農曆新年聚會多，酒品當然不少得，但有時過分興起，不自覺地多開了酒，飲不完那怎麼辦？今次便請來威士忌大使兼葡萄酒及烈酒專欄專家黃詩詩按紅酒、白酒、香檳及烈酒，分享其是否可以留起待飲及貯存方法。

1. 紅酒

「一般如果在超市買的，$150以下，建議要放在雪櫃，兼用酒塞塞住或蓋好瓶蓋，以減少空氣接觸，最多隻能多放1至2天。 如果是比較高級的紅酒（$500以上），如法國波爾多烈級莊的紅酒，開了以後建議放在雪櫃，用葡萄酒酒塞塞住；如沒有用抽真空工具，最多可放2日；如有抽真空工具，最多可放3至5日。 單寧少點的紅酒如Pinot Noir會快點氧化，相比單寧多點的紅酒如Cabernet Sauvignon會相對氧化得較慢，之後你會發現香氣味道明顯減退。」

2. 白酒

「一般如果在超市買的，$150以下，建議放在雪櫃，同樣用酒塞塞住或蓋好瓶蓋，最多放1至2天。 如果是比較高級的白酒（$500以上），如法國布爾岡名莊的白酒，開了以後建議放在雪櫃，兼用葡萄酒酒塞塞住；如沒有用抽真空工具，最多放1日；如有用抽真空工具，最多可放3至4日。 比較full-bodied的白酒如Chardonnay或Viognier等葡萄其實較易氧化，建議盡快飲，否則會發現香氣味道會明顯減退。」

3. 香檳

「由於香檳是有氣酒，所以最好不要留，即使堅持留起再飲，最多放1至2天，但一定要有香檳酒塞工具塞好瓶口。 如沒有香檳酒塞工具，由於氣泡流失得快，應該只可多留1天。」

4. 威士忌及XO

「一般稱為『硬o野』的酒類，開了以後喝不完可以留起，但記得存放在陰涼位置，不要被太陽直接射到，一般可以放1至2年，但之後你會發現香氣味道會明顯減退。」 Text/ 黃詩詩 & Daphne

黃詩詩（Cecilia） 蘇格蘭認可的威士忌大使，獲得英國WSET高級品酒師証書(第三級)，現正就讀WSET院士課程，並為香港葡萄酒評審協會的專業評判及香港酒業總商會的評審委員。於facebook、Instagram及微博開了「詩詩酒樂園」平臺，是一位葡萄酒及烈酒專欄作家、專家及博客。 [延伸閱讀：聖誕派對必備香檳紅白酒 專家教你買邊支先唔失禮][延伸閱讀：【2020新年好去處】與卡通人物一同過年！角落生物大開新春派對 Hello Kitty擔當年宵店長]