新年伊始，又到了家家戶戶喫團圓飯的時候，無論是親友聚會還是同事聚餐，不少人都愛下館子。在這兒，給大家提個醒，去酒店聚餐，面對花花綠綠的菜譜和各種特色菜的誘惑，除了要喫得美味，更得喫出健康來。所以，在點菜上就要多下點工夫。今天，天下養生網給您帶來了健康點菜的小技巧。

　　A、不要點油量大的「假素菜」

　　眾所周知，點菜講究葷素搭配，一般是1/3素菜，1/3葷菜和1/3半葷半素菜。但大家對素菜這個概念往往有認知的誤區，就好比很多人到飯店往 往都愛點「下飯」的重口味菜，這就是選對了食材忽略了做法。「比如不少人愛喫的地三鮮、紅燒茄子、乾煸芸豆等，雖然原料是素的，但這些菜都是洗過『油鍋 澡』，一過油後熱量比普通的肉還高，是『假素菜『。」魏陵博指出，濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感。因此，在點素菜時最好選擇清淡的 做法，比如白灼芥藍、蒜蓉西蘭花等。

　　至於素菜品種的選擇，魏陵博醫生建議最好包括綠色蔬菜、根莖類蔬菜、食用菌。「油菜、芹菜等都是綠色蔬菜，食用菌主要有香菇、草菇、蘑菇、木 耳、銀耳等。至於根莖類蔬菜，主要指的是土豆、百合、山藥、蓮藕等。」對於葷菜，魏醫生建議優先選魚蝦等水產類、雞鴨等禽類、蛋類。此外，牛肉雖然是紅 肉，但它的總脂肪量比豬肉低一半，兩者相比較，建議優先選牛肉。

　　B、酒店的湯和粥最好少喝

　　在外喫飯，很多人都習慣配上一份湯或粥，雖說喝湯喝粥對身體有好處，但如果喝了有添加劑的反而危害健康。比如喝粥，飯店一般不會在客人點了以後才開始熬，因為熬一個粥至少需要四五十分鐘，所以有些飯店的粥是「速成」的，可能加了鹼或膨化劑等。同時，專家指出，飯店的湯裡面很多添加了增味劑，像雞精味精肉類香精等，本身不見得有多高的營養價值，而且湯通常都比較鹹，喝進去那麼多鈉對人不好。「如果一定要點湯，那就點豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常 湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。」

　　「因為餐館的飯菜偏鹹，大家會不知不覺把驚人的熱量喝入肚中。」專家提醒，零熱量的茶飲非常好，可以根據季節，春喝龍井、夏喝菊花、秋喝鐵觀 音、東喝紅茶。「不過，我認為最好的飲料是韓國人愛喝的大麥茶，不僅口感清甜，還有消食解膩的作用，餐桌上來一壺最合適不過。」

　　C、飯局過半時就要喫主食

　　在飯桌上，「冷盤熱菜湯主食」的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到最後纔想起來要些主食，甚至有人乾脆就不喫了。魏陵博認為，這樣對胃腸消 化功能是很不好的，因為每個人消化蛋白質、脂肪的能力不一樣，如果突然來了一大堆蛋白，一大堆脂肪，消化系統是不堪重負的，容易出現胃裡發堵、消化不良等 癥狀。所以，最好在飯局過半時喫主食，既能減輕胃腸的負擔，還能保護血脂，維持營養平衡。

　　「目前，大部分餐館酒樓推出了各種花色主食，這些花色主食的油脂含量大大高於米飯麵條，特別是酥點類和拋餅類，油脂高達30%以上，對心臟健康 極為不利，所以用它們來替代傳統主食，顯然不明智。」因此，魏醫生建議，主食最好選蒸煮的，比如清湯麵、蒸窩頭、野菜糰子等，「素餡包子、餃子也不錯，發 面的皮容易消化，餡也不油膩」。本版撰

　　問題解答：

　　網友：我是一個高血壓導致偏癱患者，需要注意哪些飲食方面問題？

　　專家：平時的一日三餐中要注意低鹽、低脂、低熱量，少甜、少酒。不宜劇烈運動，只宜散步以增強血管的收縮能力，緩解全身中小動脈的緊張，有利 於降壓。平時注意情緒穩定，生活規律，保證休息和睡眠，低鹽飲食，戒煙限酒，適當運動，減輕體重，定時測血壓。另外，芹菜有降血壓的作用。

　　網友：癥狀是睡眠質量很低，經常失眠，偶爾覺得心慌，醫院檢查出促甲狀腺激素0.281，因為我平時經常喫魚，不知道會不會有影響，或者說，我應該少喫哪些食物？

　　專家：病人目前的癥狀，與經常喫魚沒有什麼關係，因平時工作壓力大引起，針對這種情況要減負荷，減壓，增加一定的運動，少喫刺激性的東西，比如咖啡、濃茶、可可豆等，注意生活規律，多休息。

　　網友：從去年開始，我嘴周圍起紅疙瘩，臉上和其他的部位很少，疙瘩是紅色的，又癢又痛，過一兩天就發白，擠出有膿。需要做什麼檢查，該如何治療？

　　專家：臉上長紅疙瘩，在臨牀還是比較常見的。有必要驗血瞭解是否存在機體的免疫功能低下；飲食生活中，注意少量食用辛辣、醃鹵油炸製品，多食蔬菜水果。治療上需要到專業中醫門診就診，分辨疾病的寒熱虛實，辯證服用中藥。

　　網友：我今年36歲，女，自身不熱但是老出汗，手腳不出汗，但是手心很熱很乾，不出汗並很粗糙，怎麼能夠解決手心熱，並且乾燥的問題？

　　專家：中年女性覺得手心發熱發乾，往往與氣血不足或血脈瘀滯有關，需要注意月經方面是否存在異常；建議服用中藥以調理氣血。建議到中醫專科門診治療，相信會有較為滿意的臨牀療效。

　　網友：我父親今年86歲，1周前，他受風寒後腰有點痙攣，2天前開始發散到前胸腹。5年前，遇到這種情況休息後就會慢慢好，現在身體越來越不好了，希望得到診治。

　　專家：患者為老年男性，受寒涼後覺腰部僵硬不適。隨年齡增大，脾腎陽氣不足，寒性日重。治療建議口服發汗祛風濕類中藥治療。待癥狀減輕後，服用中藥健脾補腎益氣，從根本上增強體質，可根據體質服用地黃丸類中成藥。平時注意適當活動，注意保暖，防止受涼。
推薦閱讀：

相關文章