應邀。我對這個說法不去贊成。民諺常說，老牛肉不熟多廢兩把火！從這句古諺語可知，人們吃牛肉是將就要去吃煮熟的。

前40年，我看到做木匠要練皮膠，他找到干牛皮精幾斤，放入砂鍋內，放上煤火上去煮慢火燉，一煮24一48個小時，再去涼幾個小時，咬不動的牛皮筋能練成軟乎乎的好粘膠！

吃煮肉也要將就煮熟。可以把豬囊蟲病殺死。前30餘年，我見一年輕男子得這病，胳膊上皮下不定期出幾粒綠豆大小的肉粒，做手術切除後，過幾個月又出。後讓安陽老中醫給偏法，幾天時間吃下炒熟的2個南瓜籽，幾天後將這個絛蟲打下，這滌蟲長五六米，狀如麵條，在腸道內盤旋，面節不斷脫落排下。當然，一次把蟲頭打下而根治。那病豬肉象米粒不粘，國家禁賣。

前幾十年，單位有個老司機去內蒙當兵，到地方幫忙。當地煮了馬肉讓吃。司機一吃，有七八份成熟而放下重煮，而當地蒙古戰友照吃不顧，他們吃習慣了，胃能壓住！

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生牛肉沒有經過高溫的烹煮，其營養和蛋白質會被更好的保留下來。而且牛肉裡面的寄生蟲（牛肉絛蟲）對人體的危害不大，蟲卵也不會感染人體，所以牛肉可以生吃。前提是牛肉的飼養方式和衛生條件一定要達標。另外，在超市購買的肉類最好煮至全熟，除非選擇的商場是有水準的，肉類確保是新鮮的。小編曾經在日料店吃過生拌牛肉，味道還可以，但是接受不了這種食用方法，每個人的口味不同，見仁見智吧。

謝邀

是說牛排吧，應該 不是牛肉，其實最好還是熟透了再吃安全些，如果偶一吃點牛排就嘗嘗鮮吧，如若常食牛排，請還是熟透了吃為妥，因為畢竟我們的腸胃從小就適應了熟食。

牛肉不止一成熟可以吃，還有生吃的！其實看能不能生吃，關鍵是看肉會不會有寄生蟲和細菌！在非洲，很多國家也是生吃肉類，他們拿著個小刀，把新鮮的肉類切下小塊，沾著醬料生吃！日本人還有把活雞做成雞肉刺生的吃法。豬肉也一樣，並不是說不能生吃，也不是說一定要煮熟了才能吃，而是你能不能保證生豬肉沒有寄生蟲？牛肉吃的是草，飲食相對單一，所以其攜帶的寄生蟲和細菌較少，但這還不是成為它被大家所接受生吃的理由！關鍵是在培育環節，牧牛場嚴格控制了牛的生長環境，對牛的身體健康進行嚴格監控，保證它可以作為生食品端上客人的餐桌，而在國內，豬肉卻很少有這樣的待遇，而且豬肉的生長環境比較複雜，容易滋生細菌，沒辦法像牛那樣給予一個相對衛生的生長環境，這也導致了兩者之間的區別。在非洲，雖然他們生吃肉食，但正是由於他們對飲食的不重視，導致他們的疾病率較高。為了保證我們的健康，建議大家盡量不要生吃肉類，容易攝入寄生蟲和病菌，尤其是豬肉，一定要煮熟，消滅豬肉絛蟲才能放心食用。

豬肉：以前不生吃的主要原因是在於豬肉絛蟲。不過現在正規養殖場一般不會讓豬接觸到其他動物，並且只喂正規的飼料，所以豬基本上不會感染絛蟲了。單就健康而言，現在不全熟的豬肉是可以吃的，不過可能因為大部分的廚師還i沒有開發這樣的菜式，所以不常見。

牛肉：如上所述，因為吃草，不易感染寄生蟲。在新鮮而且屠宰運輸和保存得當的情況下，適用於牛排的部位肉質都較緊，所以可以不用全熟。當牛肉被攪成餡或者切碎時，原先肉的表面以及上面的細菌就會接觸原先肉的內部，所以事實上不適合生吃。正因如此，在西餐中里，韃靼牛肉（steak tartare，切碎的生牛肉加上生蛋黃調味）和非全熟的肉餅事實上有很大的可能性帶有致病菌。牛肉：如上所述，因為吃草，不易感染寄生蟲。作者：Terence Hann鏈接：https://www.zhihu.com/question/26969669/answer/85899769來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

謝邀！其實都不贊成生吃。牛排現在假貨太多，合成的或者是其他肉代替的，太多了，難免會有病菌感染的。豬肉生吃也會有寄生蟲感染的可能，比如豬肉絛蟲，所以盡量還是吃熟的吧

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