康熙皇帝猶豫了一下，59年後北美比我們更早吃上了巧克力
故宮開了一家網紅咖啡店，在紫禁城腳下就著古風古韻品味一杯熱巧克力別具風情。試問誰能抵擋巧克力的甜蜜誘惑？
但有沒有想過，清代時它就曾在中國短暫地出現，之後卻被官方抵制進口。別問為什麼，問就是康熙的鍋。
康熙是記載中，中國第一位接觸巧克力的人。但他的一個決策卻把美味拒之門外。當時中西文化交流繁多，不少西方傳教士帶著新奇的食物來華訪問。他們經常飲用一種名叫「chocolate」的褐色飲料。清朝人滿懷好奇，口舌相傳地學著稱這飲料為「綽科拉」。
此前康熙曾患上瘧疾，病情嚴重，嘗試了許多方法都沒有用。後來，法國傳教士進貢了一種西洋藥物金雞納霜，竟神奇地把他的瘧疾治癒了。
康熙皇帝自此才對西洋葯放下心來，不再抵觸。他看這「綽科拉」分明和熬出來的中藥一樣，就誤以為是西方藥品。
1706年，康熙下令向最近來京的義大利籍傳教士要一些綽科拉品嘗。當時宦官不敢怠慢，特意精選了八種不同配方的巧克力，放在精美的白銀器具中呈上。
康熙嘗了幾口，就忍不住開啟了吐槽模式。這「葯」味道甘苦、屬性熱，對疾病也沒有明顯效益，外國使者不必再進貢了。這就相當於官方呼籲「巧克力滾出中國市場」，老百姓自然也無緣享用。
59年後的1765年，美國的第一家巧克力工廠開張。當時的美國第三任總統托馬斯·傑斐遜與康熙的態度完全相反。他對巧克力喜愛有加，稱讚其「具有健康和營養的優點」。
於是在中國和美國，巧克力面臨了兩種截然不同的市場環境。
別看現在的巧克力美味可口，放在以前它卻苦澀得難以入咽。一度被嘲諷為「豬飲料」的巧克力曾經被用作貨幣、祭祀品、藥品。
古人也許根本不會想到，它有一天會成為飽受追捧的情人節零食禮包首選。在他們眼中，現代人就像捧著一盒健胃消食片向情侶求婚表白「愛你一萬年」。
食用可可的歷史最早可以追溯到4000年前。可可樹起源於拉丁美洲中南部，也就是現在的墨西哥南部。在這一帶生活的瑪雅人開創了巧克力的食用史。
他們把可可豆烘烤發酵之後研磨成糊狀，加上辣椒、香草等配料泡水或泡酒。這就是最早期的可可飲品，而此後很長的一段時期，巧克力在人們的認知中都只能「喝」。
這飲料雖然苦澀，但喝過後卻有著提神醒腦的神奇妙用。人們不明就裡地迷戀著巧克力帶來的這種興奮感覺。他們甚至堅信此物只應上帝有，於是把巧克力稱為「神的食物」。被神化的巧克力因此被賦予了神聖的宗教信仰意義，倍受敬仰。
如今的西方婚禮現場，總是常備巧克力，寓意愛情甜蜜。而當時的瑪雅文化中，巧克力的出鏡率也很高。但不一樣的是，它被當作是神的見證，也不止出現在婚禮上。
人的一生最重要的出生、結婚、死亡儀式中，巧克力都是不可或缺的一部分。人們渴求「可可神」的保佑，所以在先給神靈的祭祀品中，也有了巧克力的一席之地。
今有婚禮交換鑽戒，而瑪雅人的婚禮也不失浪漫。新郎和新娘也得交換些什麼來表達心意，接受洗禮。在他們的傳統中，如此神聖意義的物品落在了可可豆身上。
而在喪禮儀式上，食用巧克力後帶來的興奮感再次發揮了重要作用。喪者家屬常常因為傷心過度而無法參與儀式中的舞蹈。
為了解決這種窘境，族裡的長輩通常要給他們食用沾有死者鮮血的巧克力。這既是讓他們振奮精神，也是祈求神靈保佑的一種方式。
雖然巧克力作為飲品的習慣早已養成，但它也一度衰落。後來，受到氣候變化的影響，可可豆的產量急劇減少。要喝上一杯昔日流行的可可飲品也成了奢侈。
於是可可豆的價值凸顯，用來製作飲料顯然太浪費了。瑪雅人把可可豆發酵、乾燥，用在市場上交換物品，逐漸演變成了交易貨幣。
在當時，用1個可可豆可以買到1個牛油果。用10個可可豆就能買到1隻兔子，或者買個妓女共度一夜良宵。要是想加菜買1隻火雞好好享受，或者買1個奴隸回家幹活，就要花費100個可可豆。
明碼標「豆」的貨幣制度維持了瑪雅文明的市場秩序穩定。
雖然貨幣可以食用，但料想誰也不會把值錢的貨幣吃到肚子里吧。然而還真有人這麼做。
對於富人而言，這反而是彰顯自己高貴奢華生活的炫耀方式。所以在當時的上流階層，他們仍然保持著飲用可可飲料的習慣。炫富到了極致的帝王甚至身邊常帶一罐包裝精美的巧克力，以便隨時享用。
14世紀之後，阿茲特克人統治了瑪雅人。他們對口味苦澀的可可豆不感興趣，但神聖的屬性和貨幣功能被保留了下來。
直到哥倫布時代，西班牙人來到了這片土地。開拓新大陸後入侵者瘋狂掠奪，其中就包括的極具價值貨幣可可豆。
西班牙人自此把巧克力帶回本國，還不免生疑，這麼苦的東西怎麼吃啊？苦的反面就是甜，於是他們機智地加入了蔗糖和蜂蜜，用來消除原本的苦味。
沒想到簡單的原料混合後，可可飲品果然具有煥然一新的獨特美味。這種古老的飲品經過改良後的全新版本，在異國他鄉重新流行了起來。
但是最初引進西班牙後，巧克力大多被用作保健食品和藥品。雖然當時還不知道效用機理，但人們同樣驚嘆於食用後的興奮感。巧克力甚至成為官方使用的正規藥物。醫生給病人開出巧克力的藥方治療發燒、幫助消化和減輕疼痛。
也有別出心裁的人把巧克力當作催情葯，享受其帶來的短暫歡愉。
藥物通常給人不好吃的印象，但西班牙改良版巧克力卻讓病人都喜歡。一段時間後，人們覺得巧克力太好吃了，只有生病的時候才能吃未免讓人心裡記念。於是人們開始在平常也飲用巧克力飲料，成了當時的「網紅」時尚飲品。
隨著巧克力稱為一種流行飲料，它的喝法也越來越豐富。有人在其中添加肉桂、牛奶等材料製作成創意飲品。
大眾化的飲用環境也促使了巧克力食品的快速發展，而這也離不開科學的本質。國界無法阻擋美味的傳播，巧克力很快打出西班牙，闖進歐洲市場。
1828年，一位荷蘭化學家發明了一種可可壓榨機。它能把可可豆碾碎，排出其中的可可脂*，形成粉狀的可可。泡上熱水的可可粉就成了現在的熱可可飲料。
*註：可可豆中的可食用油脂，大概占可可豆50%的重量。
雖然巧克力歷史悠久，但真正出現如今廣泛食用的固體巧克力，還近在19世紀50年代。經過漫長的發展，人們好不容易抽出可可脂製作成可可粉。而一位詭計多端的英國人卻重新把可可脂加到可可粉中，這反而促成了固體巧克力的誕生。
他把可可粉和糖混合，用一定量的可可脂代替熱水加入其中，再經過簡單的烘製等技術，就做成了世界上第一塊固體巧克力。
此後，業界奇才不斷改良巧克力的口感體驗。比如添加牛奶做成牛奶巧克力棒；比如發明一種機器，用旋轉混合的方法，製作稠度適中的光滑巧克力……
這種曾經被嫌棄的食品一步步逆襲成口味繁多的創意零食。而巧克力更被奇思妙想的商家包裝成代表愛情符號的商品。在營銷手段的玩弄下它具有了全新的內涵。
美味會遲到，但從來不會缺席。苦澀的可可豆被歷代人類的智慧釀成茶餘飯後的美味。
這時我們也許就該抱怨起當年康熙的一時猶豫。但如果非要找個慰藉，那就說這些年中國人少吃了巧克力，換來比歐美人更纖瘦的身材吧。
*參考資料
Historyof Chocolate. Wikipedia, on 19 February 2019, at 16:47 (UTC).
DeannaPucciarelli. The history of chocolate[Video]. TED-Ed, 2017.03.16.
AmandaFiegl. A Brief History of Chocolate[J]. Smithsonian, 2008.03.01.
Hurst W J , Tarka S M , Powis T G , et al. Archaeology:Cacao usage by the earliest Maya civilization[J]. Nature, 2002,418(6895):289-290.
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