文 |陳勇光

摘自《茶悅奇茗30品》

恍如品讀時間的滋味，在這些茶葉的背後，隱藏著那些被時光堆積而發酵的情感。

歷來我對生普比較挑剔，比如乾淨而純潔的滋味，比較凜烈的茶氣，醇厚及甘滑，以及對身體的衝擊力等。

據茶莊主人的介紹，這是一款陳期三十多年的老茶，當初茶的來歷也有一番故事。

先不管這些，無論茶的外形與包裝以及故事是如何動人，我相信最重要的是茶的內質與其本味。在這樣一個晴好的春日之晨，是體會一泡老生茶的最好時間，晨間，有一種生命萌動的氣息。

欣賞干茶，條索細長勻齊，茶餅可見芽葉，因此茶的細嫩度與等級較高。紅色的芽與黑色的大葉與部分細梗，組成一餅整齊的茶餅。細聞干茶，非常乾淨，沒有一絲異味，純凈之茶，就是老生茶最好的品性之一，恰如為人一般。

投茶量約7克，特意交待用瓶裝的農夫山泉，以好水來對待好茶，這是一種細緻用心的態度。

溫杯燙盞，晴日里的茶室就更為暖和起來。溫好的蓋杯把干茶的香氣更直接地表達出來，干茶有陳香，但茶卻是醇和乾淨，有理由相信是一款不錯的陳年生茶。

靜靜等待煮水，一段留白的過程。

我們決定每道都用沸水來沖泡，茶湯從第一道一直保留到第七道；但這款茶起碼可以沖泡十三泡，每一道沖泡的時間都用足。

開始洗茶，也就是醒茶的過程。從清澈的茶湯來看，茶沒有任何濕倉的痕迹。不妨輕啜一口，以體驗茶在漫長的時間進程中經歷的變化，即使入口有點淡淡粉末的感覺，卻慢慢轉為一種甘甜。

醒茶後的第一道，出湯稍快，在玻璃的公道杯當中，茶湯上的水汽緩緩上揚，湯色清亮，色彩鮮紅，足以證明老茶的身份。

入口滑軟、溫潤，茶的底質比較沉厚，在入口的瞬間，有一種淡淡的沉香之氣，其溫和之味令人感動。只不欲言語，等待下一道的開始。

第二道的茶湯，沖泡時間近一分鐘，茶湯也就更加濃紅一些，依舊是水汽慢慢升起，想像著這一道的滋味。

室內極為安靜，似乎可以聽到呼吸的聲音。

入口的茶湯變得醇厚，有內質，有內涵，微苦的茶湯，顯示著茶葉可能有野生茶樹的底質。而這種入口剎那的微苦，類似於一款我喝過的野生老陳茶，它在十道之後可以轉為甘甜。它的醇度氣質，更包括著一種人世滄桑的苦味，以及沉澱之後的溫和、柔潤。

第三道開始，更加追溯回質直的本真。茶湯在杯當中，有橙色的光圈。

第四道的茶湯，茶香似乎變得明顯一些。油潤的茶湯，可以像油滴一樣。而茶氣明顯起來。掛杯依舊一種淡淡的沉木之香。

第五道開始，出湯時間略早，茶湯微淡，卻迅速在舌底生津起來，察看葉底，很有活性的茶葉，帶著一點淡紅與不變的青色，並且葉形完整平躺著，只是用手一搓，卻如棉紙一般捲縮起來。

第六道的茶，轉為淡甜，苦味略在其後展現，茶湯紅色如同琥珀。此時口腔清新，留著淡淡余香。

第七道，聽室內古樂悠悠輕訴，茶湯的色澤已經有點偏黃，而茶的甘甜已經可以預期了，因為此時在喉嚨之間已經出現了淡淡的蜜香，恰如之前預料的一般。

第八、九道呈現的是一種平和之氣。

第十道，我們已經喝到茶的水果蜜甜，即使你不懂得茶，這後面的茶味一定能夠直接打動你。那麼，這預示著什麼呢？歷經滄桑，還是輕逸出塵？

直到第十三道，茶湯依然沒有水味，紅中偏橙的茶湯，也輕輕恢復到它年輕的時光。茶味簡潔，但內涵並不過於衰減，口底生津的持續，再加上這些茶湯的衝擊，在這些回味的當下，更加讓人欣慰。

我們並不讓這樣的茶湯過早結束，完全可以再煮過一遍以試驗茶的變化，珍惜茶的歷程，也以不同的方式去展示茶性的變化。

那麼，這個時候，可以回頭再來嘗試七道留底的茶湯。

嘗試第三道，再到第一道，這是一種反覆，也是一次返回的歷程。再次感受那些淡淡的苦味，醇和，微涼的厚度，記憶再次被觸動，我們從終點再回到起點。

《茶悅奇茗30品》

一位茶痴,走遍一座座茶山,只為尋找天地之本味。　　讓喝茶回歸於茶本身！　　喝茶喝到心底，亦足以寂靜安然，不再貪戀。　　一期一會，皆是內心的體悟與心路的行進。

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