自己殺鴨的鴨血很硬是什麼回事？
感謝邀請大家好我是童話鎮小霖子。
鴨血是一件很常見的食材。現在大街上都會有那種鴨血粉絲湯的小吃店啊，還有包括我們去吃火鍋的時候都會點呀。鴨血為鴨的血液。以取鮮血為好。鴨血味咸、性寒，能補血，解毒 。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。尤其是一些女性同胞應該多吃一點的，以形補形嘛，鴨血可以有補血的作用。
鴨血會變的很硬，是怎麼回事呢？其實是有技巧的，小時候在家裡見媽媽在殺雞或者殺鴨的時候，為了防止那個血凝固的時候，碗里會先放一點水，然後再接鴨血。然後就還有的地方是在碗里放一點醋，然後再接鴨血，然後那個血液也不會凝固。湖南有一道名菜叫血鴨，就是在鴨肉炒熟之後，然後倒入鴨血，再翻炒片刻，然後這道菜是非常好吃的。
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準備一個碗、盆里放一些鹽大約是鴨血重量的8% ，將鴨血倒入攪勻靜置30分鐘然後將容器放在75C°左右的熱水盆里使鴨血進一步凝固就行了。
1.鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。
2.真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
鴨血是會自然凝固的，我們可以把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的大碗內，攪勻後靜靜等待就可以了。血是一種膠體，鹽可以影響血中蛋白的溶解度，增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進一步的說就是鹽含量的提高加強了蛋白分子的離子基之間的相互作用，相反減小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就產生沉澱和凝固。
如果你很懶，連鹽都不想放，那也是可以的。鴨血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要給它一段時間，它就會自動凝成血豆腐！
放點酒就好了。 鴨血撒了酒之後不會凝固，並且做出來的菜也很可口，別具風味。
1、鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。
2、鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分
無論鴨血，豬血，雞血，凝血的時候都是需要加水，加鹽的。如果只有血，那麼凝出來的血，會很硬很硬。加水可以讓血更加滑嫩爽口。你可以試試加多一些水。並且加水的時候要不停的攪動血
無論鴨血，豬血，雞血，凝血的時候都是需要加水，加鹽的。如果只有血，那麼凝出來的血，會很硬很硬。加水可以讓血更加滑嫩爽口。你可以試試加多一些水。
水放少了，血多水少，太厚，火旺。再就是鹽放的多了
水放少了，血多水少，太厚，火旺。
先把碗里放100毫升水和一小勺鹽
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