為什麼現在有些家庭拒絕食用味精和雞精了？
生活中許多家庭或多或少都會使用味精或者雞精，因為它們可以增加菜肴的鮮味，使菜肴美味可口。我們知道味精的主要成分是谷氨酸鈉，他可以增加食品的鮮味，在我們的菜品中用得最多，也可以用在湯及其它調味料中，生活中隨處可見它的身影。但同時它也是一把雙刃劍，如果味精吃多了，會對我們的身體造成傷害。
- 嬰幼兒如果大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變谷氨酸鋅，從尿中過量的排出體外，從而導致其急性鋅缺乏，缺鋅會導致夜盲症、性晚熟及成年侏儒症，影響小兒發育等情況。
- 如果哺乳期的母親食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入小孩體內，從而導致小孩缺鋅。
- 過多食用味精後，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等癥狀，且對生殖系統也有不良影響。
- 味精食用過多會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。
很多人都說味精緻癌，要拋棄味精選擇雞精。「雞精」的名字可謂起得非常成功了，包裝上再配以大母雞，讓人以為雞精就是「雞的精華」。雞精的銷售，也大有取代味精之勢。
其實呢？
雞精中40%左右的成分是味精，另外還有澱粉、雞肉粉或雞骨粉、增味核苷酸、糖和其它香料。所以，雞精中雞的成分可能很少，更談不上是「雞的精華」，只是一種符合調味料。
雞精經過復配，成分複雜，「香」味更濃郁一些，但是其「鮮味」主要還是來自於味精。最早的味精是從海藻中提取來的，但現在我們吃到的味精是利用微生物發酵得到的，並非傳說中的「化學合成」。所以，不管是「味精」，還是「雞精」，都可以放心食用。
不過需要注意的是，因為雞精的溶解性較差，所以最好在溶解之後快出鍋時放入菜肴種。
我印象中小時候還是很多家庭都使用味精的，但是現在基本都被雞精、蘑菇精或者醬油之類的取代了，這個原因是真的有點偏聽偏信了，除了少數使用魚粉、蝦皮、昆布等比較天然的鮮味調料之外，其實市面上其他用來替代味精的產品，幾乎都是味精換了個「馬甲」而已。
我看了下幾個回答，有人說味精含鈉，那攝入多了就對人體不好。味精確實含有大約13.5的鈉元素，算是含量不低了，但是要知道食鹽含鈉在39%左右啊，想少攝入鈉元素少吃鹽、口味不要那麼重很明顯更有效啊。
而被一些商家冠以替代味精頭銜的雞精，其實主要原料還是谷氨酸鈉（味精）和鹽，不過漸漸的人們發現了這個事實，商家們開始出新招了，比如「代替味精和雞精的蘑菇精」，其實你仔細看看配料，裡面還是谷氨酸鈉（味精）和鹽，不過真的有人相信這個噱頭，也是沒辦法的事情。
而關於「味精危害」的一些謠言，我們也闢謠好幾次了。味精高溫烹飪之後確實會生成一些焦谷氨酸鈉，但是這個物質並沒有害，只是失去了鮮味。而所謂加了味精的菜吃完「口乾、口渴」之類的，其實只要吃咸了都會口乾口渴的，味精本身就含有鈉，如果放鹽為了滋味夠放的多一點，那吃完肯定口乾口渴啊。
其實現代人的飲食中味精幾乎從來沒缺席過，雞精、醬油等等調味品中幾乎全都含有味精，而且有些含量並不低。所以其實從另外一個角度來說，現在人們不額外的往菜里加味精好像也有道理，因為味精早就在別的調料里加好了。
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！不提劑量說有沒有危害是沒有意義的。吃1公斤會死，完全不代表吃1克也會有害。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，最早由日本人池田菊苗教授在昆布中提取，在很多水產品中都含有，是鮮味的成因。目前味精主要通過細菌發酵的方式來生產，是相當天然的東西。雞精就是雞味的味精。
動物實驗表明，谷氨酸鈉的對於大鼠和小鼠的半數致死劑量是15g/kg體重~18g/kg體重，也就是說，一個60kg的成年人，一次性吃下900g左右（差不多1公斤）的谷氨酸鈉，就可能危及生命。比食鹽還安全5倍左右（食鹽的這個數值是大鼠3g/kg體重）。
而大量研究也表明，這種物質在長期正常食用的情況下（吃到5g都沒問題，你
味精和雞精對身體好不好，不管專家怎麼說，吃味精雞精的人是越來越少。
味精含有谷氨酸鈉，谷氨酸鈉被國家列為食品添加劑，雞精裡面除了味精就是添加劑。
為了口感吃沒有營養，而且有添加劑的食品，口味再好都沒有食慾了。
做食品的人，只有用心烹調，才能吃出家的味道！
謝邀:請調查一下，一百戶家庭吃味精的有多少？不吃味精的有多少？一百個飯店(包括賓館，食堂，小吃攤等)其中吃味精的有多少，不放味精的有多少，一目了然，吃味精的是大多數，不吃味精雖然有，也是極少數，所以，不難看出大多數人認為味精是調料品，適可而止求的是美味不是主食，不影響身體健康，不吃味精的人其實也在吃味精，如生抽，副食品，糕點等都含有味精，醫療病痛中從來沒聽醫生說你是得了味精病，所以，正確對待調料品，莫盲目聽信誇大的宣傳品，請給味精正名吧！
小的時候(上世紀五十年代農村)根本就沒有味精，大家都活的好好的，現在味精雞精不進門已經有20多年了，這種東西吃多了也沒有什麼好處，當然在外面吃飯就由不得自己了。
在過去家裡炒菜都會放一些味精，可以提升菜的味道。但是不知從何時開始，人們開始抵制味精，家裡炒菜不再放味精。而替代味精的產品是雞精，而有的家庭連雞精都不放。這背後的原因是什麼，難道說味精對人身體有危害？
要說的味精為什麼能夠提升菜品的味道，那是因為味精本身是一種氨基酸，這種物質非常鮮美，只需要加入一些就可以讓食物別的非常美味。而雞精是味精的改良調味品，他同樣還有這種物質，但是雞精會有一股雞肉味道，所以我們才稱它為雞精。其實它們裡面不僅含有味精成分還含有鹽的成分，所以它們應該是一種複合的調料。
那麼味精對身體到底有沒有危害呢？根據傳言得知味精在達到120度以後會產生對身體有害物質，並沒有真正的得到了科學證明，這只是人們的一種猜想。味精在高溫作用下會生成一種不好的氨基酸物質，這種物質並沒有什麼危害，也沒有人們說的那麼恐怖。
但是味精不能夠在高溫炒菜時放入確實是有理論根據的，因為高溫作用下會失去鮮味，也就相當於白放了，因此味精絕大多數都是在炒完菜以後才放入進去的。
有人會問它們兩一起食用會有多大危害？其實這兩種物質並沒有多大危害，醫生不建議食用是因為，無論是雞精還是味精裡面都有鹽的物質，也就說經常吃雞精或者味精就相當於在多吃鹽，我們知道鹽吃的多對人體的血管有一定影響，特別容易引起高血壓反應，所以醫生一般不建議高血壓患者經常食用味精等鈉含量過高的物質。
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常看見有專家在網上講解說明味精和雞精不致癌，可以放心食用，儘管這樣，還是有人認準味精和雞精對人體是有害的。為什麼呢？無外乎這麼幾方面原因，時下專家言論忒多了。尤其養生保健方面的專家言論充斥互聯網，各說不一，甚至各種說法互相矛盾，同一種食物，有說致癌，有說防癌。這種混亂使人不敢隨意相信某個觀點。時下癌症患者以及怪病大病患者很多，使人對大家傳揚的有害說法不得不信，寧可信其有，不可信其無。出於這兩方面原因，才出現了題主所說的現象！個人觀點，不喜勿噴！
說實話，你出去飯店吃飯，哪道菜都有高含量的味精雞精，這些東西本身沒有很大壞處，就像糧食酒，你每天只喝一兩酒，不但沒害處還有好處，但是你每天都喝一斤那就有壞處，吃沒問題控制量
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