月亮蝦餅(直徑23cm 350g)  

 

材料:

大蝦仁 240g

花枝漿150g

白胡椒粉1g

五香粉0.5g

莞荽葉40g  Corriander
春捲皮2張

 

做法:

1. 1.      將蝦仁用紙巾確實吸去水分，用食物處理機打成粗碎泥狀，約打5秒(也可裝入堅固的保鮮袋內，用刀被剁)。
2. 2.      將1、花枝漿、胡椒粉、五香粉，用手拌勻，再加入莞荽葉，拌勻。
3. 3.      將2用手均勻鋪在春捲皮，蓋上另一張春捲皮，用刀子在兩面戳小洞。
4. 4.      平底鍋內倒入1公分高的沙拉油， 高溫雙面各煎炸約2分鐘上色即可。

 

 

梅汁沾醬 (4人份)

 

材料:

水65g

話梅3顆

南薑3g(剁碎)

白砂糖65g

鹽1g

糯米白醋65g

新鮮小紅辣椒1支(剁細)

 

做法:

1. 1.      在小單手柄鍋內，話梅、南薑泡水一小時。
2. 2.      加入糖、鹽、辣椒末，煮兩分鐘。
3. 3.      放涼後加入白醋，即完成。