壽眉的挑選要注意一下幾個標準：

1、外觀

當壽眉茶沒有沖泡時，壽眉茶的葉子有點扁形，且還有些緊圓，樣子很像扁眉，帶有披毫，壽眉新茶，顏色看上去翠綠。

壽眉的名字由來還是因為壽眉的形狀彎彎的，好像眉毛，所以才有了壽眉的稱號。

2、湯色

選購壽眉茶，最好是可以試茶，當壽眉茶沖泡之後，茶湯呈杏黃色或者有些像黃酒的顏色。，葉底均整且柔軟，而且沖泡之後的壽眉茶也鮮亮鮮亮的。

3、葉底

當壽眉茶的茶葉沖泡之後，葉底均整且柔軟，濕水之後的壽眉茶葉變得鮮亮，葉子的主脈迎光透視，呈紅色。

新茶葉底

4、品茶

一入口，滋味感覺醇厚爽口，而且香氣撲鼻，感覺特別的清鮮。

選購壽眉茶，只要通過以上的四種技巧就可以選購出來了，老一點的壽眉對慢性咽炎有著比較好的療效。

沖泡方法

壽眉與其他茶不同，除其滋味和鮮醇，香氣之清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵。因此，要掌握壽眉茶的正確沖泡方法，才能感受沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態以及怡人的清香。

工具/原料

玻璃壺 茶具 壽眉茶葉 開水

步驟/方法

1

準備茶具

準備好壽眉沖泡時的用具，將沸水倒在玻璃壺中備用。

2

溫杯潔具

倒入少許開水於茶杯中，雙手捧杯，轉旋後將水倒於孟。逐一清潔茶具。

3

置茶賞茶

用茶匙取壽眉少許置放在茶荷中，然後向每個杯中投入3克左右白茶。賞壽眉鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。

4

浸潤入水

提舉沖泡壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。

注意事項

切記要記得洗茶這一步，否則的話沏出來的茶就達不到你的要求

壽眉白茶挑選要注意產地好、原料好、工藝好。品質好的壽眉，有三種表現。香氣高揚、湯水甜潤、稠滑、耐泡。

　　壽眉白茶的挑選

　　品質好的壽眉，湯水還是甜潤的、稠滑的。春壽眉的茶湯，清新感強烈，茶湯滋味更為濃郁，清甜度高。秋壽眉的茶湯，更為輕柔、內斂，不如春壽眉來的張揚、奔放。

　　壽眉湯水中的甜潤和稠滑，得益於它的茶梗多，葉片大。這些茶梗和葉片中，富含豐富的果膠以及茶多糖物質，故而讓壽眉有了甜度和稠度。若是茶湯薄，滋味淡，香氣寡的壽眉，必定是品質不佳的。

　　最後一點，壽眉還是耐泡的!壽眉的耐泡，來源於其豐富的物質含量，這些物質含量，如同泉水一般，源源不斷地釋放。同時，因為壽眉中含有較多的茶梗和較厚的葉片，這些特徵也讓壽眉有了耐泡的特質。品質好的壽眉，沖泡十次，毫無壓力!

　　壽眉白茶的沖泡

　　新茶壽眉，經過萎凋和乾燥而來，工藝簡單，茶葉結構完整，內含物質豐富，因而沖泡時，最好採用上了釉的白瓷蓋碗作為沖泡器皿。

　　白瓷蓋碗，碗壁表面有一層釉質，不吸香，不吸味，能更好的還原新茶壽眉清揚的香氣和鮮爽的口感。

　　沖泡時，採用120毫升容量大小的白瓷蓋碗，方便出水，5克投茶量，100度的沸水。

　　不要擔心高溫水會將新茶壽眉燙壞，品質上好的壽眉，不怕燙。

　　由於白瓷蓋碗碗口大，滿足沖泡新茶壽眉的另一個要訣，那就是出水快，畢竟是新茶，尚處在壽眉最嬌嫩的時期，不宜停茶時間過長，最好5秒內出湯，以便保證它的鮮爽口感。

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