經常我們都忽略了，最好的味道其實就是食物的原味，衛生組織(WHO)曾公開推崇地中海飲食法(Mediterranean Diet)，這是一種會使人充滿活力的飲食，地中海風味的料理普遍多是低卡營養健康，料理特徵都是大量的蔬菜、水果、海鮮、加上穀類、豆類和堅果和橄欖油，以及少量的牛肉和乳製品，並佐以適量葡萄酒的飲食風格。這樣高纖維、低脂肪的飲食習慣，再加上適切的運動，也曾被歐美的醫學報導提出，有助於抗老化、降低罹患心血管疾病的風險和減緩老年癡呆症的惡化。簡單來講，以最少的加工程序、調味來料理食物，並講究鮮活食材，保留大自然樸實及土地原始生命力的味道，就是健康又美味的料理。化繁為簡，追求食物「美味」的同時，別忘了找回食物的「原味」，在此共勉之。

 

地中海香料烤魚

材料 Les ingrédients

雪紡魚或鱸魚               一條（約400克）

馬鈴薯                          4個

胡蘿蔔                          1根

檸檬                              1個

地中海香料                   適量 

鹽                                  適量

黑胡椒                           適量

橄欖油                           適量

.準備工作 Préparation

1. 烤箱預熱200度。

2.馬鈴薯和紅蘿蔔切薄片。

3.魚片洗淨後擦乾。

做法 Cuisson

1.魚片抹上橄欖油，均勻撒上鹽和胡椒。

2.馬鈴薯和紅蘿蔔放入清水加熱，水滾後再煮五分鐘，起鍋瀝乾。

3.烤盤抹上橄欖油，層疊鋪上馬鈴薯和紅蘿蔔片，撒上鹽、胡椒和地中海香料。

4.把醃好的魚放置馬鈴薯上，入烤箱三十分鐘即可。