海鮮小趴替：感恩seafood燉飯、西班牙蒜味蝦佐手工麵包
西班牙蒜味蝦佐手工麵包。（圖片來源／竹科煮婦煮食日誌）
本次料理為：感恩seafood燉飯、西班牙蒜味蝦佐手工麵包、海鮮拼盤(烤牡蠣、煎大蝦、小章魚芒果莎莎醬)、烤牛小排
雨天備案之海鮮小趴替
禮拜天下午傾盆大雨，打亂了小二生想再去濕地觀察螃蟹的計畫。替代方案是改去南寮買海鮮，在家開趴替。
｢妹妹，你是要買去樓上料理嗎？｣賣大蝦的老闆問。
｢沒有，我要買回家的。｣
常常覺得南寮海鮮代客料理，有點可惜，總是過度調味，用餐環境也不太優。不過，這段對話的重點是：妹妹。（被踢飛）
照片裡海鮮總共820元（還有好幾顆牡蠣沒入鏡），燉飯鍋用的是32公分超大鑄鐵鍋，可以想像一下蝦子算蠻大隻的。
因為是臨時起意，三點多才直衝南寮，四點半到家。沒太多時間想做法，大部份是煎一煎或烤一烤、燙一燙喫原味。
#計畫從海洋文化變海鮮文化(遮臉)
感恩seafood燉飯。（圖片來源／竹科煮婦煮食日誌）
燉飯作法基本型
1.取一鍋水約700cc，煮滾，燙大蛤蜊成蛤蜊高湯，蛤蜊開口後撈起。
2.冷鍋冷油炒香蒜頭，蝦頭放入同炒(用鏟子壓蝦頭味道更濃鬱）、蝦子入鍋煎，蝦子半熟起鍋（煎熟起鍋也可以喔，只是若蒜頭、蝦頭炒得差不多，蝦子還沒好，就先撈起。）
3.步驟2炒到香味出來，放入1杯白米同炒，加一些不甜白酒50cc（可省略），炒至酒精揮發。
4.加入一部份蛤蜊高湯，蓋上鍋蓋，中小火煮，再加入高湯、攪拌，重覆以上步驟煮至高湯加完，米粒煮到接近喜歡的硬度後，加入蛤蜊、蝦子，蓋上蓋子，悶煮1分鐘。
詳細說明網址：https://www.facebook.com/akirasunrise168/posts/1357015521063902
因為這次做法跟之前有一點點不同，詳細可看以上連結，並補充說明如下：
燉飯做法變化型
1.先煮蝦高湯，蝦子剝下蝦頭後。起油鍋煎香蒜頭、蝦頭（鏟子壓出蝦子的蝦膏），加白酒。
2.高湯多備，燉飯要濕潤纔好喫。備的高湯量至少要超過米的3-4倍。例：一杯米備3-4杯高湯。
3.這次用燉飯米，竹北艾佳有賣。
4.邊煮邊試喜歡的口感，通常會保留一點米芯的硬度。
小章魚莎莎醬做法
1.小章魚洗淨，放入滾水煮1分鐘左右，試一下熟度覺得OK，放入冰水冰鎮
2.芒果切丁
3.醬汁：四大匙橄欖油、1大匙泰式魚露、小辣椒2根(可省略)、檸檬一顆、糖2大匙、薄荷葉四片切碎（增加風味，沒有也可省略），建議可試試味道，想鹹一點就再加半小匙泰式魚露，想甜一點或酸一點，就加糖或檸檬。
芒果跟醬汁好搭喔，我的心頭好！
牡蠣處理方式
洗刷乾淨。
烤箱預熱180度，烤10分鐘。(熟了會開口，沒開口就再多烤2分鐘）
本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D