蓮子有哪些做法？
蓮子營養價值很高，蓮子中含有鈣、鉀、磷、蛋白質等多種對人體有益的營養成分，做法也是有很多種的，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握了
下面我分享一下我製作蓮子的方法，希望對您有所幫助
首先將銀耳和蓮子放入水中浸泡幾小時，將其泡發，泡發好後將銀耳蒂切出，再將銀耳撕成小朵，蓮子對半切開，將蓮子心取出（蓮子心很苦），紅棗和枸杞清洗乾淨備用
準備一個砂鍋，將銀耳和去了苦心的蓮子放入砂鍋中，倒入適量清水，清水要沒過食材，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜一個半小時左右
放入冰糖和枸杞以及大棗，再繼續燜煮二十分鐘即可
營養又好喝的冰糖蓮子銀耳羹就做好了
蓮子豬肚湯將蓮子去苦心，生薑切片，豬肚放入盆中，盆中撒入食鹽和麵粉，用手揉搓片刻後用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨後，再用之前的方法揉搓幾遍，直到豬肚抹起來不黏手了，豬肚處理好後切成條備用
鍋中倒水，倒入少許料酒，將豬肚冷水下鍋焯煮五分鐘左右，將其焯出浮沫後撈出，用水沖洗乾淨
砂鍋中放入焯好的豬肚、蓮子、生薑片，大火煮開後轉小火燜煮一個小時左右，放入食鹽和味精調味，再煮十分鐘即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
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感謝官方邀請！蓮子有哪些做法？蓮子是水生植物「蓮」的籽，也就是我們常見的荷花，在我國分布較廣。
荷花不僅給人們清新脫俗的感官享受，也是人們佐餐佳肴。一般春季、秋季，我們會吃荷花的根莖，也就是「蓮藕」。
秋季採收的種子，就是題主說到的蓮子了。人們常把蓮子去掉蓮心後，做成各式湯品、炒菜，還能拔絲、涼拌、蜜制。
這裡給小夥伴們介紹比較另類的吃法，叫「芙蓉蓮橘」。準備水發蓮子3兩，雞蛋蛋清5枚，山楂糕、白糖、香草粉適量。
將山楂糕切成蓮子大小的方丁。雞蛋在碗里攪打起泡。加入清水、白糖和香草粉攪拌均勻，旺火蒸十分鐘左右取出。
炒鍋放入清水，加入白糖、蓮子也香草粉，燒開後用濕澱粉勾芡，倒入擺好橘子瓣的盤子中間，在撒上山楂糕丁在中間位置。
一道白紅黃三色相間，汁蜜甜爽的芙蓉蓮橘就做好了。
我是作者「野蔬」，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。本周
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蓮子粥
用料：山藥，粳米，大棗，蓮子，冰糖
做法：
1. 山藥洗凈、去皮，切成薄片，大棗洗凈去核。
2. 粳米淘洗乾淨入鍋，加入適量清水，與棗、蓮子同煮，先用武火煮沸後改用文火熬煮。
3. 煮至快熟時，加入山藥片、冰糖繼續煮至粥成即可。
蓮子粥
材料：蓮子，桂圓，棗，冰糖。
製作方法：
1.蓮子先用溫水泡2小時，蓮子洗凈，去心。
2.紅棗洗凈。
3.桂圓去殼取肉，洗凈，將蓮子、桂圓、紅棗一同放入沙鍋內，加水適量，文火燉至蓮子爛時，加冰糖即可。
蓮子湯
原料：銀耳，蓮子，紅棗各適量
調料：冰糖適量
做法：
1、銀耳洗凈，撕成片狀放入碗中；紅棗洗凈去核，備用。
2、鍋加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗、冰糖，先大火燒開，再用小火慢燉。
3、待銀耳煮至熟爛，湯汁粘稠，盛入碗中即可。
蓮子菜譜
用料
主料：西藍花、鮮蓮蓬、蓮藕、鮮香菇、胡蘿蔔
做法
1.從蓮蓬中取出蓮子，剝去蓮子外層的綠皮。
2.蓮藕洗凈，刮皮，橫切成薄片，泡在水中備用。
3.西藍花掰成小朵，洗凈備用。
4.胡蘿蔔洗凈，削皮，切片。
5.鮮香菇洗凈，切細
6.熱植物油，依次放入藕片、蓮子、西藍花、香菇、胡蘿蔔，翻炒熟透，加入鹽和味精調味即可。
蓮子粥
原料
糯米、蓮子、芋頭
白糖適量
做法
糯米洗凈，用水浸泡，蓮子洗凈泡軟，芋頭洗凈去皮切小塊。
將蓮子、糯米、芋頭一起放入鍋中，加適量水同煮，粥熟後調入白糖即可。
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蓮子，是蓮花成熟乾燥後的種子。福建建寧的「穿心白蓮」、湖南湘潭的「寸三蓮」、浙江武義的宣蓮並稱為中國三大名蓮。
蓮子的烹飪方法有很多，常見的有：紅棗銀耳蓮子羹、蓮子粥、四神湯(蓮子、薏米、芡實、茯苓)、蓮子百合糖水、蓮子排骨湯、蓮子豬肚湯等等。我們來講一下頗受女性朋友歡迎，滋補養顏的紅棗銀耳蓮子羹的製作方法。
紅棗銀耳蓮子羹
②燉鍋注適量水，放入銀耳、百合，燒開改小火慢燉30分鐘，待銀耳膠質熬出，呈濃稠狀態，放入蓮子(如果選用福建建蓮，可與銀耳一起放入，久煮不爛)、紅棗、冰糖，繼續燉煮15分鐘，再撒入幾顆枸杞，燜上3分鐘，即可出鍋。
蓮子富含蛋白質，脂肪，澱粉，具有養心，益腎，補脾等作用。蓮子的吃法有很多，煲粥，煲湯，做餡，做滋補糖水等實在美味！蓮子一定要先用熱水泡一陣再烹調，否則硬硬的不好吃，還會延長烹調時間。火鍋內加入蓮子有助於均衡營養。下面介紹【冰糖蓮子】的做法！營養滋潤，甜香爽口。
【用料】:干蓮子50克，冰糖，水澱粉適量。
【做法】:
（1），漲發蓮子:盛器內注入開水，依次放入鹼（每斤蓮子加25克鹼）和蓮子，用草刷輕輕的來回搓刷，至水變紅色，馬上撈出蓮子，倒吊原水，另換熱水繼續搓刷；削去蓮子頂端小芽，割去下端，用竹籤捅去蓮子芯。再將蓮子放入潔凈盆內，加上清水，上籠用慢火蒸透（約需15～20分鐘）；去掉原湯，另換清水洗凈即可。市場銷售的去皮白色干蓮子，可經清水洗泡後，直接上籠蒸熟，八成酥爛時取出捅去蓮心即可。
（2），鍋置中火上，放清水200克，放入冰糖燒沸，待冰糖完全融化後，端離火，倒出糖水，濾去糖渣，在將糖水倒回鍋內，加蓮子。上火煮開，調水澱粉即可出鍋。
感謝邀請：
在我的記憶里蓮子在煲湯的清補涼湯包里，一包清補涼有很多食材搭配：紅棗 蓮子 山藥 芡實、党參 無花果 茯苓 麥冬 父親經常用清補涼熬雞湯給我們吃。而我們對於雞湯里最愛的就是那兩三顆蓮子，尋找蓮子就像海底撈月，但是尋找的過程很快樂。偶爾會吃到沒處理好的苦蓮子。
每年荷花凋謝後的蓮蓬里長著胖鼓的蓮子，這種從蓮蓬里取出的蓮子去掉外皮和蓮心就可以生食，也可以當做菜，產量大的經過乾燥後可以長時間保存。
除了生吃，做菜，熬湯，蓮子還可以做成很多食物。很有名的蓮蓉月餅，還有小時候過年才吃的到的糖蓮子 。當然蓮子在大家的印象里一定是做蓮子羹湯之類的，也就是廣東人所說的糖水。
在湯羹，糖水裡，蓮子並不是絕對的主角，但是又是缺一不可。因為蓮子性平、味甘、入心、脾、腎經。具有防癌抗癌 強心安神 降血壓 滋養補虛 和補脾止瀉的功效。
以下介紹一款健脾益胃、補虛益氣的蓮子湯的做法：
蓮子豬肚湯：
需要的食材：豬肚 干蓮子 花生 料酒 胡椒粉 鹽 薑片
製作步驟：1.豬肚處理乾淨後下鍋加水料酒薑片煮開。
2.煮開後撈起豬肚過冷水，然後切長塊。
3．蓮子、花生洗凈後和豬肚一起放入砂鍋加水熬煮，水開後改小火燉。
4.燉到湯汁變成白色後加胡椒粉和鹽調味即可。
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蓮子從古至今都有各種美文的讚頌。《古樂府子夜夏歌》曾寫到：「乘月采芙蓉，夜夜得蓮子。」朱自清先生的《荷塘月色》，也曾讚美過蓮的美。那麼蓮子對我們來說到底有什麼功效和作用呢？其實它的功效特別簡單直接：清熱降火，降血壓，促進睡眠，特別的適用於失眠多夢的人群。
蓮子從古至今都有各種不同的食用方法，那麼今天小編就介紹一個既簡單又好吃的一種做法，他是我們江蘇蘇北地區農村辦婚宴必不可少的一道菜---銀耳蓮子湯！
材料：銀耳50克，蓮子20克，紅棗6顆，冰糖適量，枸杞四五個。
做法：1.將銀耳，紅棗，蓮子洗凈，一起放在清水裡面浸泡20分鐘。
2.把銀耳，紅棗，蓮子喝冰糖放入鍋中，加入清水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，就可以出鍋了。
香甜可口，補脾止瀉，安神養心。
廣東人做法
1，白木耳冰糖蓮子羹
2，排骨黑木耳燉蓮子
3，豬肉山藥燉蓮子
4，豬肚墨魚燉蓮子
蓮子糕的做法，干蓮子泡發5小時，加入適量鹼，清洗乾淨。放入砂鍋小火熬制！
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八寶粥里放蓮子最好吃
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