很多人為什麼都不喫芹菜葉呢？
我是曠慧，健康系大師姐。
之前有個傳言，說」芹菜葉子不能喫，喫了會中毒「。這個實際上是謠言。芹菜葉不僅能喫，而且比芹菜本身的營養價值還高。可是為什麼大家喫芹菜時都會習慣性地去掉葉子呢？可是也有很多人喫過芹菜葉。喫過芹菜葉的人就會明白，原來芹菜葉有股特殊的味道，喫起來怪怪的，可能很多人難以接受。正是因為芹菜葉子不好喫，才會被大家扔掉的啊，可是芹菜葉的營養價值竟然比芹菜莖還高啊。
之前曠慧說到，芹菜葉比芹菜莖的營養價值還高。
（1）根據資料，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣含量則超過莖2倍。
（2）芹菜葉中具有抗氧化的成分黃酮物質含量也很豐富，遠遠超過芹菜莖。這個黃酮可以幫助清除自由基、抗氧化、預防衰老呢。
（3）芹菜葉中含有的芹菜素還可以幫助抗癌、預防老年性癡呆呢。
既然芹菜葉中的營養價值更高，但是卻不好喫，這可怎麼辦？大家不用擔心，曠慧告訴大家一些關於怎麼喫芹菜葉的做法：
（1）涼拌芹菜葉
將芹菜葉焯水後，加入炒好的花生米，再加上辣椒油、生抽、蒜沫、陳醋、鹽、香油，拌均後就可以喫啦。
（2）芹菜葉拌木耳
先將芹菜葉焯水，木耳放在開水中煮3-5分鐘後，涼了後將木耳切成絲，再加上辣椒油、熟芝麻、老抽、鹽、香油、蒜泥等拌均後就大功告成啦。
（3）芹菜葉煎餅
將芹菜葉切碎，與麵粉、雞蛋、白糖和水一起調成糊狀，將平底鍋燒熱後，加入油煎熟即可。
（4）芹菜葉胡蘿蔔豬肉餃子
在豬肉餡中加入生抽、蠔油、香油、蔥、姜、芹菜葉末、胡蘿蔔碎、鹽，攪拌均勻就變成美味的芹菜葉胡蘿蔔豬肉餡啦，有了餡，包餃子那可是很容易的呢。
（5）芹菜葉炒雞蛋
現在碗中打入2-3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，倒入熱油鍋中翻炒，就像做韭菜雞蛋一樣。
所以芹菜葉還是可以喫的，只要不嫌棄那種味道，再加上做得好喫，芹菜葉當然可以當做美食來喫啊。大家要不要試一下？除此之外，像紅薯葉、萵筍葉都是可以喫的。
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我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
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答：不僅能，而且更營養。
很多家庭做菜用芹菜時，都會把葉子去掉，大家就會誤認為那是不能喫的，其實這只是一個習慣以為，就像有的人早起一定要喝杯水，要不然就會覺得不舒服，而有些人覺得那沒有必要一樣。
中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。
常喫芹菜，由其是芹菜葉，對預防高血壓，動脈硬化都是十分有利的。所以芹菜葉不僅能喫，而且應把芹菜葉和莖一起喫，因為芹菜的營養成分多在葉裏。
下面來說幾個芹菜的家常喫法
1芹菜炒粉
粉條在開水中焯一下，拿出備用。
鍋中放油放入芹菜段，炒至微微變軟放入粉絲。
放入鹽，胡椒粉，雞精，老抽，炒勻即可。
2 芹菜炒蝦仁
蝦仁內加入蛋清，胡椒粉，生粉和鹽醃製一小會
醃製好後炒蝦仁，炒至變色，倒出放入碗中。
鍋中放油，放入芹菜，翻炒，最後放蝦仁，鹽即可。
以上圖片均來自網路
作者：白瑤瑤 國家三級公共營養師
可以十分肯定的拍著胸脯告訴您：芹菜葉可以喫，而且對於愛喫芹菜的人來說芹菜葉纔是最好喫的。
對於農村長大的我來說，現在在菜市場買回來的芹菜基本都沒什麼芹菜味，小時候媽媽在院裏種的芹菜和現在市售的芹菜相比顏色更偏深綠，基本也不會長到市售芹菜那麼大棵，遠遠的只要從東院走進西院的菜園子就能聞到芹菜的味道，貼近芹菜葉聞味道尤為突出。
之所以市面上很少看到以芹菜葉作為主料的菜，除了芹菜葉的味道重很多人接受不了這個原因之外，另外一個原因可能就是現在從菜市場買回來的芹菜基本沒幾個新鮮葉子，擇洗乾淨後基本上就剩下光禿禿幾條芹菜梗了，即便有芹菜葉，炒好的芹菜葉賣相也不夠芹菜梗上得了檯面。
對於我這個尤為喜愛喫芹菜葉的人來說，想要喫芹菜葉一般不會買那種超大棵的芹菜，更偏愛比較細軟的那種細香芹，葉子比較多，同樣是高纖維蔬菜但口感要細膩很多，味道上也更為柔和更容易被我家不喜歡喫芹菜的哪位接受。平時除了用芹菜葉炒肉，我還特別喜歡做疙瘩湯的時候拿芹菜葉充當綠葉菜在出鍋丟進鍋裏燙一下，這樣燒好的疙瘩湯獨有了香芹的清香，喝起來也不會覺得有負擔。另外，還可以將芹菜葉焯燙後加果仁碎、香乾等，用香醋、香油、鹽拌勻了喫，清新爽口還對老年人的三高有一定的食療作用。
謝邀！
這個可以百分之百的告訴你，是使用習慣問題，而且葉子比根莖的營養更好！
芹菜的葉子，特別是老點的葉子味道口感一般，而且炒出來菜，看著沒那麼好看！所以一般習慣性把葉子去掉，特別是南方人！
北方人一般不會，因為北方人芹菜涼拌、做麥飯喫的比較多，冷盤時除了老的葉子，其他都會涼拌來調冷盤。麥飯時一般用的是大芹菜上的葉子，做麥飯特別好喫！
只是飲食習慣不同，造成的食物選擇區別。
但是可以肯定的告訴大家，葉菜裏的營養比根莖類要多很多。中國營養學會建議：每天蔬菜500g，其中保證300g是葉菜！葉菜可以提供更多的維生素、礦物質、一些植物化學物如葉綠素啊、花青素啊等等
也希望大家周知，不要浪費掉營養那麼好的芹菜葉子。
謝謝邀請！
很多人不喫芹菜葉可以歸結為3方面原因。第一，很多人不喫都是受到長輩或者周圍人的影響，至於自己為什麼不喫，也說不出根本原因，因為自己也是過來人。第二，有一種流傳的說法是：芹菜葉中容易含有殘留的重金屬，尤其是殘留的農藥成分，很難靠自身的代謝清理乾淨，聽過這種說法的，一般都不怎麼喫了！第三，還有一個原因就是很多人還沒有喫到美味的芹菜葉菜品。最早就是因為聽說芹菜葉含有重金屬，喫了容易長斑，就沒喫。自從喫了一次涼拌芹菜葉，並欲罷不能了，著實美味，再細細的一瞭解，並百無禁忌了。
那麼實際情況到底是怎樣的呢？其實芹菜葉並沒有傳說中的那麼「壞」。
芹菜葉微苦，性寒，不適合喫的人羣只有脾胃虛寒累的人，但是，90%以上的人估計對於自己是否歸屬於脾胃虛寒類也不太清楚。
實際芹菜營養非常豐富，如胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣等，含量都非常高。它的藥用價值也不容忽視呢：平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜。最新研究還發現，芹菜不僅富含水和纖維，還含有一種能使脂肪迅速分解和消失的化學物質，是減肥佳品哦！
芹菜葉的口味其實可通過適當的烹飪方式將其減弱，甚至基本消除，如先以熱油煎炒，所以以芹菜葉為輔料的美味菜品其實很多，下面略舉一二。如芹菜葉雞蛋餅
芹菜葉牡蠣湯
芹菜葉拌木耳
喫法
1.我們可以把芹菜葉子連同莖部一塊榨汁來與其他水果混合來應用俱佳。
2.涼拌芹菜葉，大大的調料可以去除苦味，原味，使用俱佳
3.芹菜葉子混合點面還可以蒸著喫，蒸好撒點蒜汁俱佳
4.芹菜葉子混合雞蛋面煎餅喫，俱佳等等
已上多種多樣的做法，都可以去除芹菜葉子本來的原味道，讓我們甜美的食用
謝邀，芹菜的喫法分區域的，像南方的一般不喫芹菜葉子，而北方的喫葉子，基本上都是按個人喜愛來決定是否喫芹菜葉。芹菜葉莖味道更濃，而正因為如此，很多人都不喜歡喫芹菜葉，其實，芹菜葉的營養成分比芹菜莖豐富的很多，尤其是芹菜葉含有豐富的維生素E。芹菜葉子適合以下人羣，一般人都是可以食用。
1:芹菜葉對高血壓和動脈硬化的患者，糖尿病、經期婦女等都是非常有好處的。
2:芹菜葉具有平肝清熱，利風利濕、涼血止血、清腸利便、降低血壓等也是效果顯著。
3:芹菜葉主要對高血壓，頭暈、水腫、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨症等都有輔助治療的效果。
大家不喫芹菜葉是誤解,芹菜葉是可以喫的。早些年福州人對芹菜也認識不足，喫芹菜不僅把芹菜葉全部摘掉,而且還把芹菜的汁全部擰去,這樣喫芹菜就失去了芹菜用處。現在經多方宣傳、講解知道了芹菜的實質好處,現在福州人知道了不能把芹菜汁擰掉,而且也知道芹菜葉是可以喫的,而且對芹菜加深了認識,現在除了太老或發黃的芹菜葉摘掉不喫,其它的都留著喫。芹菜的喫法好多種,可以與其它菌菇類炒著喫,福州人愛喫粉幹(米粉)都會放大蒜與芹菜,香。煮魚湯、肉湯用筍絲外一定加大蒜芹菜。芹菜還可以切小粒作香料添加在其它食物上。謝謝邀請,謝謝早安！
很多人不喫芹菜葉，可能是芹菜葉有一種特別的氣味，一些人不接受這種氣味，雖然很多人都知芹菜葉含的營養成分比芹菜莖粳還豐富，但習慣了不喫芹菜葉，大多都會拋棄菜葉。另一種原因我認為是芹菜的莖葉一齊炒不同熟，等芹菜莖炒夠火候時。芹菜葉已過熟，夲身芹菜葉已有種特殊氣味，過熟更難下嚥。況且芹菜莖粳已佔大部分，葉是少部分。喫芹菜的人大多追求的是芹菜的爽口。我們這裡有很多人喫芹菜去葉直接涼拌生食的。就連芥菜也有人只喫菜粳而去掉葉的，除非是滾湯才帶葉。而在酒樓食肆炒芹菜更多是講求菜品的外觀賣相。所以這是很多人都不喫芹菜葉的原因吧！
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言，講下你那裡的習慣。
芹菜葉有的人喫，有的不喫，不喫芹菜葉一般都是覺的成菜不好看，習慣擇下來順手都扔了，其實發黃的或者芹菜葉偏老的可以不要，一般的芹菜葉可以用麵粉拌一下做成蒸菜，下麵條也很好喫，有時看著可新鮮的芹菜葉有時時間急不掐掉就直接用來炒菜了，炒出來芹菜葉喫著也可以怪勁道的。不知道大家喫不喫芹菜葉。
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