中醫小講堂

《中醫小講堂》之《芳草百味》欄目由廣東省中醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在“廣東省中醫院”微信公衆號、廣州新聞電臺FM962（逢週二上午11：30-12：00）《中醫小講堂》欄目推送。

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花椒

主持人鵬鵬：近日回南天和冷空氣輪番上演，使到本來就多障氣的南越之地——廣州，更加顯得溼氣重。這時我們不妨可以藉助臺灣、海南及我們廣東不出產的花椒幫下手去祛溼。本期【芳草百味】由廣東省中醫院的中藥師楊世斌爲大家介紹花椒的功效。

楊世斌：花椒在《中國藥典》的記載中系來自芸香科植物青椒或花椒的乾燥成熟果皮。在秋季的時候，採收成熟果實，曬乾，除去種子及雜質。它可以生用或者炒用。我們廣東本身並不生產花椒，花椒主要生產在四川、陝西、河南等省份，其中以四川所生產的質量爲最好，所以又叫做川椒，蜀椒。

烹飪的時候，花椒可作調料使用。麻、香是花椒主要的風味物質，它可以去除各種肉類的腥羶臭氣，促進唾液分泌，增進食慾。作爲調味佐料的花椒，可謂家喻戶曉，無論系紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用，也可粗磨成粉加鹽拌勻，製作成椒鹽，用來蘸食用。

在藥用方面，《神農本草經》等古代醫藥典籍中均記載花椒爲，味辛，性溫。歸脾、胃、腎經。有溫中止痛，殺蟲止癢的功效。主治脾胃虛寒引起的脘腹冷痛，寒溼吐瀉，蟲積腹痛，蛔蟲症等症。當皮膚屬於溼疹瘙癢的時候，可以用花椒煲水，用來外洗患處。花椒在使用上也需要注意：屬於陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。

楊世斌

廣東省中醫院中藥師

編輯：王軍飛 責編：宋莉萍

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