是第二次作這道料理。不負責任做法XD

這次依舊打算煮一些起來，然後分裝丟到冷凍庫，
想吃的時候預先拿下來解凍，加熱肉醬煮個pasta就是一餐囉！

■材料：

牛番茄2顆
洋菇1盒
絞肉約350g
洋蔥1顆

■調味料：

番茄醬
黑胡椒
義大利綜合香料

備料：

把番茄、洋蔥切丁，洋菇稍微沖洗過切片， 然後準備熱鍋子炒料囉！

 

步驟：

1.倒少許油入鍋，將洋蔥丁放入拌炒，等到洋蔥丁炒軟/香後加入少許黑胡椒調味。
2.接著絞肉入鍋一同拌炒，炒到肉大部分都轉變為白色時，把切好的番茄丁放入鍋中稍微炒一下(番茄一定要透過油加熱才會釋放茄紅素)。
3.洋菇入鍋，視狀況加入些許水，然後加入番茄醬增添味道，有需要的話可以加些鹽巴調味。(兩次都沒放鹽巴 因為番茄醬本身就有鹹度)
4.灑入義大利綜合香料，持續小火燉煮，過程中可以試試味道。如果覺得太酸(只用新鮮番茄會比較偏酸)，可以加入少許糖。 

 

◎加入起士口感會更香濃。

 

義大利麵煮法

1.燒一鍋開水，加入少許鹽巴。
2.水滾後麵條丟入，計時約7.8分鐘，試吃麵條口感。(時間依各牌麵條不同/個人喜歡的口感)
3.將煮好的麵條加入加熱中的肉醬拌炒入味，呈盤後灑上些許義大利香料，就可以大快朵頤囉！

 肉醬在加熱時，可依個人口味先再加入喜歡的配料拌炒，會更營養豐富。

後記:
因為肉醬裡肉和番茄的比例沒抓好，所以都是肉...。
隔天又跑去買了番茄糊(Han's tomato pasta )。 

在昨天的肉醬中大約放了半罐(約150g)番茄糊調味，再加入適當水量燉煮。
加了番茄糊的肉醬會比較接近外面吃到的味道和只有新鮮番茄的肉醬比起來較不酸 :)

第一次習作這道料理時，順序大致相同，
差別在於材料，使用了紅蘿蔔、馬鈴薯，沒有加番茄糊，
單純使用大量新鮮牛番茄及番茄醬提味，風味不同更是營養。

10/21 習作筆記
今天是第三度習作，隨著手邊不同的材料，每次亂亂作總是會有些不同。
這次完全沒有使用新鮮番茄，預算考量，是省錢料理咩!

1.切少許蒜末(2~3瓣)和洋蔥丁(一顆洋蔥)一同小火炒香，放入黑胡椒調味。
2.再將約220g的絞肉放入一同炒到變色，然後放入150g番茄糊拌炒，
加入適量水，拌開，放入義大利綜合香料，煮滾後放入洋菇片(放了約100g)轉小火燉煮。

過程中試了味道，只有番茄酸味，沒有鹹味便加入少許鹽巴調整，然後放了番茄醬希望增加甜味。
第二次試味道，酸味還是較突出，鹹淡還ok，便加入些微砂糖。持續燉煮過程中，數度試味道，視情況加水調整比例。
大約燉煮了約40分鐘左右，覺得肉醬味道及口感都ok了便等待放涼，分裝後丟冷凍。

關於調整味道沒有什麼技巧就是多嚐幾次，慢慢調整成自己喜歡的口味。

總共花費約100元就有半個湯鍋的番茄肉醬，可以吃個好幾餐囉!