雖然身首不在重慶，但滿街也是可以看到雞公煲的身影。畢竟在四川重慶美食包圍中國，越來越多的人愛上西南這種鮮香麻辣味。

都是雞當食材，大中國怎麼能有那麼多各種各樣的雞肉菜，比如大盤雞、黃燜雞、小雞燉蘑菇、辣子雞、叫花雞……哪種壹周君可都是來者不拒。

相比之下，雞公煲做法最為簡單，只要把醬料調好，味道就差不多了。

雞公煲醬料在全國國民度可算比較廣了，算是開架都有的調料，閉著眼睛往裡面倒，就可以做出一盤大菜。

當然，也有追求的吃貨偏偏要自己來調醬料。醬料的組成中，味酸甘甜的山楂，輔助入味；香肉、砂仁這兩種香料，都是滷肉必須的，對醬料起到增香增食慾的效果；香肉桂看似尋常，但其實必不可少，起到增香去異味的作用；氣味微香辛適與桂皮通用；蓽撥可是醬料的扛把子，味辛性溫，可以促進食慾，也是重慶雞公煲中必備的香料。

當然再加上蚝油、沙茶醬、柱候醬、海鮮醬之後，這個醬料的構成算是比較豐富了。

最後的時候加一點香葉，醬類菜肴或湯類的調味有這個香葉以後，就美味無比。丟幾根香茅草，具有檸檬的香味的葉子，又叫檸檬香茅，味道也很重，不宜放太多。

與平時吃的細嫩的母雞肉不同，公雞肉肉質更加緊實有嚼勁，但是很很好咬，醬汁和肉汁在唇齒間交匯，滿口濃香。

最基礎的郫縣豆瓣醬，增加少許花生醬味道更好

雞精 十三香

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