無論是小麥、大麥、蕎麥、高粱還是糯米，都必須磨成粉才能做成麪條、餛飩、饅頭及糕、餅、糰子等食物。因此兩盤石磨平時很少閒置，忙時要掛號排隊方能輪到。

石磨呈圓形，直徑一米多一點，分上下兩爿。上爿厚約15釐米，下爿厚一點，約20多釐米。兩爿中間約微凹陷一些，只有外緣約10釐米的接觸面，上面有石齒，齒線與半徑成夾角，同時上下兩爿的齒角線相交叉。下爿的中心有一直徑6至8釐米的孔。這是安裝磨心的孔。當時鐵製磨心是用燒化的明礬澆注的。澆注磨心冷卻後與上爿套有鐵管的心孔對合固定以便旋轉。另外，上爿的正中偏位有一個直徑七八釐米的下料孔。下爿四周有寬十幾釐米的接料盤。當戴上專制“按眼”（怕牛眩暈）的牛在磨路里拉着上爿磨盤不停旋轉時，從下料孔落下的糧食不斷地推向磨緣，經磨齒碾壓成粉向四周吐落到接料盤內。磨下來的粉要用篩籮過篩。篩籮的眼孔隨篩絹的粗細分爲精粉、粗粉和麩皮。在一個大團籃上擱一根扁擔，篩籮就在扁擔上“哐當哐當”地來回篩理。粗粉經再磨，這樣分出二交粉、三交粉。

推磨要用牛。對有牛的人家好辦，套上即可推，沒有牛的人家就要借牛。如果恰逢農忙季節借不到牛的時候，就只能請人“扛”（推的意思）了。四個人四根木棍，綁在磨盤上合力“扛”。出於好奇，我們幾個小夥伴經常上去幫大人“扛”磨。當然那是非常累人的活，十幾分鐘下來就會氣喘吁吁甚至頭暈眼花的。在那個生產力異常落後的年代，這一切似乎都非常自然。而且，即使是如此費時費力效率低下的笨重勞動，帶給人們的仍是無限的樂趣和對豐衣足食生活的美好向往。

古老的石磨起源於何時，筆者沒有探究，但它肯定來源於我們的祖先長期生產活動實踐的經驗累積。時代在變遷，隨着機械、電力的普及推廣，在五十年代後期，石磨就慢慢淡出了人們的視野，今天面對着這盤石磨蒼老的面容，當年那趕牛的吆喝聲，石磨的嗡嗡聲，篩籮的哐當聲，彷彿一下子都響徹在我的耳旁，感慨無限，回味無窮……

呂城雜誌

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