小時候最愛喫的就是奶油麵包每每想起腦中都是甜蜜的回憶如今咱自己能做而且做得更好喫！給經典的奶油麵包再加上酥粒色澤金黃超級誘人香味都能飄滿整個樓道~隔壁的熊孩子都得饞得來敲門！奶油酥粒麵包

材料可做9個小麵包麵包：雞蛋1個牛奶70ml水50ml酵母3g糖30g鹽3g黃油（室溫軟化）30g高筋麵粉250g酥粒：黃油（室溫軟化）65g蜂蜜20g雞蛋1個糖粉40g低筋麵粉180g內餡：淡奶油300g糖粉20g步驟製作麵包：①除黃油以外所有麵包原料混合tip：注意鹽和酵母不要直接接觸，因為鹽會抑制酵母菌的活性

②用廚師機低檔慢速攪勻，換中高檔，打出光滑麵糰

③加入軟化的黃油，攪打到出手套膜為止

④放入噴了植物油的塑料大盆中，蓋上保鮮膜

⑤進行一次發酵：28度、80%濕度發酵1小時左右，至麵糰變成兩倍大tip：如無發酵箱，可採用如下家庭發酵法-烤箱用最低溫加熱約3分鐘後關閉，確保溫度在30度左右，但不超過40度（否則酵母會死），將一小盆熱水放入烤箱中，用來保溫並維持濕度，然後將需要發酵的麵糰放入烤箱-發酵期間，可採用更換盆中熱水、反覆短時間加熱的方式來維持需要的溫度濕度

⑥取出發酵好的麵糰，輕輕用手拍打排氣，然後用切板分割成9個50g左右的小麵糰⑦取一個小麵糰，輕拍排氣、收緊表面滾圓

⑧給滾圓後的小麵糰蓋上保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘

製作酥粒：①室溫軟化的黃油，加入糖粉攪勻，再加入蜂蜜、雞蛋完全攪勻

②篩入低筋麵粉，用刮刀切拌成小碎粒狀，放入冰箱冷凍備用

繼續製作麵包：①鬆弛好的小麵糰再次排氣滾圓，表面刷上一層水，然後沾上一層酥粒tip：麵糰表面刷液體是為了將酥粒粘合在麵糰上。如果想要麵包表面多粘一些酥粒，這裡也可以用少許蛋液來當「膠水」~

②將麵糰均勻碼放在烤盤上，蓋上保鮮膜，進行二次發酵：35度、80%濕度發酵45分鐘左右tip：如無發酵箱，家庭烤箱發酵法參見一次發酵

③在發酵結束前15分鐘左右，提前以上下火190度預熱烤箱④發酵好後把烤盤放入烤箱中層，上下火190度烤15分鐘至表面金黃即可

⑤麵包烤好後放在晾網上徹底晾涼

製作內餡：①淡奶油和糖粉用電動打蛋器攪打至7分發，有明顯穩定紋路，填入安有6齒裱花嘴的裱花袋中

②麵包從中間橫切，但不完全切斷，填入奶油即可

烤好的奶油麵包焦黃色的酥粒那叫一個誘人~香甜奶味無比濃鬱簡直讓人口水都要滴下來

小時候很貪心總覺得奶油麵包裏的奶油不夠「怎麼這麼少！根本不夠喫！」如今終於能夠往裡使勁填奶油不填到溢出絕不停手！

「天吶！隔壁的熊孩子來敲門了不說了我先藏起來幾個不然一會兒準被他全喫光！」

甜品製作&攝影：CONY圖文編輯：蛋蛋

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