最珍貴的蝦黃，煮起來更入味。蝦黃超級多，垂涎欲滴。
把蝦肉拆解出來發現，肉質Q彈，一看就知道是新鮮的。蝦肉入口，可以嘗到的是和調味料糅合在一起之後的一種特殊肉香，作為主角的蝦發揮得很好：鮮、甜、辣、香，面面俱到!
Q彈的蝦尾，蘸著香濃的醬汁，實在是太好吃了。
幸好我們來得早，飯點的時候，好多人在外面等位。
星沙的伐木累音樂餐廳除了長沙地道口味蝦外，還有青春鹵蝦，招牌秘制油爆蝦，香辣鍋巴蝦。
第二天晚上，我倆又開車到了四方坪的一個廣場，決定再來一頓口味蝦。大大小小几十家店，幾乎家家都在賣口味蝦。密密麻麻擺了上百張的桌子，坐個幾百人都不是事。
在朋友的推薦下，在一家「太享口福」的夜宵店外坐下。
環境就不用多說了，就是露天廣場，一目了然。男的光著膀子，女的也是夾著拖板，小孩子到處跑來跑去，跟伐木累一比，簡直可以用「惡劣」來形容。還好，口味蝦吃的就是一個味道，過癮就行。
跟到伐木累一樣，點了一大盆口味蝦和蝦尾。
一大碗口味蝦呈上。
這裡的口味蝦會把蝦頭整個去掉，再用一種有幾分像「椒鹽」的做法，把蝦炒香。先吮吸口味蝦外殼的，一口炸過的蒜蓉、提香的紫蘇、以及節制的辣椒混合而成的美味的香味!確實是正宗的長沙口味蝦的味道。
吃完了兩家的口味蝦，也要給大家一個交代了。評價雖然是主觀的，但卻是我真實的感受。
伐木累的交通很便利，開在大眾傳媒邊上。寬敞的餐桌，暖色調的燈光，浪漫的音樂，老闆熱情周到的服務，特別是長沙地道口味蝦的味道，伐木累應該是長沙吃口味蝦最舒服最浪漫的地方了，很適合聚餐，約會。
太享口福所在的四方坪並不是遊客常去的地方，所以在那兒吃的，大多是老長沙;露天大排檔降溫的工具只有風扇，一頓吃完，我等於是洗了個澡，如果你不是一個耐高溫的人，我建議你慎去;口味方面，中規中矩，談不上特色，但是也不會讓你失望。
很高興回答您的問題
口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。
中文名口味蝦英文名Tasty Lobster主要食材龍蝦，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，料酒，花椒分 類湘菜，小吃口 味麻辣鮮香特 色色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣
目錄
1 起源
2 菜品特色
3 做法
做法一
做法二
做法三
做法四
做法五
做法六
4 營養價值
營養成分
營養功效
5 食用指南
6 吃法集錦
戴手套吃法
不戴手套吃法
7 吃蝦文化
長沙情結
口味蝦節
起源
編輯
改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
菜品特色
編輯
色澤紅亮，口感香辣鮮濃。
做法
編輯
做法一
口味蝦
製作食材
龍蝦（學名：原螯蝦，北方稱小龍蝦）
干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
製作流程
1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連接處，很臟；
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水
製作所需材料(9張)
用大火烹煮
4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！
做法二
製作食材
新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6個；調料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；
製作流程
1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口；口味蝦
2.蔥白切段香辣小龍蝦
3.姜、蒜洗凈切末；
4.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；
5.鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。
特點：麻辣味濃，味道鮮美。
也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。
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