待在松露班已久，其实很多姊姊的经典菜色都没有做到，这个51121肉酱（注）就是其中之一

每次班上有人端出这一锅，我都得要自动去面壁，毕竟这道应该算是经典中的经典结果我居然没做过XDD

不过面壁久了会变成壁花（？）那应该不太妙

基本上一锅肉酱炖起来就可以做好多不同的料理，分袋丢冷冻，随时都可以拿来应急用

姊姊的烤箱版炖肉酱更是不用顾火，只要三不五时观察状态就可以，不管是忙碌煮妇还是懒人煮妇都适用

*51121肉酱来源请参阅：松露玫瑰－51121煮妇爱肉酱

洋葱切丁炒软

加入绞肉炒到变色

逐次加入番茄酱拌匀并调味（每一次加入番茄酱都必须确实融合再加入下一次）

一样逐次加入高汤，煮沸，过程必须不断搅拌

最后放入切丁的西洋芹与红萝卜

全部搅拌均匀，续煮10分钟，盖锅，入烤箱

在送入烤箱1.5小时后，必须取出观察情况，如果水份已烤干，就再添加一些水，拌匀后继续烘烤

直到烤到2-2.5小时，所有蔬菜软烂为止，再回到炉上煮15分钟，水份不够就添点热水，不断搅拌

从头到尾只有炒料跟最后烹煮需要开炉，是不是很轻松？

身为起司爱好者，有了肉酱不能不拿来焗烤，不然会浑身不对劲（起司虫？）

铁锅扑满肉酱，洒上起司。啊！不能没有蛋

烤到起司溶解，鸡蛋熟了，看似简单，却是无比罪恶的美味

剩下的肉酱，可以拌饭拌面，还可以加点咖哩粉跟水炒到水份干掉就变成咖哩肉酱了

万用款常备菜，煮妇（夫）们必备啊！

 

食谱来源：

拯救小厨房的烤箱100道－p.100 烤箱炖肉酱和焗烤起司肉酱