大力水手喜歡的菠菜，其營養價值如何？

大力水手這個動畫片曾經風靡世界，因為大力水手每次喫完菠菜都能變得力大無比，戰勝壞人，因而其中「喫菠菜」的行為也成了很多小孩子競相模仿的行為。還有人說這個動畫片最有價值的一點，就是教會了小孩子們愛上喫菠菜。

大力水手喫菠菜的來歷

關於大力水手在片中選擇喫菠菜，主要有以下幾個說法：

1、菠菜營養豐富。據作者自己的描述，在當時人們的認知中，菠菜是一種營養豐富的食材，含鐵量特別高。據說在1870年當時人們的一個項目研究中，提出菠菜的含鐵量是其他蔬菜的10倍的說法。這個說法在1937年就被後來的研究者們發現是錯誤的，但是當時並未廣泛傳開。直到1981年哈姆布林（T.J. Hamblin）在《英國醫學期刊》上發表了自己的成果後才被人們所知曉。

2、水手喫了菠菜會更健康。舊時代的水手出海，因為維生素攝入量不足，很容易患上敗血癥。當時人們束手無策。因為敗血癥死亡的水手達到二百萬人之多。直到1768年，庫克船長在受英國皇家委託遠航時，讓水手們堅持食用菠菜，最終這次航行沒有一個水手被敗血癥奪取生命，此後世界上所有的海軍都開始喫菠菜和水果，補充維生素，可以說菠菜拯救了無數水手和乘客性命。於是產生了水手喫了菠菜後會讓人變得力大無窮的情況（和大力水手動畫中描述的一樣）。

3、據說是有菠菜罐頭廠商贊助了動畫片。雖然這個說法沒有得到完全證實，但是大力水手風靡全球之後，確實帶動了菠菜的熱銷。在大力水手作者西格的故鄉，每年還會舉辦紀念活動，參加的人們會舉行「菠菜宴」。

說完了大力水手，下面我們來說說菠菜。

菠菜的營養價值

菠菜是一種營養豐富，適合人類日常食用的蔬菜。

1、從所含營養物質來說，菠菜含有豐富的維生素 C、維生素K、維生素E、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。其中維生素K和鐵的的含量在蔬菜中也是較高的，所以菠菜確實擁有補血的功效。

2、從熱量的角度來說，每100克菠菜只有24卡熱量，屬於低熱量蔬菜，此外菠菜還含有豐富的膳食纖維，每100克含有1.7克纖維素，屬於減肥人羣可以食用的低熱量膳食纖維食物。

3、從適用人羣的需求來說，菠菜適合所有大部分人羣食用。

菠菜含有葉黃素、胡蘿蔔素、葉酸，適合兒童、青少年以及長期使用電腦、手機的辦公室一族食用。

菠菜含有眾多維生素，適合需要補充維生素的人羣食用。

菠菜含有食物粗纖維和蛋白質，適合需要促進腸胃功能，通便的人羣食用。

菠菜含有豐富的鐵、鈣、磷、鉀等微量元素，適合女性食用。

不適宜食用菠菜的人羣和情況

前面講的都是菠菜的優點，但是還是有不適宜食用菠菜的情況。

1、菠菜含有較高的草酸，會形成草酸鈣結晶。有腎炎和腎結石、尿路結石的人都不能食用菠菜，否則會進一步加重癥狀。

2、菠菜中的草酸會和鈣結合形成鈣結晶，影響鈣質吸收，缺鈣或者正在補鈣的人羣最好也不要食用菠菜。

3、菠菜中含有較多的嘌呤，痛風患者不能食用。

4、菠菜有通便的功效，腹瀉的人也不能食用。

關於菠菜中的草酸會引起結石的答疑：草酸與鈣結合，確實會產生草酸鈣結晶，影響人體對鈣質的吸收，甚至有可能形成腎結石。但是要去除菠菜中的草酸同樣很簡單，只要在烹調菠菜前，將菠菜先用沸水焯一下，就能去除菠菜中80%以上的草酸。就可以放心烹調食用了。

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提到菠菜，大家想到的一定是喫菠菜補鐵，殊不知，它還隱藏著另外一個小祕密，那就是——「補鈣」。其實，補鈣的話題一直都有被探討，很多人也覺得每天都喝奶、喫豆製品，一日三餐也正常喫，為何檢查報告還是顯示缺鈣？可見，補鈣是一個艱難的工程。很多人想方設法，只為體內鈣含量能不斷攀升到新高度。

缺不缺鈣，主要看吸收從營養學的角度來說，不是你喫夠了、補夠了，鈣就不缺了，關鍵是看吸收了多少。說到吸收，就要從可以促進鈣吸收的營養素角度來說了。首先，維生素D可以促進鈣吸收，這靠平時常曬太陽自身就可以合成；再一個就是礦物質鎂，鎂是必須通過食物來補充的。從《中國食物成分表》來看，每100克甜菜根鎂含量約為38毫克，油麥菜鎂含量約為29毫克，油菜鎂含量約為22毫克，西蘭花鎂含量約為17毫克。而每100克菠菜鎂含量約為58毫克，在新鮮綠葉蔬菜當中居首位，同時菠菜的鈣含量與這幾類蔬菜相差無幾，在同等鈣含量的情況下，鎂含量越高越能促進鈣的吸收，這讓菠菜的補鈣優勢瞬間凸顯。此外，除了礦物質鎂能促進鈣吸收外，菠菜所含豐富的維生素A、胡蘿蔔素、葉酸及少量維生素C也有助於礦物質的吸收，而且菠菜還是一年四季很容易買到的「平價」蔬菜，所以，平時在喝牛奶、喫豆製品等補鈣食品時，可以順便配一盤涼拌菠菜，可以促進鈣更好地吸收。怎樣喫菠菜更營養更健康首先，從選材的角度來說，要選擇帶根的新鮮無損傷菠菜；其次，在清洗的時候要注意帶根一起洗，不要摘掉根，切菜的時候也要先焯水再切，注意焯水的時間要控制在30秒鐘之內，這樣做可以預防水溶性維生素的流失；最後，在烹調加工的時候，建議選擇涼拌，低溫烹調可以減少營養素流失。如果可以，菠菜根不要丟，因為根部鈣的含量要高於葉子部位，建議一起拌一起喫掉。補鈣最佳喫法——芝麻醬拌菠菜將菠菜洗凈，焯水後放入涼開水中冷卻一下，撈出，從根部排擠掉部分水分，因為要保留營養素，所以不要擠得太乾；切4釐米小段，裝盤，再淋上芝麻醬，也可以在切口兩頭蘸上芝麻粒。常食用這道菜有益於延緩衰老。芝麻醬本身就含有油脂和鹽，時下都推薦少油少鹽，所以此道菜不必再放任何調味品。同時，芝麻含鈣高，與菠菜搭配補鈣更有效，而且芝麻所含的油脂中多為不飽和脂肪酸，適量食用對於預防高血脂及心血管疾病有很好的作用。