本次燕煮意的主題是『第一次在家炸可樂餅就成功』!
（也是燕仔第一次在文章中加入GIF動圖呢！((是在驕傲什麼ＸＤ

不敢油炸、不會油炸、不會煮菜(?)都不成問題

只要準備好油炸油＆UFO可樂餅就可以準備開始囉！
（魏特，還要有瓦斯爐或烤箱內～）

 

 

說到可樂餅，

不曉得大家和日式可樂餅的「熟識程度」有多少?

是外出聚餐才有機會吃到呢?

還是家中冷凍庫偶爾會出現它的蹤跡?

亦或是飯桌上的常客、最期待爸媽從廚房端出的囊波萬?

 

 

欸豆~我先自問自答好了XD

這是我第一次在家酥炸可樂餅呀!

(表示 : 緊張刺激期待不怕受傷害貌)

 

 

所以囉!!

就連初次和可樂餅『嚐香好』的我，

都能親自拙手酥炸出美~美~的~可樂餅，

大家就免歡漏料理上的困難囉~

 

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可樂餅怎麼挑怎麼選怎麼買呀？

身為時尚宅首領的我，勢必向大家推薦最方便的網購囉～

而ＵＦＯ美味笑顏食堂的可樂餅，

之所以能成為電視節目、樂天購物及各界強打的「純手工可樂餅」，

是因為UFO會等我們下單後，才會馬上備料現做寄出，

因此，當我們拿到小鮮肉快遞送來的包裹時，

才不會像一般冷凍櫃裡冰上一個世紀的冰塊可樂餅一樣～

賀啦，講到我都餓了，現做的可樂餅底家 http://goo.gl/y4AJrm

 

 

 

 

美味不宜遲，趕快現炸給大家瞧瞧～

如何做出『在家爽爽der＋輕鬆省時＋不會炸的人也會炸(這什麼文法)＋比外面賣的還要好吃』的UFO可樂餅！

 

(剛剛沒點到連結的人我原諒你，現在還來的及 http://goo.gl/y4AJrm)

 

 

 

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首先示範最熱銷的兩種口味給大家看～

 

 

首先將可樂餅從冷凍庫取出～

並且一層一層的剝開他的心ＸＤ

 

 

碎碎念小提醒 : 暫時沒炸到的可樂餅要盡快放回冷凍庫，避免裹粉受潮~

 

 

就說是『純手工』製作~

這包裝也太有師傅剛包好的手感了吧

(我感受到太陽之手的溫度! ((可...可是這明明就是冷凍的啊!!

 

 

 

T____T打開瞬間有股

『媽媽怕我在外頭打拚回家餓著了特別自製食物冷凍快遞給我』的感覺

(媽~我怎麼食記寫一寫變成寫劇本了呀)

 

 

 

 

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好的，(回歸正常貌

先來一張各步驟的gif動圖，

隨後再一一向各位解說酥炸過程。

 

 

 

第一步，選好油。

(魏特，妳應該是要先洗手吧!!)

 

 

燕仔這次準備了『芥花油』，

因為芥花油對於油炸的烹調方式穩定度較高，

是酥炸入門新手的『好理油』

 

 

 

 

 

 

第二步驟很重要，

但人們容易忽略，因此燕仔特別提醒！

擦乾鍋，先倒油，再開火

（不負責回應：確切原因請洽各位家中的長輩們）

 

 

 

如果鍋沒乾透就倒油，容易引起油爆!

熱燙燙的油就會噴到大家的纖纖玉手溜~

(怎麼能講得如此雲淡風輕  ((因為師傅說 : 要出師勢必先經過烈火的淬鍊

 

 

如果先開火再到油，容易讓鍋子操輝搭&冒出對身體不好的黑煙blablabla

總之媽媽說要先倒油啦!!!(講得很點用力覺得累

 

 

 

 

 

開大火，熱油鍋～

如果家中沒有料理用溫度計，

可以用『高手感溫』的方式測量油溫～

如下圖

（請大家注意別燙著啦！）

 

 

 

 

用這種方式測量油溫的原因，

是因為這次選用穩定的芥花油，

因此比較不會出現逼逼波波的爆油狀態來識別油溫。

（如果鍋中還有殘餘的水珠也會爆油！要小心！）

 

數秒後，覺得熱熱燙燙的就ＯＫ囉！

注意安全  注意安全   注意安全好嗎

 

 

 

 

 

緊接著直接將冷凍的可樂餅放入油炸～

為何無需解凍？

1. 裹粉才不會因為解凍後軟化而散開

2. 解凍後會產生水珠，易發生油爆

3. 人家說不要解凍你就甭花時間解凍嘛（這是我內心ＯＳ花哈哈哈哈）

 

 

 

 

 

 

第一round讓雙面都高溫油炸後～

就可以轉中小火，持續換面酥炸。

 

 

!!!因為!!!

 

 

用大火瞬間穩固表層裹粉，鎖住內餡的好風味~

數秒後轉為中小火，酥炸出美美的金黃色~

讓內餡同時從冷凍狀態完全透~心~熟~

 

 

聽到請回答，OVER。

 

 

 

 

方才對於火侯的控制說明好像有點複雜~

為此，容小女子透過酥炸可樂餅的『經驗談』，

向各位解答關於油溫的大小事～

 

 

Ｑ：轉中小火後，要酥炸多久？

Ａ：等雙面變成美麗的金黃色，即可瀝油起鍋。
(別那麼執著於時間嘛~美食是要靠Feeeeeel的~

 

 

Ｑ：那我可不可以一直都使用大火酥炸？

Ａ：不建議，外表易焦內餡未熟。
(你不怕燒焦我都怕你被燙到內!!

 

 

Ｑ：那我從到到尾都用中小火呢？

Ａ：外裹的酥炸粉較不易呈現金黃酥脆口感～

 

 

Ｑ：我可以用筷子戳它來確認內餡熟透了嗎？

Ａ：可以，但要小心別讓它整顆破碎～
(因為俺曾經手殘把它戳破過...  ((請勿重蹈覆轍

 

 

 

 

酥炸至金黃色，就可以瀝油盛起囉！

是不是完全不需要技巧，五告甘丹～

 

 

 

 

用廚房紙巾雙面吸油至表面看不出油光即可～

是不是非常美麗，賣相超好啊！

（馬上收藏在以後見公婆秀手藝的美食名單中）

 

 

 

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蛤!!沒了嘛??

 

 

 

 

怎麼可能~光看外表怎麼夠？

接下來帶給大家數種口味的『剖面圖』，

瞧瞧UFO可樂餅到底『多有料』？

 

 

 

插播 : 推薦擠上適量的美乃滋，別具日式風味喔～

 

 

 

 

 

猜猜我剝開的第一種口味是什麼呢！

 

 

 

 

培根起司說什麼一定要擺在第一張！

也是UFO最熱銷的口味

剝開燒燙燙的可樂餅，

濃郁的起司內餡緩緩透出～

佈滿的培根切片讓口味更多層次。

 

 

 

 

 

 

香蔥豬肉跟樓上的培根起司，並列銷售榜冠軍

原因就擺在眼前、吃在嘴裡，

滿滿的蔥香搭配豬肉內餡，

光是酥炸時飄出的香味，誰能抵擋得了！

(燕母最愛這種口味~

 

 

 

 

海鮮口味榮登燕榜冠軍
（一個特愛吃海味的女子 ((所以也推薦蟹肉口味XDDD

巨大蝦仁直接塞入可樂餅，

一口咬下，綿滑的馬鈴薯泥中帶有Q彈蝦仁，

真的＊大＊滿＊足＊！

 

 

 

 

 

咖哩口味絕對超乎你的想像！(因為它也超乎我的想像

恕我手殘，切開瞬間竟讓德式香腸丁爆出，

德式香腸的份量有點太ｏｖｅｒ

是說，午餐便當只要帶這一顆就飽了啊～

 

 

 

 

 

 

玉米鮪魚算是最容易入門的可樂餅口味～

但它卻帶給我的口感與風味卻非常內行！

玉米和鮪魚非常均勻地揉合在馬鈴薯內餡中，

味香濃郁、質地綿滑、入口即化。

 

 

 

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看完今天的酥炸可樂餅過程～

有沒有替各位屏除『在家炸物很麻煩』的印象？

其實，在家就能輕鬆享用可樂餅，真的是一件很幸福的事！

 

 

 

 

 

還沒炸的冷凍可樂餅，記得用保鮮膜封好，

並且妥善保存於『冷凍庫』中喔！

也別忘了在最佳賞味期限內食用完畢～

 

 

（黑寶從頭跟到尾ＸＤ哭哭牠不能吃）

 

母親節快到了（父親節也快到了（哪招！

不曉得該準備什麼禮物、或訂不到餐廳位置，

不如全家人一起在家團聚，享受口味美味又多元的可樂餅吧！

 

 

 

 

 

 

【 UFO美味笑顏食堂＿詳細資訊 】

樂天賣場 http://goo.gl/y4AJrm

 

ＦＢ：UFO職人手作可樂餅

 

店家聯絡電話：0963-939987

 

全口味一覽表：

培根起司、原味、香蔥豬肉、咖哩、 玉米鮪魚、海鮮、奶油蟹肉、香濃起司(奶蛋素)

以上口味約80g/顆 ，其他詳情請見官網介紹。

 

 

 

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希望大家喜歡這次的可樂餅酥炸文～

我們下次見！（好飽呀我