重慶辣子雞以麻辣和香脆最爲著名，長久傳承下來，各地都有不同的製作方法，口味也不一樣。但是重慶辣子雞在我心目中是最正宗最好吃的！光想着那種滿是紅色辣椒和金黃色雞塊的樣子，我就忍不住流口水了。

今天就跟大家分享一下這道重慶辣子雞的做法，不過做之前，希望各位清醒一下，擦一擦自己的口水，紙巾自備。

準備食材

雞腿肉半斤、幹辣椒些許、尖辣椒、澱粉、蔥薑蒜、鹽、醋、油、生抽等調味品。

製作過程

1、先把幹辣椒用清水清洗一遍，然後晾乾，用剪刀或者刀具剪成段狀。

2、再用刀把雞腿的骨頭去掉，把雞肉切成丁塊狀，然後把雞肉放進一個碗裏，加入鹽、胡椒粉和料酒，均勻攪拌醃製30分鐘左右。

3、雞肉醃製完成後，再撒上一層澱粉，要撒均勻。

4、取一隻鍋，加入適量的油，然後等到油約6分熱的時候，倒入上了澱粉的雞塊，炸制雞塊表面微縮，然後撈出控油。

5、取一隻碗，加入生抽、腐乳汁、鹽，然後加入一些白開水，攪拌均勻成料汁備用。

6、再把鍋裏的油燒至8分熱，然後再把雞塊倒進去復炸一次，炸至雞塊表面金黃可撈出

7、把油倒在其他的容器裏，留一些底油，然後加入幹辣椒和尖辣椒爆炒炒香。

8、炒香後，加入炸好的雞塊、以及切好的蔥薑蒜進行翻炒。

9、翻炒一小會後，加入剛纔調製的料汁，然後就可以關火了。

10、此時可以加入一點味精，然後調味，即可出鍋。

一道香辣藉口的重慶辣子雞就做好啦。